Jeg misunder de mennesker, der bor ved kysten. Ikke på grund af den fantastiske udsigt eller den beroligende lyd af havet, men fordi de kan nyde frisk fisk og skaldyr hver eneste dag. Selvfølgelig er der nogle fiskehandlere i Joburg, der har virkelig gode friske produkter – men det handler om mere end det. Det må være en velsignelse at have ubegrænsede ressourcer af friske fisk og skaldyr lige ved hånden.

Det er hos en af disse fiskehandlere, at vi en dag fandt en smuk yellowtail til braai’en, efter at vi havde gennemsøgt slagterbutikkerne for at finde noget at lave til et par venner. Yellowtail synes at være en fantastisk fisk at smide på grillen, og dens mørke, kødfulde kød tager rigtig godt imod enhver smag – det er svært at ødelægge grillet yellowtail (undtagen hvis man koger den for meget).

Jeg har ikke haft meget erfaring med nogen form for fisk og skaldyr egentlig, men jeg blev forbløffet over, hvor let det faktisk er. Det fantastiske ved at have en fiskebraai eller endda at tilberede et stykke fisk til aftensmad er, at det bogstaveligt talt kun tager et par minutter at tilberede det. Med fisk, som denne grillede Yellowtail, synes jeg, at mindre er bedre. Jo enklere du holder din opskrift – jo bedre bliver resultatet.

Jeg besluttede at smage min Grilled Yellowtail til med smukt citronsmør, salt og peber og en vidunderlig blanding af friske krydderurter for at give ekstra aroma og smag til retten. Det blev fantastisk, og med et par venner, et par glas vin og nogle lækre tilbehør – den grillede Yellowtail varede ikke længe.

Jeg er altid meget skeptisk over for tilberedningstider, når det kommer til fisk og skaldyr. Jeg understreger altid, at fisken kan være underkogt! Min mand tager dog altid hånd om “madlavningen” af fisk og skaldyr i vores hus, da han er meget sikker på, at resultatet bliver en smuk, flækket, grillet Yellowtail. Og han havde ret! Yellowtailens kød er blevet så mørt og smørmørt, og smagen af krydderurterne gjorde denne ret til en rigtig godbid. Jeg ville dog ønske, at vi kunne have hørt bølgerne bruse i baggrunden – det ville have gjort min dag helt perfekt!!!