Carne Ripiada (hakket oksekød) er saftig, velsmagende og nem at lave. Venezuela har carne mechada, Cuba har ropa vieja, og Dominikanske Rep. har carne ripiada.
| Lee en Español | Jump to Recipe |
Carne Ripiada (Shredded Beef), er kendt i hele Latinamerika med mange forskellige navne, med nogle variationer i tilberedning og ingredienser. Grundlaget er et billigt stykke oksekød (f.eks. flank), der koges ved svag varme i lang tid, indtil det bliver meget mørt. Der tilsættes også nogle grøntsager til blandingen.
Andre lande…
Den dominikanske carne ripiada ligger ret tæt op ad sin venezuelanske fætter carne mechada (carne mechada er noget andet i DR) og den berømte cubanske ropa vieja, som kan oversættes til “gammelt tøj” på engelsk (en sikker indgang til den cubanske udgave af madvarer med mærkelige navne)
Om vores opskrift
Min ægtefælle er ikke vokset op med at spise kød tilberedt på denne måde, han gik mest efter “det store, blodige stykke ko” til sine kartofler, men han er efterhånden blevet en stor fan af denne måde at tilberede oksekød på, hvilket betyder at han kan nyde andre udskæringer af kød og få en portion grøntsager med, alt sammen i en lækker pakke. Hvis du ikke har prøvet det, så gør det, du vil også blive fan.
Hvert dominikansk hjem har sin egen version, så sørg for at tilføje og fjerne grøntsager, så det passer til din smag.
Buen provecho!
Tante Clara
Dominikansk opskrift på Carne Ripiada (hakket oksekød)
Udskriv Pin
Ingredienser
- 2 lbs oksekød (flank, shank, chuck, eller skirt)
- 1 teskefuld salt (mere om nødvendigt)
- 1/4 teskefuld peber (mere om nødvendigt)
- 1 kvist timian (valgfrit)
- 1 teskefuld oregano
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie (jordnødde, soja eller majs)
- 1 stort rødløg skåret i skiver
- 1/2 spiseskefuld knust (eller skåret i skiver) hvidløg
- 1 kop gulerødder skåret i store tern (valgfrit)
- 1/2 kop peberfrugter skåret i tern
- 2 kopper tomater , skåret i store tern
- 1 kop tomatsauce
Instruktioner
-
Sæt oksekød med en teskefuld salt, en knivspids peber, timian og oregano.
-
I en stor gryde af støbealuminium eller støbejern opvarmes halvdelen af olien. Brun kødet hele vejen igennem (vær forsigtig med stænk, du forsøger at tilberede oksekødet, ikke dig selv).
-
Hæld nok vand til at dække kødet, og dæk gryden med et tætsluttende låg, lad det simre ved svag varme, indtil kødet er meget mørt (det vil begynde at flage). Vend kødet rundt en gang imellem, så det koger ensartet. Tilsæt vand, hvis det bliver nødvendigt, så det ikke bliver helt tørt. Til sidst skal du have ca. 3 kopper væske tilbage. Afkøl til stuetemperatur
-
Når kødet er køligt nok til at kunne håndteres, skæres det i skiver, der ikke er mere end 5 cm brede, og kødet strimles med hænderne.
-
I en kraftig gryde opvarmes den resterende olie, og løgene koges og røres, indtil de bliver gennemsigtige. Tilsæt hvidløg, gulerødder og peberfrugter, og lad det simre ved meget svag varme i 3 minutter. Tilsæt tomaterne, og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil tomaterne er møre.
-
Sæt tomatsaucen og kødet samt den resterende væske fra kogningen af kødet i.
-
Simre i 10 minutter ved svag varme, eller indtil alle grøntsagerne er gennemkogte. Smag til, og smag evt. til med salt.
-
Servér med ris efter eget valg.
Næringsindhold
Latino shredded beef opskrifter
Venezuelansk Carne Mechada opskrift af Oriana.
Cubansk Ropa Vieja opskrifter af Alejandra, og af Ericka.
Mexikansk Salpicón opskrift af Yvette.
Chileansk Plateada opskrift af Pilar.
Colombiansk Carne Desmechada opskrift af Erica.
Strimmede oksekød i slow cooker opskrift af Vanessa.