Den vigtigste forskel mellem chitin og cellulose er, at chitin er en polymer af N-acetyl-D-glucosamin, mens cellulose er en polymer af D-glucose. Desuden forekommer chitin i cellevæggen hos svampe, og det udgør også leddyrenes exoskelet, mens cellulose forekommer i cellevæggen hos planter og alger.

Chitin og cellulose er to polysaccharider, der består af glukosebaserede polymerer.

Nøgleområder

1. Hvad er chitin
– Definition, struktur, funktion
2. Hvad er cellulose
– Definition, struktur, funktion
3. Hvilke ligheder er der mellem chitin og cellulose
– Oversigt over fælles træk
4. Hvad er forskellen mellem chitin og cellulose
– Sammenligning af de vigtigste forskelle

Nøglebegreber

Cellevægskomponenter, cellulose, chitin, polysaccharider, Styrke

Hvad er Chitin

Chitin er polysaccharidet, der består af N-acetyl-D-glucosamin-monomerer. Grundstrukturen af chitin ligner cellulose i sin grundstruktur. Chitins hovedfunktion er at give styrke og støtte til svampens cellevæg. Desuden er chitin den vigtigste strukturelle komponent i eksoskelettet hos leddyr som f.eks. insekter og krebsdyr. Chitin forekommer også i bløddyrs radulaer, i blæksprutternes næb og i fiskenes skæl. Chitin anvendes til limning og forstærkning af papir og som fortykningsmiddel og stabilisator i fødevarer.

N-acetyl-D-glucose-enhederne danner kovalente β-(1→4)-bindinger mellem sig, hvilket skaber en lineær polymer. Cellulose vil have samme struktur som chitin, når en af dens hydroxylgrupper udskiftes med acetylaminen. Acetylamin-gruppen øger hydrogenbindingskapaciteten mellem nabopolymerer.

Hvad er cellulose

Cellulose er et polysaccharid, der består af D-glukose-monomerer. Det er den mest hyppige type makromolekyle på jorden og udgør plante- og algecellevæggen. Da D-glukosemonomerne danner β-(1→4)-forbindelser, er cellulose en lineær polymer. De paralleljusterede polymerer af cellulose danner mikrofibre, som er bundet sammen af hydrogenbindinger. Der er omkring 80 cellulosemolekyler i en mikrofiber. Disse fibre er tværbundet med hemicellulose. Både cellulose og hemicellulose forekommer svævende i cellevæggens midterste lamel.

Cellulosens hovedfunktion er at yde strukturel støtte til plantecellen og beskyttelse til cellens indre strukturer.

Ligheder mellem chitin og cellulose

• Chitin og cellulose er polysaccharider, der forekommer i organismernes cellevæg.
• De er biopolymerer med glukosebaserede monomerer.
• Både er forbundet gennem kovalente β-(1→4)-bindinger.
• De er uopløselige i vand.
• Både danner krystallinske nanofibriller eller whiskers.
• Kitin og cellulose har som hovedfunktion at yde strukturel støtte.

Forskellen mellem chitin og cellulose

Definition

Chitin henviser til et fibrøst stof bestående af polysaccharider, som er den vigtigste bestanddel i leddyrs eksoskelet og svampes cellevægge, mens cellulose henviser til et uopløseligt stof, som er den vigtigste bestanddel af plantecellevægge og af vegetabilske fibre som f.eks. bomuld.

Monomerenhed

Monomerenheden i chitin er N-acetyl-D-glucosamin, mens monomerenheden i cellulose er D-glucose.

Stikstof

Chitin indeholder kvælstof, mens cellulose ikke indeholder kvælstof.

Funktionelle grupper

Det andet kulstof i glukosen binder til en acetylamin-gruppe i chitin, mens det andet kulstof i glukosen binder til en hydroxylgruppe i cellulose.

Styrke af polymermatrixen

Styrken af chitinpolymermatrixen er højere på grund af den øgede hydrogenbindingskapacitet, mens styrken af cellulosepolymermatrixen er forholdsvis lav. Derfor giver chitin mere stivhed til strukturerne end cellulose.

Forekomst

Chitin forekommer i cellevæggen hos svampe og udgør leddyrenes exoskelet, mens cellulose forekommer i cellevæggen hos planter og alger.

Evolution

Chitin udviklede sig senere, mens cellulose udviklede sig tidligere.

Mængde

Chitin er forholdsvis mindre hyppig, og cellulose er det mest hyppige polysaccharid på jorden.

Slutning

Chitin er den strukturelle komponent i svampes cellevæg og i leddyrs eksoskelet. Cellulose er den strukturelle bestanddel af planternes og algernes cellevæg. Styrken af chitin er højere end af cellulose. Den væsentligste forskel mellem chitin og cellulose er molekylernes forekomst og styrke.

Reference:

1. “Chitin – Definition, funktion, struktur og eksempler”. Biologiordbog, Biologiordbog, 28 apr. 2017, tilgængelig her
2. “Cellulose.” Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 8 feb. 2018, Available Here

Image Courtesy:

1. “Haworth projection of chitin” Af Vaccinationist – Eget arbejde (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. “Cellulose spacefilling model” Af CeresVesta (talk) (Uploads) – Eget arbejde (Public Domain) via Commons Wikimedia