Disse chorizo kartoffel tacos indeholder en nem hjemmelavet chorizo-blanding lavet af hakket svinekød og flere krydderier. Chorizoen er kogt med kartofler og løg, serveret på bløde majstortillas og toppet med tomatillo-salsa.
Tak til Ole Mexican Foods for at sponsorere dette indlæg. Som altid er alle meninger, der nævnes her, udelukkende mine egne. 
Jeg elsker tacos. Det fremgår tydeligt af mine ugentlige tacomåltider, som jeg dokumenterer i mine Instagram stories.
Jeg har indgået et samarbejde med Ole Mexican Foods for at dele min kærlighed til tacos og fejre den kommende Dia de los Muertos!
Hvad er Dia de los Muertos?
Dia de los Muertos, der kan oversættes til “De Dødes Dag”, er en dag, der tilbringes sammen med familien, hvor man hylder de kære, der er gået bort.
Da vi voksede op i et katolsk filippinsk hjem, fejrede vi også Todos los Santos (spansk oversat til “Alle Helgener”). Traditionerne minder meget om festlighederne i Mexico.
Det lyder måske lidt uhyggeligt, men en stor del af festlighederne finder sted på kirkegården eller kirkegårdene. Anledningen er langt fra uhyggelig. Det er faktisk en meget glad, festlig og sjov begivenhed.
Dagen starter med messe og bønner, efterfulgt af en overflod af blomster, stearinlys og mad. MASSER OG MASSER AF MAD.
Ved denne begivenhed samles familie og venner for at ære forfædre og kære, som ikke længere er til stede. Det er en mindedag og en fejring af livet.
Med enhver fejring har du brug for mad. God mad har magt til at bringe folk sammen.
Ole Mexican Foods & La Banderita:
Tilbage i 1988 begyndte Ole Mexican Foods’ grundlægger, Veronica Moreno, at producere og sælge autentiske mexicanske tortillas i Atlanta, Georgia. Virksomheden bruger traditionelle ingredienser og hævdvundne teknikker til at fremstille deres tortillas.
Ole Mexican Foods fremstiller tortillas af mærket La Banderita. De har et bredt udvalg af tortillas at vælge imellem.
Vil du have majs- eller meltortillas? Ønsker du tortillas til fajitas, enchiladas eller burritos? De har tortillaen til det.
I ære for min afdøde far laver jeg chorizo kartoffel tacos til Dia de los Muertos. Min far var en kød- og kartoffelmand. Han ville helt sikkert godkende disse hjertelige tacos.
Mens du kan købe købt chorizo i butikken, foretrækker jeg at lave min egen forenklede version.
Jeg blandede magert hakket svinekød sammen med en række krydderier, herunder ancho chilipulver, spidskommen, koriander, hvidløg. Blandingen er afkølet natten over for at lade smagsstofferne smelte sammen.
Den følgende dag, koges den krydrede svinekødsblanding sammen med parkogte kartofler og hakkede løg. Den resulterende blanding er super smagfuld.
Varm La Banderita-majstortillas op, og begynd at samle disse chorizo-kartoffel-tacos. Denne opskrift giver en kraftig portion. Du vil helt sikkert være i stand til at brødføde en masse mennesker.
Chorizo-kartoffel-tacos
Ingredienser
Chorizo-blanding:
- 1 pund ekstra magert hakket svinekød* (93% magert, 7% fedt)
- 1 tsk kosher salt
- 1 spiseskefuld ancho chilipulver
- 1 1/4 tsk hvidløgspulver (granuleret hvidløg)
- 1/2 tsk stødt spidskommen
- 1/4 tsk stødt koriander
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/4 tsk stødt sort peber
- 1/2 tsk chipotlepulver
- 1/4 tsk tørret oregano
- 1 spiseskefuld æblecidereddike
Kartoffel-løgfyld:
- 1 pund små kogende kartofler, såsom petite gold eller baby red
- 1 kop hakket gult løg
- knivspids kosher salt
Komponenter:
- 1 pund små kogende kartofler, f.eks:
- 4 spiseskefulde grapefrøolie, eller vegetabilsk olie
- La Banderita majstortillas
- tomatilla salsa, hjemmelavet eller købt
- finhakket hvidløg
- hakket persille
- hakket persille
- krummet cotija-ost
Instruktioner
Chorizo-blanding:
-
Læg det hakkede svinekød i en stor skål. I en separat lille skål piskes salt, ancho chilipulver, hvidløgspulver, malet spidskommen, malet koriander, røget paprika, sort peber, chipotlepulver og tørret oregano sammen.
-
Videre krydderiblanding og æblecidereddike til det hakkede svinekød. Ælt det sammen, indtil det er grundigt blandet. Dæk med plastfolie, og lad blandingen køle af i køleskabet natten over.
Kartofler:
-
Skalv og skær babykartoflerne i kvarte. Kog dem i saltet vand i 8-10 minutter, indtil de er lige møre. Dryp af, og læg dem til side.
Kogning af fyldet:
-
Varm 1 1/2 spiseskefuld olie op i en stor stegepande. Tilsæt halvdelen af chorizo-blandingen, og lad den stege ved middellav varme. Rør rundt og bræk store klumper af kødet op. Kog indtil det er brunet, ca. 6-8 minutter. Fjern fra panden.
-
Føj yderligere 1 1/2 spiseskefuld olie til, og steg den resterende halvdel af chorizo-blandingen. Fjern kødet fra panden, så der er så meget olie/fedt tilbage i panden.
-
Over medium varme, varm den resterende spiseskefuld olie op. Tilsæt løg og kartofler. Kog, indtil løgene er gennemsigtige, ca. 8 minutter. Rør ofte i indholdet for at forhindre, at kartoflerne klistrer fast til panden. Smag til med kosher salt.
-
Føj kogt chorizo i. Rør rundt for at kombinere, og varm i 2-3 minutter, indtil chorizo er varm.
Taco samling:
-
Varme en stor stegepande op ved middelvarme. Læg 2-3 La Banderita-tortillaer i den varme pande, og steg dem i ca. 15-20 sekunder på hver side. Overfør de varme tortillas til en tallerken beklædt med et rent viskestykke. Hold tortillas dækket med håndklædet. Gentag med de resterende tortillas.
-
Skær chorizo-kartoffelfyld op i den varme tortilla. Top med tomatillo-salsa, hakket løg, hakket persille og smuldret cotija-ost. Nyd den straks.
Noter
- Regulært hakket svinekød (normalt mærket blot som “hakket svinekød”), der findes i supermarkederne, vil generelt have mellem 12-15% fedt. Magert hakket svinekød vil have mellem 10-12% fedt. Super magert (eller ekstra magert) vil have 10 % eller mindre fedt. Du kan også male svinekød derhjemme ved hjælp af svinekamme.
- Højere fedtindhold vil resultere i fugtigt og saftigere kød.
- Hvis du bruger købt mexicansk chorizo fra butikken, skal du fjerne den fra tarmen.
- Hvis baby kartofler er på den mindre størrelse, skal du blot halvere dem.
