Interessant artikel af @petabee1 i @thetimes i går. Bekræfter alt, hvad vi tror om de sundhedsmæssige fordele ved at spise ost; god kilde til calcium & magnesium, vitamin A, B2 og B12 & protein.
Tidligere var bekymringerne ved at spise ost ofte relateret til fedtindholdet, men her beskriver Peta Bee, journalist i The Times, nyere forskning om de forskellige typer mættede fedtstoffer, og at dem i ost har en forebyggende rolle i forhold til at afværge sygdomme, der typisk er forbundet med fedme som f.eks. type 2-diabetes. Det er også blevet bevist, at et stof kaldet spermidin (som findes i lagrede oste som f.eks. traditionel cheddar) bidrager til at forlænge livet og forebygge leverkræft.
Langt modnede oste indeholder en række gavnlige bakterier, som styrker vores tarmmikrobiom og hjælper vores immunitet over for infektioner og bidrager til “et godt helbred i alle henseender”. (Fordelene er naturligvis større, hvis osten er lavet af rå mælk).
Hør, det ville vi sige, ikke sandt? Og det gør vi også, men vi hævder aldrig noget, som vi ikke kan bevise eller krydsreferere.
Da vi tager os tid til at “kende” vores mælk, “forbinde” os med vores personale, forske, eksperimentere, leve og ånde traditionel cheddar betyder, at vi gør alt, hvad vi kan for at fremstille, passe på & sælge cheddar af fremragende kvalitet. Ud over at vinde priser for smagen af vores ost (hvilket vi er meget stolte af) bekræfter artikler som denne alt det, vi tror på, nemlig at ost også er godt for dig. Videnskab er videnskab – vi er trods alt pattedyr, og naturen bestemmer, at pattedyrs første føde er mælk. Ved at konservere sødmælk i form af ost bevares de fleste af mælkens naturlige bestanddele, så vi kan spise dem “senere”. Tak @petabee1 for at udkrystallisere så megen forskning i denne beroligende og interessante artikel.