Det er en simpel kendsgerning: Chili og øl er skabt til at være sammen, uanset om du drikker en kold øl ved siden af eller putter noget i selve chilien. Ideelt set begge dele! Og da der findes en ølchili til næsten alle typer ale eller lagerøl, kan du matche det, du vil drikke, med det, du laver. Den bedste opskrift på ølchili afhænger altså i høj grad af dine personlige præferencer.

De fleste opskrifter på ølchili kræver enten lyse ales eller mørkere stouts og porters. Nogle gange specificerer de ikke rigtig andet end “en flaske øl”, men ærligt talt kan du alligevel lege ret hurtigt og løst med anbefalingerne. Den bedste øl til chili er den øl, du kan lide at drikke! Lettere, generelt mindre komplekse lagersorter kan give din chili et dejligt løft (og kan helt sikkert fungere som en forfriskende måde at skylle den ned på), men mere smagfulde ales vil have en større indvirkning på smagen.

Generelle retningslinjer

Generelt passer lysere chilier (tænk hvid kyllingechili eller svinekødschili verde) særligt godt sammen med lysere, humlede, syrlige øl som IPA eller endda pilsnere, mens fyldigere, mørkere, kraftigere chilier er bedst sammen med ristede stouts og portere; jo mere robust chilien er, jo større øl kan du slippe af sted med, herunder imperial chokoladeportere og kanelkrydret stouts.

Mellem disse to typer kan nøddeagtige brown ales og maltede red ales fremhæve begge typer chili. Leg også med jokere som f.eks. bryggerier med chilipeber. Selv efterårets allestedsnærværende græskarøl kan have en plads i chili, hvis du vil have dem.

Og øl-advarede hård cider tilføjer en sødere note, der fungerer i efterårets græskar- og squashchili. Hvis du vil drikke det, kan du i princippet tilsætte det til din chili (med visse undtagelser – der findes f.eks. ingen lettilgængelige opskrifter på sur lambic- eller barleywine-chili, sandsynligvis af gode grunde, selv om man aldrig ved, hvad man kan lide, før man prøver det)!

Under alle omstændigheder skal du vide, at jo kortere tid din chili simrer, jo stærkere vil ølkomponenten være, både i smag og alkoholtilstedeværelse. Tilsæt din øl til bouillonen, efter at du har brunet kødet, sauteret grøntsagerne og drænet fedtet, og lad den simre i mindst en time for at få den til at bløde op og smelte sammen med alle de andre smagsstoffer.

Relateret læsning: Ligesom andre øl-inficerede lækkerier er de her alle sammen perfekte til tailgating, men lige så velkomne på enhver hyggelig søndag aften – og nogle er hurtige nok til hverdage (selv de langtidssimrede kan boble i slow cookeren, mens du er på arbejde). Bare find ud af, hvad du er i humør til at drikke, og lav så en af disse ølchilier med en ekstra flaske, og gem masser til at nippe ved siden af.

Saison Turkey Chili

Chowhound

Saisons er ikke et af de mere almindelige ølvalg til chili, men deres komplekse smagsprofil-yeasty, frugtagtig, tør, krydret og ofte lidt funky – kan vise sig at være spændende, og sammen med krydderierne og aromaerne i denne kalkunchili vil de ikke være for mærkelige, hvis du ikke er vant til denne stil. Du kan dog altid erstatte den med en mellemfyldig hvedeøl eller amber ale, hvis du er usikker. Få opskriften på Saison Turkey Chili.

Great Divide Colette Farmhouse Ale, $10.99+ på Drizly

Dette er den saison, der er brugt i opskriften, men prøv også din yndlingsfarmhouse-bryg.

Køb nu

Eddie’s Award-Winning IPA Chili

Som med andre øltyper er der masser af variationer i IPA-stilarter, men de har en tendens til at være ret humlede og i det mindste lidt bitre, et godt supplement til krydret chili (selv om en øl, der er super harpiksagtig eller fugtig, kan overvælde). Denne chili blander øllen med flere typer peberfrugter og chilipulver, bacon, hakket oksekød, beef chuck og italiensk pølse, blandt mange andre ting. Hvis det lyder lidt for arbejdskrævende, så er her en nem IPA-chili, som du kan lave på en hverdagsaften. Men hvis du vil have noget, der virkelig er prisvindende, skal du lægge lidt mere arbejde i det. Få opskriften på Eddies prisvindende IPA-chili.

Short Rib Black Bean Coffee Stout Chili

Stout i alle dens lækre former er sjovt at eksperimentere med i chiliopskrifter, især de mørkere, mere hjertelige versioner, der bobler op i efteråret og vinteren. Rich chocolate stout er sød, men ikke overdrevet sød, chipotle stout er en drøm sammen med chorizo chili, og coffee stout er ristet og lidt bitter, hvilket gør den til et perfekt match med saftige short ribs og sorte bønner. Få opskriften på Short Rib Black Bean Coffee Stout Chili.

Slow Cooker Butternut Squash Chili with Porter

Chowhound

Portere findes også i et væld af variationer og er lige så gode i chilier, der holder til dine ribben, selv om de faktisk ikke indeholder kød. At bruge en røget porter i chili er et smart træk, men en standard chokoladeagtig flaske fungerer også vidunderligt, som i denne slow cooker butternut squash chili. Dens iboende sødme forstærkes af øllet og skæres med jalapeño og krydderier for at opnå en afbalanceret skål. Få opskriften på Slow Cooker Butternut Squash Chili med Porter.

Jalapeño Pale Ale Chili

Hvis du kan anskaffe dig en flaske jalapeño-inficeret pale ale, giver det kun mening at bruge den i en chili – men en almindelig pale ale vil også fungere smukt (også i kyllingechili). Få opskriften på Jalapeño Pale Ale Chili-opskriften.

Birdsong Brewing Jalapeño Pale Ale, $2.69+ på Drizly

Det giver god mening at spidse en gryde chili med en krydret øl.

Køb nu

Easy Weeknight Newcastle Brown Ale Chili

Den nøddeagtige smag af en brown ale giver genlyd og forstærker smagen af brunet oksekød (men du kan også prøve den i en Instant Pot andechili, hvis du har lyst til en mere utraditionel skål). Her er øllet også med til at give en chili, der er hurtigt simreret, mere dybde og nuance. Få opskriften på Easy Weeknight Newcastle Brown Ale Chili.

Doppelbock Texas Red Chili

Chowhound

Toasty, maltet doppelbock (eller dobbeltbock) er et andet godt valg til at fremhæve karamelliserede, kødfulde smagsnuancer i chili – denne her undgår bønner, selv om medtagelsen af tomater teknisk set forhindrer den i at være autentisk texansk. Den er stadig velsmagende, især med en klat creme fraiche på toppen og en kold øl på siden. Få opskriften på Doppelbock Texas Red Chili.

Pumpkin Beer Chili

Chowhound

Sæsonen for græskarøl er måske forbi, men hvis du er fan, vil du blive glad for at vide, at de også kan inkorporeres i chili, og du vil gerne gemme denne opskrift til side. Denne chili med oksekød bruger også græskarpuré og kanel, men bare rolig, den smager ikke som dessert. Tjek en vegetarisk græskarchili (med græskarøl), hvis du ikke kan lide kød, og i begge tilfælde kan du overveje at toppe din skål med osteagtige græskarøl-kiks. Få opskriften på græskarøl-chili.

Glem ikke at tjekke de bedste øl-abonnementskasser for at holde dig selv i suder.