Det er måske slutningen af sommeren. Vi er måske allerede gået i gang med efterårsopskrifterne her på bloggen. MEN, med alt det sagt, har jeg stadig denne lille smule sommerglæde tilbage i mig. Det og yderligere 10 pund friskfrosne lokale ferskner, som jeg plukkede for ikke så længe siden.

Mens friske ferskner måske giver et skær af sommer, vil frisk fersken-simpel sirup helt sikkert være den perfekte “skål for dig, sommer”-cocktail til at afslutte tingene med et brag, inden man trækker rive og græskar frem.

Hvis du vil læse lidt om, hvordan jeg endte med en million, bazillion pund af friske, lokale ferskner, skal du huske at tjekke indlægget Maple Whiskey Peach Fritters. Du kan også bruge et par skiver af de ekstra luddige frugter, som vi gjorde for at fremhæve vores seneste Dipped Shortbread Cookies.

Jeg nægter at smide en eneste ekstra af de ferskner ud, som jeg gav mit blod, sved og tårer for at plukke i løbet af denne sommer. Jeg vil købe en ny fryser, hvis jeg er nødt til det. Disse suckers er mine og vil blive brugt hele vinteren, hvis jeg har noget at sige til det. Første på listen må være den mest simple opskrift på fersken-simple sirup.

Simple sirup kan bruges i mange ting. Du kan bruge den i bagværk, når det kræver et sødemiddel, smide den let i frugtsalat for at give den lidt af et kick, lave en lækker sorbet sødemiddel med frisk frugt, og selvfølgelig- cocktails. Det er virkelig derfor, vi alle er her, ikke sandt?

Fersken er en smag, der fremhæver drikkevarer, der allerede er søde eller har en dyb smag i sig selv. Den sprøde frugt fra sydstaterne vil hjælpe med at tilføje en smule syre til en alt for sød sammenblanding eller berolige en stærk, glat bourbon for at give den en lækker karamelagtig præsentation. Du kan virkelig ikke tabe, når det kommer til at bruge denne frugt til at pifte dit show op.

Simpel sirup kan laves på et par forskellige måder. Min yndlingsopskrift er teknisk set kendt som en rich simple. Det betyder, at den er ekstra sød, hvilket gavner, når du blander drinks, ved at du kun kan bruge halvt så meget. Det betyder mere plads til sprutten. Vinder, vinder sukker middag! En rich simple er en 2:1 fortynding, mens en simple sirup er en 1:1 fortynding. Sukker:Vand, henholdsvis.

For at gøre denne bar grundopskrift til noget lidt mere specielt, tilføjede jeg frugt. Du kan virkelig gøre dette med næsten enhver frugt. Citrus, der er blødere, vil være hurtigere til at resultere i produkt. Jeg har endnu ikke prøvet det med æbler, men jeg vil vædde på, at det også ville være en lækker efterårsblander.

Som en sidebemærkning: Du vil se på billederne, at jeg har tilsat nogle af de skivede ferskner i flasken, efter at siruppen var færdig med at reducere. Gør ikke som jeg gjorde. Gør som jeg siger, ikke som jeg gør. Noget i den stil… Den eksploderede. Ligesom… Hørte hvæsen komme fra hylden fyldt med flasker og resulterede så i, at jeg gjorde hele loftet rent, da jeg gik ind for at se nærmere efter. Min begejstring over at lave denne hurtigpluk-opskrift overskyggede fuldstændig det faktum, at frugt faktisk gærer og producerer ikke kun alkohol (peach moonshine, y’all!), men også gasser. Gasser i en lukket flaske = en forfærdelig idé. Lad være med at gøre det. Medmindre du har et destillationsapparat opstillet i skoven eller noget og går under navnet Jim Bob Tom.

Jeg går generelt igennem faser, hvor jeg laver flere forskellige blended simples til at have på barens hylder. Ikke alene kan du finde nogle søde flasker at sætte det i for at pynte på udstillingen, men de tilføjer altid en personlig, unik dybde til de cocktails, du vil uddele. Jeg kan ikke lade være med at tænke, at denne lysorange sprutkompagnon ville være perfekt til dette års Halloween-fest!