Når du driver en virksomhed, er marginaler vigtige for at få succes på et kapitalistisk marked, og samtidig er miljøvenlighed en prioritet for mange bryggerier.
Men hvad skal på flaske, og hvad skal på dåse? Hvad får forbrugerne til at vælge en flaske frem for en dåse og omvendt? Et par bryggerier gav deres indsigt i, hvad der foregår inde på deres egne bryggerier.
På Ecliptic Brewing, et bryggeri i Oregon, koster en enkelt flaske forbrugeren 3,99 dollars, og en sekspakke dåser koster 10,49 dollars inden for valgmulighederne All the Time og Seasonal Series.
Naturligvis er sekspakken til 10,49 $ teknisk set et bedre prisniveau for forbrugerne til 1,74 $ pr. dåse, men flasker er bedre til en ægte enkeltportionsoplevelse, forklarede salgschef Erin Grey Kemplin, da dåserne kun sælges i 4, 6 og 12 pakker.
“Flasker er også gode til alt, der kan være lidt højere i ABV eller med belgisk gær, fordi vi har fundet ud af, at øl ældes bedre i glas,” sagde Kemplin.
Den anden side af ligningen er, at flasker kan gå i stykker, så forbrugerne vil ikke have dem med på udendørs eventyr, hvorimod dåser er lettere og mere eventyrvenlige.
Hvorimod nogle dåser stadig har BPA i deres foring. Eksponering for BPA kan være et problem, fordi det kan føre til mulige sundhedsmæssige virkninger, selv om FDA har sagt, at BPA er sikkert ved meget lave niveauer.
Når Ecliptic vælger, om de vil have øl på flaske eller dåse, tager de hensyn til øllets stil og produktets pris. Det bruges til at bestemme serien og emballagen af hver øl, som bryggeriet producerer.
For Double Mountain Brewery, der har udskænkningssteder i Hood River og Portland, Oregon, opvejer fordelene ved flasker de indledende højere omkostninger for bryggeriet. Dåser er billigere ved det første køb, men de kan ikke genbruges, hvilket igen gør dem dyrere end flasker.
“Omkostninger og kvalitet er de ultimative drivkræfter for bryggerier, der vælger genopfyldelige glas. Med hensyn til produktionsudstyr er dåselinjer også dyrere kapitalinvesteringer end traditionelle aftapningslinjer,” siger marketingdirektør for Double Mountain Hames Ellerbe.
En dåselinje kan koste betydeligt mere end en aftapningslinje, men vil kræve færre medarbejdere at drive. Nogle producenter kræver dog et højere indledende dåseindkøb, end de kræver for flasker, hvilket kan være svært for små bryggerier at have råd til. En måde at opveje denne investering på er at bestille blanke dåser og sende dem af sted for at blive krympeindpakket individuelt eller etikettere dem internt efter de forskellige øltyper, der skal i dem.
Glasflasker leveres blanke, hvilket bidrager til de lavere omkostninger, og flaskeetiketteringsmaskiner er billigere end krympeindpakningsetiketteringsmaskiner til dåser.
I 2018 annoncerede præsident Donald Trumps administration en told på 10 % på import af aluminium. Da ølindustrien er stærkt afhængig af aluminium, øgede det produktionsomkostningerne for amerikanske bryggerier. Tolden er siden blevet undtaget for Mexico og Canada, hvilket har bragt aluminiumsomkostningerne tilbage til niveauet før tolden.
Ellerbe sagde, at der er en misforståelse om, at den overskydende vægt, brud og den ekstra plads, der bruges til forsendelse, faktisk øger CO2-fodaftrykket for genopfyldelige glas. Men hvis man tager disse faktorer i betragtning, er CO2-fodaftrykket stadig lavere end for dåser.
“Selv om genopfyldningsflasker er designet til at blive brugt op til 25 gange eller mere, skaber selv den første enkeltstående brug af en genopfyldelig glasflaske et mindre CO2-fodaftryk sammenlignet med dåser,” forklarede Ellerbe.
På forbrugersiden er flasker og dåser relativt ens i pris for de fleste håndværksøl.
“De store megabryggerier med stordriftsevne kan producere dåser billigere, og det er blevet overført til lavere priser for mega-øl på dåser,” sagde Ellerbe. “Når det er sagt, kan forbrugerne købe en mere bæredygtig beholder med genopfyldningsflasker.”
Flasker bevarer en bedre kvalitet af øllet, fordi de har mindre opløst ilt, og Double Mountain investerede for nylig i et CO2-fangsystem, som gør det muligt for bryggeriet at genbruge meget af den CO2, der bruges i brygningsprocessen.
Double Mountains mission er at støtte bæredygtighed, og med flasker mener de, at forbrugerne får en bedre smag med mindre affald. I lighed med dåser giver de mørkebrune flasker en god lysbeskyttelse. Flasker er mere miljøvenlige med et 90 % mindre CO2-fodaftryk end dåser.
“Derfor er valget faldet på genopfyldningsflasker, som i gennemsnit kan genbruges 25 gange, har et 90 % mindre CO2-fodaftryk end dåser, ikke indeholder en plastikforing og har mindre opløst ilt, hvilket giver en bedre smag”, siger Ellerbe. “Følgelig er dette en no brainer, da vi konsekvent stræber efter en mere bæredygtig fremtid, hvilket sammen med mange andre projekter er grunden til, at vi for to år siden dækkede taget på vores 27.000 kvadratmeter store lagerhal med solpaneler.”