Thanksgiving nærmer sig med hastige skridt, og jeg ved, at jeg ikke er den eneste, der er i gang med at planlægge min julemenu. Mine familiemedlemmer er vanedyr, og der er nogle traditioner, som jeg ved, at jeg ikke kan ændre, som f.eks. kalkun til Thanksgiving. Vi køber den største økologiske kalkun, vi kan finde, som kan komme i ovnen, og vi har prøvet alle metoder, der nogensinde er skrevet om at forsøge at skabe den mest smagfulde, fugtige fugl, der er mulig. Uanset hvilken metode vi bruger, har vores kalkun altid været ret god. På trods af at jeg ikke har noget valg med hensyn til kalkun, er min familie villig til at lade mig afprøve nye tilbehør til vores kalkun. Jeg eksperimenterer som regel med to eller tre nye tilbehør hvert år for at finde de absolut bedste til at komplimentere vores kalkun til familiens Thanksgiving-fest.

Planlægning af en komplet Thanksgiving-menu kan være en udfordring, da nogle foretrækker kartoffelmos, mens andre vil have søde kartofler på menuen. Jeg foretrækker ikke at have begge typer kartofler på min festmenu, for sammen med farsen vil det give en masse stivelse. Jeg kan godt lide at inkludere mindst én grøn grøntsag sammen med en vinter squash mulighed. Jeg har afprøvet nogle nye opskrifter på squash for nylig, og denne osteagtige, cremede opskrift med spaghettisquash er en af de bedste. I denne opskrift bliver squashen først bagt, indtil den er mør; derefter skrabes kødet ud og blandes med en kombination af fløde, ost, spinat og hvidløg. Du kan enten skovle den tilberedte squashblanding tilbage i skallerne inden den sidste bagning, eller du kan skovle det osteagtige kød i et gryderet.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2016