Som solsikkefrø er sunde, har de flere potentielle ulemper.
Kalorier og natrium
Solsikkefrø er rige på næringsstoffer, men har et relativt højt kalorieindhold.
Et at spise frøene i skallen er en enkel måde at sænke dit spistempo og kalorieindtag, mens du snacker, da det tager tid at knække og spytte hver enkelt skal ud.
Hvis du holder øje med dit saltindtag, skal du dog huske på, at skallerne – som folk almindeligvis sutter på, før de knækker dem op – ofte er belagt med mere end 2.500 mg natrium – 108 % af den daglige dosis – pr. 1/4 kop (30 gram) (23).
Natriumindholdet er måske ikke tydeligt, hvis etiketten kun giver næringsoplysninger for den spiselige del – kernerne inde i skallerne. Nogle mærker sælger versioner med reduceret natriumindhold.
Cadmium
En anden grund til at spise solsikkekerner med måde er deres indhold af cadmium. Dette tungmetal kan skade dine nyrer, hvis du udsættes for store mængder over en længere periode (24).
Solsikkekerner har en tendens til at optage cadmium fra jorden og deponere det i deres frø, så de indeholder noget højere mængder end de fleste andre fødevarer (25, 26).
WHO anbefaler en ugentlig grænse på 490 mikrogram (mcg) cadmium for en voksen på 154 pund (70 kg) (26).
Når folk spiste 9 ounces (255 gram) solsikkefrø om ugen i et år, steg deres gennemsnitlige estimerede cadmiumindtag fra 65 mcg til 175 mcg om ugen. Når det er sagt, øgede denne mængde ikke deres blodniveauer af cadmium eller beskadigede deres nyrer (25).
Du bør derfor ikke bekymre dig om at spise rimelige mængder solsikkefrø, såsom 1 ounce (30 gram) om dagen – men du bør ikke spise en posefuld på en dag.
Spirrede frø
Spirrede frø er en stadig mere populær metode til tilberedning af frø.
Formelt er frø forurenet med skadelige bakterier, såsom Salmonella, som kan trives i de varme, fugtige forhold ved spiring (27).
Dette er særligt bekymrende i rå spirede solsikkefrø, som måske ikke er blevet opvarmet over 118℉ (48℃).
Tørring af solsikkefrø ved højere temperaturer bidrager til at ødelægge skadelige bakterier. En undersøgelse viste, at tørring af delvist spirede solsikkefrø ved temperaturer på 122℉ (50℃) og derover reducerede tilstedeværelsen af Salmonella betydeligt (27).
Hvis der opdages bakteriel forurening i visse produkter, kan de blive tilbagekaldt – som det er sket med rå spirede solsikkefrø. Spis aldrig tilbagekaldte produkter.
Afføringsblokeringer
Et stort antal solsikkefrø på én gang har lejlighedsvis resulteret i afføringspukkelse – eller afføringsblokeringer – hos både børn og voksne (28, 29).
Et indtag af solsikkefrø med skal kan øge dine chancer for afføringspukkel, da du måske utilsigtet spiser skalfragmenter, som din krop ikke kan fordøje (28).
En afføringspukkel kan gøre dig ude af stand til at have en afføring. Din læge kan være nødt til at fjerne blokaden, mens du er under fuld narkose.
Udover at være forstoppet på grund af afføringspukkelsen kan du lække flydende afføring omkring blokaden og have mavesmerter og kvalme, blandt andre symptomer.
Allergi
Og selv om allergi over for solsikkefrø er relativt ualmindeligt, er der rapporteret om nogle tilfælde. Reaktioner kan omfatte astma, hævelse i munden, kløe i munden, høfeber, hududslæt, læsioner, opkastninger og anafylaksi (2, 30, 31, 32).
Allergenerne er forskellige proteiner i frøene. Solsikkefrøsmør – ristede, malede frø – kan være lige så allergifremkaldende som hele frø (32).
Raffineret solsikkeolie er langt mindre tilbøjelig til at indeholde nok af de allergifremkaldende proteiner, men i sjældne tilfælde har meget følsomme mennesker haft reaktioner på spormængder i olien (30, 31).
Solsikkefrøallergier er mere almindelige hos personer, der udsættes for solsikkeplanter eller -frø som en del af deres arbejde, f.eks. solsikkeproducenter og fugleavlere (2).
I dit hjem kan fodring af fugle som kæledyr med solsikkefrø frigive disse allergener i luften, som du indånder. Små børn kan blive sensibiliseret over for solsikkefrø ved at blive udsat for proteinerne gennem beskadiget hud (32, 33, 34).
Ud over fødevareallergi har nogle mennesker udviklet allergi ved berøring af solsikkefrø, f.eks. når de laver gærbrød med solsikkefrø, hvilket resulterer i reaktioner som kløende, betændte hænder (31).
Resumé
Mål solsikkefrøportionerne for at undgå et for stort kalorieindtag og potentielt høj eksponering for cadmium. Selv om det er ualmindeligt, kan bakteriel forurening af spirede frø, solsikkefrøallergi og tarmblokering forekomme.