Jeg har lige opdaget en gammel amerikansk kageopskrift, og fordi jeg er vild med kage, smurte jeg nogle forme og begyndte at bage.

Det er en tilbagevenden til slutningen af 1800-tallet (whoa!), da bagere begyndte at bruge bagepulver i stedet for gær som hævemiddel i kager.

Da jeg læste opskriften, vidste jeg, at jeg måtte prøve den – og selvfølgelig komme og fortælle jer alle om den!

En 1-2-3-4 kageopskrift er nem at lave og lækker at spise.

Plus, den er pæn, når den er glaseret.

Hvad pokker er en 1-2-3-4 kage?

En 1-2-3-4 kage bruger almindelige ingredienser til at lave en ualmindelig lækker kage.

Den har sit navn fra den vigtigste ingrediensliste:

1: 1 kop smør

2: 2 kopper sukker

3: 3 kopper mel

4: 4 æg

Der er et par andre ingredienser, men disse er stjernerne.

Hvilken slags kage er det?

Den 1-2-3-4 kage er en grundlæggende opskrift på gul kage.

Og, også almindeligvis kendt som en opskrift på vaniljekage.

Den er robust og holder godt til fyld (selvom jeg ikke har prøvet den bedste kagefyld-opskrift, jeg elsker, endnu) og et kraftigt lag smørcremefrosting.

Helt ærligt, det er en skønhedsting i kageverdenen.

Interessant lidt 1-2-3-4 kagehistorie:

Målene på smør, sukker, mel og æg var tidligere de eneste ingredienser.

Denne kombination giver i sin reneste form en chewy, tæt kageagtig lækkerbisken, der minder om middelalderens jumbals eller sukkerkager. Internettet bekræfter, at mange kokke “fudge” (undskyld ordspillet) denne klassiske 1234-opskrift ved at tilføje andre ingredienser i forskellige proportioner. Mest almindeligt? Bagepulver, mælk, frugtsaft, krydderier og nødder. Disse tilføjelser påvirker smagen og konsistensen af det færdige produkt.

Nu har jeg helt lyst til at prøve kombinationen (uden de tilsatte ingredienser) og lave disse middelalderlige småkager.

Har du ikke?

Hvad jeg kunne lide ved denne kageopskrift:

1: Det var sjovt! Tanken om at bage en kage med en solid historie bag sig, mens jeg forestillede mig bagere gennem årene, der målte og konstruerede, ligesom jeg gjorde, gav mig en følelse af at være forbundet med fortiden.

Men jeg var taknemmelig for, at min ovn tændte med et drej på en knap i stedet for, at jeg skulle tænde et bål hele tiden, mens kagen bagte.

2: Den var mere velsmagende, end jeg troede, den ville være.

Sikkert, hvordan kan man gå galt i byen med smør og sukker? Jeg har tænkt på smagen af og til, siden jeg har spist den – så det siger noget om mmmmmmm-faktoren.

3: Den var robust, men alligevel let. Let at fylde og smøre med smørcremefrosting.

4: Den rejste godt. Der er ikke noget bedre end at tage en kage med til en fest, for at opdage at den er faldet ned på jobbet, når man først er der.

Hvad der manglede i denne kageopskrift:

1: Krummen i kagen, den måde den holdt sig på, den dag den blev bagt, var tæt på perfekt.

Den næste dag var den det dog ikke, for mig.

Min svoger var uenig og sagde, at hans reststykke var lige så godt næste dag.

Jeg ved, hvordan man opbevarer bagværk korrekt, så jeg gik ud fra, at det var kagen og ikke mig (ha!).

For at spare dig for alt andet end perfekt, tror jeg, at kagen er en kage, der kan bages og spises samme dag.

Ingen særlig svær opgave, vel?

2: Kagen manglede en smule fugtighed.

Det betyder ikke, at den ikke var lækker, det var den. Den manglede bare lidt mere klæbrighed i krummen.

Jeg tror, at jeg vil eksperimentere med opskriften for at få den derhen, hvor jeg vil have den, for når først fugtighedsproblemet er løst, vil det også slå min #1 klagepunkt fra ovenfor ud.

Til opskriften! (hvis du foretrækker en opskrift til udskrivning, scroll til bunden af indlægget!)

1-2-3-4 kageopskrift

En hjemmelavet opskrift, der bruger almindelige ingredienser til en ualmindelig lækker kage!

Ingredienser:

1 kop saltet smør, blødgjort til stuetemperatur

2 kopper granuleret sukker

3 kopper alm. mel

3 teskefulde bagepulver

4 store æg

1 kop sødmælk

2 teskefulde vaniljeekstrakt

Anvisninger:

Forvarm ovnen til 350 °F.

Fedt to 9-tommers kageforme.

Pisk mel og bagepulver sammen i en skål. Sæt til side.

Skum smør ved hjælp af en røremaskine, indtil det er let og luftigt.

Slangsomt tilsættes sukker, og fortsæt med at blande godt i 6 til 8 minutter.

Tilsæt æg, 1 ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning.

Videre mel og mælk skiftevis til den cremede blanding, begyndende og sluttende med melet.

Tilføj vanilje, og fortsæt med at piske, indtil det er lige blandet.

Fordel dejen ligeligt i de tilberedte forme.

Når dejen er i kageformene, bankes formene let på køkkenbordet for at frigøre luftbobler.

Bages i 25 til 30 minutter, eller indtil tandstikkeren kommer rent ud fra midten af kagen.

Køles af i formene 5 minutter.

Kagerne skal lægges på en rist til afkøling.

Køle helt af før glasur.

Notes:

* Før du vender kageformen for at frigøre kagen, kan du tage en smørkniv og stikke den ind mellem kagen og formen, og derefter køre den rundt om hele kagens omkreds. Dette vil hjælpe med at frigøre eventuelle kagestykker, der måtte sidde fast i formen.

* Du kan bruge tre 8-tommers forme i stedet for de to 9-tommers forme.

* Opskriften kan også bruges som en nem opskrift på bundtkage. Du skal blot erstatte en bundtform med en kageform.

Jeg besluttede mig for at svinge mig frem med smørcremefrostingen.

I mit køleskab fik jeg øje på ferskenkonserves. Vaniljesmørcremen med tilsat ferskenkonserves lød fantastisk.

Den spidse pointe vil jeg gerne komme med: Jeg brugte det, jeg havde ved hånden, og vi blev ikke skuffede!

Brug det, du har ved hånden – enhver smag er god nok og komplimenterer en vaniljekage.

Så nemt.

Her er et hurtigt billede af frosting (opskrift nedenfor):

Skær toppen af kagen til niveau, før du tilføjer frosting.

Brug en savtakket kniv (vær forsigtig!) for at få arbejdet gjort rent.

Top derefter det ene lag med ca. en kop glasur, og smør den ud til kanten. Ferskenkonserves blandede sig perfekt – mums!

Nu er du klar til at plumpe (fancy bagerordbrug!) det andet lag på og give et let tryk nedad for at “cementere” lagene sammen.

Finaliser ved at glasere siderne:

Bewundre til sidst dit håndværk, før du skærer et stykke ud.

Jeg tror, vi kan blive enige om, at det er en smuk kage.

Her er opskriften på frosting, med en udskrivbar version i slutningen af indlægget.

1-2-3-4 Kage Buttercream Frosting med ferskenkonserves

Ingredienser: 1-2-3-4 Kage Buttercream Frosting med ferskenkonserves

Ingredienser:

4 kopper flormelis

1 kop smør, der er blødgjort til stuetemperatur

1/2 – 3/4 kop ferskenkonserves

Sprøjt af kraftig piskefløde

Anvisning:

Ved hjælp af en røremaskine cremes smørret, indtil det er let.

Smid langsomt flormelis til.

Hvis blandingen bliver for tyk, tilsættes et stænk (tilsæt 1 spiseskefuld ad gangen) af piskefløde, indtil den er tyk, men alligevel smørbar.

Tilsæt 1/2 kop ferskenkonserves. Tilsæt den ekstra marmelade, hvis du foretrækker en mere smørbar glasur.

Notes:

* Jeg kan godt lide at have glasuren lidt til den tykke side, inden den smøres, så kagen er mindre tilbøjelig til at glide, når den lægges i lag.

* Jeg brugte ferskenmarmelade, fordi jeg havde den ved hånden – brug hvad du har! Jeg forestiller mig, at alle slags syltetøj kan fungere.

* Kraftig piskefløde giver en fløjlsblød, blød mundfornemmelse (sammen med smørret!). Du skal ikke spare på det.

* Opskriften kan fordobles.

Så vidt angår hjemmelavede kageopskrifter lavet fra bunden, er denne opskrift en klassiker og vil være i min rotation.

Helt ærligt, jeg kan ikke tro, at jeg aldrig havde hørt om 1-2-3-4-kagen før: den er så almindelig!

Deres tur!

Gå i gang med at bage!

Udskrivbare opskrifter nedenfor: