Uanset om det er pot-zah-bollesuppe eller schnitzel tacos, er der en klar global længsel efter nye versioner af jødiske klassiske opskrifter. For dem, der er fascineret af disse nye madtrends, har vi samlet et par ofte oversete kosherdyr, som måske snart kommer på dit sabbatsbord. God jagt.
RIGTIGT I DIN EGEN BAGHAVE:
10. Canadagæs er den næststørste dyttende vandfugl i Nordamerika, og de indtager ofte majsmarkerne og legepladserne. Alligevel kan disse fugle være et kup fra baggård til bord, hvis du har de rigtige ingredienser. Canadagås i sød chilisauce er måske lige den rette delikatesse for dig.
9. Duer og duer (også kaldet “squab”) er magre, rigelige fugle med mørkt kød, som du måske kan se hænge ud på el-ledninger eller træer i nabolaget.
8. Mens de fleste flyvende insekter er forbudt at spise, angiver 3. Mosebog 11:21-22, at græshopper kan spises. Tilsæt lidt mel og krydderier, steg dem, og du har en sprød, hjemmedyrket snack. (Du skal bare tage hovedet af først for at undgå skrigende middagsgæster.)
DET HAVET:
Hvis sild og hvidfiskesalat keder dine smagsløg, er der mange flere eksotiske delikatesser fra havet at prøve:
7. Juwelfisken, som ofte findes ud for Floridas kyst sammen med Bubbe og Zayde, er fra familien af tandbørstefisk og kan blive op til 700 pund. Der er flere teorier om, hvordan den har fået sit navn, og om det er nedsættende over for jøder. Men uanset hvad du mener om dens navngivning, er der ingen tvivl om, at den giver en lækker forret med kokosnødder af jødefisk.
6. Og mens du er på udkig i fisk-med-skæl-familien, er den abeansigtede ål blevet kaldt “grim som synd” med et dystert ansigt, der ser sjælfuldt ud fra klipperne i Monterey Bay, men den er også meget velsmagende i en fiskegumbo med en side af kasha varnishkes.
5. Og sidst men ikke mindst har shibuta optrådt mange gange i Talmud, og den har en unik svinekødslignende smag. Ifølge gamle tekster er et saltet hoved af shibuta kogt i øl ikke kun lækkert, men kan muligvis også helbrede gulsot.
HJEMME PÅ BJØRNEHAVN:
4. Bison, der er godkendt af Leviticus, Deuteronomium og den ortodokse union, er ikke kun USA’s nationale pattedyr, men giver også en meget mager og mør bryststegt steg.
3. Så længe du er på markedet for kødædende dyr med kløer, er der også lækre opskriftsideer til elg (chipotle chokolade chili!).
2. Bighornfår (gryderet!), eller
1. Elg (kødboller!)
Snask løs. Og lad os vide, hvordan det går, k?