I denne artikel besvarer vi følgende spørgsmål: Kan det slå dig ihjel at spise udgået slik? Vi taler også om de fødevarer, der kan spises, selv om deres udløbsdato er overskredet.

Kan det slå dig ihjel at spise udgået slik?

Du kan ikke dø af at spise udgået slik. De fleste slikvarer er gode, og du kan spise dem efter udløbsdatoen; dog vil kvaliteten, smagen og konsistensen aftage efter et stykke tid. Så du kan nyde dem uden at det påvirker dit helbred (medmindre du brækker en tand).

Slikets holdbarhed hænger sammen med dets ingredienser. Jelly Belly, den største producent af slik i USA, advarer om, at “hvis dine farvede bønner er svære at bide i, er der stor sandsynlighed for, at du har gamle bønner på lager”. Lignende slik med tygge, sukkerholdige kerner, som f.eks. gummier, tørrer også ud med tiden og bliver skøre og svære at spise.

Da det er tilfældet, foreslår de generelle anbefalinger, at man placerer dem i spisekammeret, væk fra lys og fugt. Selv om visse søde sager som chokolade kan have det fint i køleskabet, bortset fra dem med nødder og tørret frugt.

Alle produkter, der indeholder en stor mængde sukker, f.eks. syltetøjsglas eller honning, er sikre, hvis de spises efter udløbsdatoen.

Er det rigtigt, at chokolade ikke har en udløbsdato?

Chokolade kan holde sig i lang tid. Faktisk angiver udløbsdatoen for nogle fødevarer kun, at fødevarens friskhed er slut, plus at der er en sundhedsrisiko fra det tidspunkt.

Det vil dog altid være nødvendigt at tage hensyn til de specifikke komponenter i hver enkelt fødevare og de forhold, hvorunder den opbevares, samt om fødevaren allerede har været i kontakt med miljøet, da den kan blive forurenet med mikroorganismer og fordærves for tidligt.

For at chokoladen kan bevare sine organoleptiske egenskaber og dermed forblive behagelig at indtage, afhænger det for chokoladens vedkommende primært af 4 faktorer, der skal tages i betragtning: Tid, varme, fugt og lugt. Den bør ikke få lov til at blive gammel. Den ideelle opbevaringstemperatur er mellem 13 og 18 °C ved en relativ luftfugtighed på 60 %.

Og selv om en højere temperatur ikke har indflydelse på dens næringsværdi eller sundhedssikkerhed, medfører den ændringer i chokoladens konsistens og udseende. Overdreven fugtighed medfører tab af glans, og der opstår en hvid tone på overfladen, hvilket skyldes, at chokoladefedtet kommer op til overfladen. Hold dig også isoleret fra mærkelige lugte, da chokoladefedtet let absorberer dem, hvilket gør produktet uspiseligt.

Chokoladen fremstilles af kakaobønner, kakaomasse, kakaopulver eller magert kakaopulver og sukker, med eller uden tilsætning af kakaosmør.

Hvilke fødevarer kan spises, selv om deres udløbsdato er overskredet?

Fødevarer, der ikke kan spises efter udløbsdatoen, er fødevarer, hvori patogene mikroorganismer sandsynligvis vil vokse og/eller forårsage kortvarige fysisk-kemiske ændringer, der kan være sundhedsskadelige og/eller næppe kan påvises af forbrugeren. Det er tilfældet med:

• Eg
• Friske afskårne eller skrællede frugter og grøntsager
• Frisk mælk, frisk ost, og frisk fløde
• Frisk frugtpresset juice
• Frisk fisk og skaldyr
• Frisk kød og charcuteri (undtagen saltede produkter)
• Mælkedesserter (undtagen yoghurt)
• Frisk pasta

Friske fødevarer, som du kan spise op til 15 dage senere:

Det er fødevarer, hvor det er sandsynligt, at der på kort sigt vil forekomme mikrobiologiske og/eller fysisk-kemiske ændringer, men som ikke vil være sundhedsskadelige og/eller vil være let påviselige for forbrugeren:

• Yoghurt
• Skiveskåret brød

De kan spises 1 måned efter udløbsdatoen:

Mikrobiologiske ændringer er usandsynlige, men fysisk-kemiske ændringer vil sandsynligvis finde sted på mellemlang sigt, hvilket under alle omstændigheder ikke vil være sundhedsskadeligt og vil være let at se for forbrugeren.

• Søde cupcake-kager
• Nødder
• Skiverede pølsede kødprodukter

Med 3 måneders forlængelse af forbruget:

Det er fødevarer, hvor det er usandsynligt, at der vil forekomme mikrobiologiske ændringer, men at der vil forekomme fysisk-kemiske ændringer på lang sigt, som under alle omstændigheder ikke vil være sundhedsskadelige og/eller vil være lette at se. Blandt andet:

• Olie
• Kornfrugter kendt som “morgenmad”
• Fyldte tørre pastaer
• UHT-drikkevarer (ultra-pasteuriseret)
• Kiks og tørt bagværk
• Pakkede saucer
• Fyldte chokolader og bonboner
• Mør og margarine
• Uopskårne pølsevarer
• Ristet brød

Det man kan spise op til 1 år senere:

Fødevarer, hvor det er meget usandsynligt, at der vil ske mikrobiologiske eller fysisk-kemiske forandringer på meget lang sigt. Blandt andet:

• Salt og sukker
• Tørrede bælgfrugter i korn og korn i korn
• Tørret pasta
• Koffe og infusioner
• Pulvermælk (ikke modermælk og spædbørnsmælk), kondenseret og inddampet
• Chokolade
• Honning
• Konserves og dåsemad på glas
• Mineralvand

Food Safety and Inspection Service: FSIS bekræfter, at så længe opbevaringsanvisningerne overholdes, og emballagen ikke er beskadiget, er fødevaren stadig sikker, selv om den foretrukne forbrugsdato er overskredet.

Og den oplyser, at det under alle omstændigheder, inden man smider et produkt ud, fordi datoen er overskredet, er hensigtsmæssigt at kontrollere, om det ser godt ud, om emballagen er intakt, samt om det lugter og smager godt.

Og selvfølgelig skal man følge de specifikke anvisninger for hvert enkelt produkt. Hvis der på en flaske f.eks. står “efter åbning forbruges inden for tre dage”, skal man gøre det på denne måde for at sikre, at indholdet forbruges i god stand.

Bundlinjen

I denne artikel har vi besvaret følgende spørgsmål: Kan det slå dig ihjel at spise udgået slik? Vi talte også om de fødevarer, der kan spises, selvom deres udløbsdato er overskredet.

Du dør ikke af at spise udgået slik, men kvaliteten, smagen og konsistensen af slik vil dog falde efter et stykke tid.

Når man spiser udgåede fødevarer, vil det altid være nødvendigt at tage hensyn til de specifikke komponenter i hver enkelt fødevare og de forhold, som den er opbevaret under, samt om fødevaren allerede har været i kontakt med miljøet, da den kan blive forurenet med mikroorganismer og fordærves for tidligt.

Hvis du har spørgsmål eller kommentarer til indholdet, så lad os det vide!

WebMD.com

Who.int

Foodsafety.gov