Vi udfordrer dig til kun at spise én… det er praktisk talt umuligt!
Ok, det er altid småkagesæson i vores husstand – vi kan på ingen måde begrænse vores indtag af disse lækre, mundrette bidder til kun én gang om året! Når det er sagt, føles nogle cookieopskrifter lidt mere sæsonbetonede end andre, og der er noget ved disse smør-pekan-skønheder, som får os til at længes efter at lave dem, hver gang vejret bliver køligere. Som du måske har gættet, er de fyldt med masser af smør og pekannødder, og de er helt fantastiske.
En ting, du skal være opmærksom på, før du går i gang med denne opskrift, er, at dejen skal have tid til at køle ned. Helst i mindst tre timer, så smagen har tid til at bygge sig op – tro os, selv om det kan virke kedeligt at skulle lave dejen, så lade den køle ned og så komme tilbage til den senere, er det det så, så meget værd. Det afkølede smør hjælper småkagerne med at holde formen, når de bages, og sammen med det brune sukker skaber det en karamel-karamelsmag, som er til at dø for. Og ristning af pekannødderne: Du behøver ikke nødvendigvis at gøre det, men det tilfører langt mere smag, end du ville få ved bare at tilsætte dem u-ristede. (Det er helt op til dig, da de bliver gode på begge måder, men ristet er den bedste løsning!)
Disse småkager er, siden vi bagte dem første gang, nemt blevet en af vores bedste go-tos. De er fyldt med smag, og du kan lave dem så tykke og ooey-gooey eller så sprøde, som du vil – du kan ikke gå galt i byen! Uanset hvornår du laver dem, skal du bare sørge for, at du gør det. Du bliver afhængig, før de overhovedet er bagt (vi ved, at du sniger dig lige så meget cookie dough som os!), og du vil have lyst til at lave dem igen og igen. Jo før du accepterer det, jo bedre – der er flere småkager til alle!
Butter Pecan Cookies
Serves 2 dusin
30 minutter aktiv; 3+ timer inaktiv
Ingredienser
- 2 1/2 kopper alle-purpose flour
- 1 teskefuld majsstivelse
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1 kop (2 pinde) usaltet smør, stuetemperatur
- 1/2 kop sukker
- 1 kop brunt sukker
- 2 store æg
- 1 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 1/2 kop pekannødder, groft hakket, ristet
- Søsalt, valgfrit
Tilberedning
- Placer pekannødder i en pande eller stegepande ved middelvarme og rist dem på komfuret under lejlighedsvis omrøring i 5-10 minutter, eller indtil de dufter, men ikke er brændte.
- Pisk mel, majsstivelse, bagepulver og salt sammen i en mellemstor skål.
- Pisk smør i en stor skål eller mixer i 1-2 minutter, eller indtil det er cremet og luftigt. Tilsæt både hvidt og brunt sukker, og pisk i 2-3 minutter, eller indtil farven er lysnet.
- Pisk æggene i et ad gangen, vent, til hvert æg er inkorporeret, før du tilføjer det næste, og bland derefter vaniljeekstrakt i.
- Mix de tørre ingredienser gradvist i de våde ingredienser, sørg for ikke at blande for meget, og fold derefter ristede pekannødder i.
- Pak kagedejen tæt ind i plastfolie, og læg den på køl i 2-3 timer, eller i op til 3 dage. Tag dem ud af køleskabet, og lad dem stå ved stuetemperatur i 15-20 minutter.
- Overvarm ovnen til 350º F, og beklæd 2 bageplader med pergamentpapir.
- Brug en ske eller en lille skovl til at skovle 1 spiseskefuld af dejen og rul den til kugler. Læg dem på bagepladen/pladerne, og gentag med resten af dejen. Drys toppen af dejen med flækket havsalt, hvis du bruger det.
- Sæt bagepladerne i ovnen, og bag dem i 11-12 minutter, eller indtil kanterne er let brunede. Tag dem ud af ovnen, midten vil være blød, og lad dem køle af i 5 minutter på bagepladen, før de flyttes over på rist.
- Nyd dem!
Recept tilpasset fra Sally’s Baking Addiction
SKM: below-content placeholder Whizzco for 12T