Den BEDSTE hjemmelavede krydderkage er lys med efterårssmag! Og så er den super fugtig. Denne opskrift har creme fraiche, olie og kærnemælk. Sig nej til tør kage! For at få smagen af de smukke krydderier frem, skal du riste dem på komfuret, inden du tilsætter dem til dejen. Læg kagen i lag med flødeostfrosting for den bedste kombi nogensinde!

Det er evigheder siden, jeg har været på indkøb. Jeg besluttede mig endelig for at bestille fra Costco på Instacart. (Tager en Costco-kørsel halvandet år for nogen andre? Jeg tror, det er fordi jeg bliver helt fortabt i forsøget på at vælge mellem 5.000 pakker frugtsnacks eller 10-punds krukker med Nutella. Tough life decisions, you know.)

Anyway, Javier var vores indkøber:

“You will be getting 64 sticks of butter.” Jeg elsker, at han regnede det ud. Jeg kan lige se Javier stå i Coscto-gaderne og debattere: “Ingen fornuftig person har vel brug for 64 pinde smør!” Åh, hvor lidt du ved Javier.

Det er ikke første gang, at mine indkøbsønsker bliver betvivlet af indkøbere eller ekspedienter, især ikke når det drejer sig om smør. Folk forstår bare ikke, hvordan de skal leve deres bedste liv. MED SMØR, DET ER HVORDAN.

Hyggelig fødselsdag til The Food Charlatan! For ni år siden skrev jeg mit første indlæg her på The Food Charlatan. Jeg kan slet ikke tro det! Jeg har svært ved at huske, hvordan livet var før bloggen. Tiden flyver afsted!

For at fejre det har jeg fundet på 9 ting, som jeg har lært i løbet af de sidste 9 år med bloggen.

1. Smør gør alting bedre. (Se ovenfor.)
2. Instagram vil altid få dig til at føle, at dit liv ikke er så fedt, men det er en løgn. Du er faktisk ret cool.
3. Kager og kager får flere klik på bloggen end en sund middag. Er du virkelig overrasket over det?
4. Madekøbmænd vil altid, altid være chokeret over den mængde mad, jeg køber.
5. Når fremmede spørger, hvad jeg laver til daglig, aner jeg ikke, hvad jeg skal sige. De fleste mennesker går ud fra, at “madblogger” betyder, at jeg anmelder restauranter. Sjovt, ikke? Det næste spørgsmål er, hvor mange penge jeg tjener. UMM, hvor mange penge tjener DU? Ha!
6. Nogle kommentatorer har ladet mig vide, at de synes, at jeg salter min mad for meget. De tager fejl.
7. Mine børn synes, at det er helt normalt, at deres mor laver den samme ret 4 gange i træk.
8. Sommetider er det okay at smide mad ud. Jeg ved det godt, jeg ved det godt, det lyder forfærdeligt. Men jeg har kun så mange parametre, jeg kan arbejde inden for ad gangen. Håndtering af mad til min store familie og mad til bloggen fungerer i tandem meget af tiden: Mine børn vil virkelig spise Easy Mac and Cheese hver aften i en uge. Men fire hele æbletærter på en uge? Jeg har mit helbred at tage hensyn til! Og gæt hvad, jeg spurgte, mine naboer ville ikke have mine første 3 afviste tærter, og jeg havde ikke tid til at levere dem til en anden. Madspild plejede virkelig at genere mig, men jeg er efterhånden blevet mere zen omkring det. Det er bare en del af mit arbejde.
9. Madblogging er SÅ sjovt! Seriøst. Jeg føler mig så heldig, at jeg kan kalde det mit job. Hvis du havde fortalt mig for 9 år siden, at dette ville være mit liv, ville jeg have grinet dig i ansigtet.

Her er links til alle mine jubilæums(ish)-indlæg, hvis du vil tage en tur ned ad memory lane!

(2011) Det første blogindlæg på The Food Charlatan: (2012) The Food Charlatan 1st Anniversary: The Food Charlatan 1st Anniversary: Pumpkin Oatmeal White Chocolate Cookies
(2012) The Food Charlatan 1st Anniversary: Cake Mix Coffee Cake
(2013) The Food Charlatan 2nd Anniversary: The Food Charlatan 2: (Jeg lavede en ny opskrift på min første opskrift, hvilket jeg fortryder totalt!)
(2014) The Food Charlatan 3: The Food Charlatan’s New Blog Design
(2015) The Food Charlatan 4th Anniversary: The Food Charlatan 4: The Food Charlatan 5: Den bedste chokoladekage jeg nogensinde har spist
(2016) The Food Charlatan 5: The Food Charlatan 6: Death by Chocolate Bundt Cake
(2017) The Food Charlatan 6: Jubilæum: (2018) The Food Charlatan 7. årsdag: Upside Down Almond Crunch Cupcakes
(2018) The Food Charlatan 7. årsdag: Upside Down Almond Crunch Cupcakes
(2018) Ginger Sticky Toffee Pudding Cake
(2019) The Food Charlatan 8: (denne opskrift blev netop præsenteret i The Pancake Princess’ Coffee Cake Bake Off!)

For at fejre min blog fødselsdag, besluttede jeg mig for at lave en kage! Med MASSER af smør! Det er en af de bedste kager, der findes: Krydderkage. Med flødeosteglasur! Hvem kan sige nej til denne kombi?”

Hvad er krydderikage?

Krydderikage er en efterårskage med smag af efterår. Den er lavet med alle dine yndlingskrydderier til græskar: kanel, muskatnød, ingefær, nelliker, allehånde, kardemomme. Det er ikke alle opskrifter, der bruger hver eneste af disse, men jeg elsker en ekstremt smagfuld krydderkage, så jeg bruger dem alle! Den er perfekt til efteråret og vinteren! Men egentlig kunne jeg spise den når som helst. Især når man tilsætter flødeostfrosting.

Jeg tilpassede min favorit Hjemmelavet hvid kage til denne opskrift. Jeg skiftede noget af sukkeret ud med brunt sukker, tilføjede melasse og mandelekstrakt og selvfølgelig alle krydderierne. Det er sådan en varm, indbydende kage.

Sådan laver man krydderkage

Først skal vi starte med krydderierne.

Her er de: kanel øverst til venstre, muskatnød, ingefær, nelliker, allehånde og kardemomme i midten.

Varm lidt neutral olie op i en lille gryde. Jeg kan godt lide at bruge let aromatiseret olivenolie, men rapsolie, vegetabilsk olie osv. fungerer alle fint. Når olien er varm, tilsættes krydderierne, og du lader det hele boble i ca. et minut. Vær forsigtig og lad det IKKE brænde på. Jeg brændte det første gang, jeg prøvede dette. Vær forsigtig, et minut er rigeligt til at riste. Det skal dufte FANTASTISK. Lad det køle helt af. Jeg lagde min krydderiolie i fryseren i et par minutter.

Som når man “blomstrer” krydderier i olie til madlavning, så gør vi det til denne kage. Ved at opvarme dem i en smule fedtstof vågner de lidt op og fremhæver smagen. Jeg går aldrig tilbage!

Skum dit smør og sukker sammen, og tilsæt derefter den afkølede olie. Varm olie vil ødelægge dit smukt cremede smør og sukker, så vær tålmodig og lad det køle af.

Mix dit mel (sørg for at sigte det) og de andre tørre ingredienser, derefter alle de våde ingredienser i en anden skål, helst en med en tud. Æg, kærnemælk, creme fraiche, melasse, mandelekstrakt, vaniljeekstrakt, oh my! Det er derfor, at denne kage er så fugtig. Bland en smule af melet i, derefter en smule af de våde ingredienser osv. Det er bedst at veksle. Når dejen samler sig, og du har skrabet bund og sider, stopper du med at blande.

Foring your pans with parchment paper if you know what’s good for you.

Denne kage bages helt fladt op.

Sæt dem alle sammen sammen, og frost dem med flødeostfrosting! Det er seriøst den bedste combo. Sådan her kan jeg lide at froste kanterne på min kage, startende fra toppen og nedad.

Hvilken frosting skal man putte på krydderkage

En person messede mig, efter jeg havde lagt et billede af denne kage på Instagram, og fortalte mig, at hendes mor altid lavede krydderkage med peanutbutterfrosting! Jeg ville aldrig have tænkt på den kombination, men det lyder ret fantastisk. Hvad synes du? Chokoladesmørcreme ville også være godt på krydderkage, eller karamelfrosting ville også være lækkert. Opdatering: nogen kommenterede om ahornfrosting, og jeg glemte helt at anbefale denne Maple Pecan Frosting. Den ville være fantastisk på denne kage! Der er endda en cream cheese-version til min gulerodskage, som også ville være fantastisk.

Prøv ikke at lade dit tunge træbræt, som du bruger som bagtæppe, falde ned på din kage, når vinden blæser. Lidt ærgerligt, haha. Den gode nyhed er, at det automatisk gjorde det til en af den slags dage, hvor jeg tager en gaffel direkte til en 3-lagskage i stedet for at gide at tage et stykke. I kender de dage, ikke? Nej, bare mig? Ups.

Mere hjemmelavede kageopskrifter du vil elske!

• Nem banankage << Jeg er vild med denne nemme lagkage! Perfekt til når man har modne bananer!
• The Best Homemade White Cake of Your Life << dagens opskrift er løst baseret på denne!
• Paul’s Pumpkin Bars << dette er mere kage end bar, men det er hvad Paul kaldte dem! Så gode.
• Easy Pumpkin Pie Cake << som græskartærte og kage, pakket ind i ét!
• The Best Carrot Cake << Jeg elsker denne opskrift! Den er så god med cream cheese frosting!
• Pumpkin Roll Recipe << denne sammenrullede kage er en klassiker til efteråret!
• The Best Chocolate Cake I’ve Ever Had << stadig sandt den dag i dag. Prøv den med flødeostfrosting!
• Kanel-kardamom-kage << det er en lækker kagemix! elsker den.
• Sour Cream Coffee Cake, with a Ridiculous Amount of Streusel << hvis du elsker streusel, skal du lave denne kage.
• Bundt Cake fra Chelsea’s Messy Apron
• Strawberry Shortcake Layer Cake fra Melissa’s Southern Style Kitchen
• Turtles Layer Cake fra Liv for Cake

Facebook | Pinterest | Instagram

print

Har du lavet denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse ”

Hjemmelavet krydderkage med flødeostglasur

Serverer 12-16 justerbare portioner

Den BEDSTE hjemmelavede krydderkage er lysende af efterårssmag! Og den er super fugtig. Denne opskrift indeholder creme fraiche, olie og kærnemælk. Sig nej til tør kage! For at få smagen af de smukke krydderier frem, skal du riste dem på komfuret, inden du tilsætter dem til dejen. Læg kagen i lag med flødeostfrosting for at få den bedste kombi nogensinde!

Ingredienser

Til kagen

• 1/2 kop vegetabilsk olie eller let aromatiseret olivenolie
• 1 spiseskefuld kanel
• 1 og 1/2 teskefuld muskatnød
• 1 og 1/2 teskefuld ingefær
• 3/4 teskefuld nelliker
• 3/4 teskefuld kardemomme
• 1/2 teskefuld allehånde
• 1 kop (2 pinde) smør
• 2 kopper brunt sukker, pakket
• 1 kop granuleret sukker
• 5 store æg
• 1 kop kærnemælk*
• 2 teskefulde mexicansk vanilje
• 1 teskefuld mandelekstrakt
• 2 spiseskefulde melasse
• 1/2 kop creme fraiche
• 3 kopper + 2 spiseskefulde mel til alle formål, sigtet
• 1 teskefuld kosher salt
• 1 spiseskefuld bagepulver

Til frosting

• en dobbelt portion af denne Cream Cheese Frosting

Instruktioner

1. Start med at riste dine krydderier. Varm en lille gryde op ved middelvarme, og tilsæt 1/2 kop neutral olie. I en lille skål tilsættes 1 spsk. kanel, 1 og 1/2 tsk. muskatnød, 1 og 1/2 tsk. ingefær, 3/4 tsk. nelliker, 3/4 tsk. kardemomme og 1/2 tsk. allehånde. Når olien er varm, tilsættes krydderierne alle på én gang, og de ristes i ca. 1 minut. Hold godt øje med det, så det ikke brænder på. Det vil boble en lille smule. Tag det af varmen efter ca. 1 minut, når det dufter meget aromatisk. Lad det køle helt af. Jeg lagde min i en skål i fryseren.
2. Varme din ovn op til 325 grader F. Tegn omridset af 3 9-tommers kageforme på pergamentpapir. Skær cirklerne ud, og læg dem i bunden af hver kageform. Se billeder. Når papiret er i bunden af formene, skal du bruge non-stick spray til at smøre hver kageform meget godt, også op ad siderne.
3. Pisk 1 kop blødgjort smør i en stor skål eller i en standmixer, indtil det er glat. (Du kan faktisk starte med koldt smør, hvis du har en standmixer. Pisk bare et par minutter, mens du skraber siderne, indtil det er glat.)
4. Tilføj 2 kopper pakket brunt sukker og 1 kop granuleret sukker. Pisk smør og sukker i 2 minutter, stop en gang for at skrabe sider og bund.
5. Når den krydrede olie er afkølet, tilsættes den til smørblandingen, og der piskes godt.
6. I en mellemstor skål med en tud (eller i et af de der gigantiske målebæger af glas med 8 kopper) tilsættes 5 store æg. Pisk med et piskeris, indtil det er glat. Tilsæt 1 kop kærnemælk*, 2 teskefulde mexicansk vanilje, 1 teskefuld mandelekstrakt,** 2 spiseskefulde melasse og 1/2 kop fuldfed creme fraiche. Pisk det hele sammen, indtil det er glat.
7. Placér en finmasket si over en mellemstor skål. Skovl 3 kopper + 2 spiseskefulde mel til alle formål og jævn dem ud i sien. Tilsæt 1 teskefuld kosher salt og 1 spiseskefuld bagepulver. Rør rundt, indtil det hele er gået gennem sien og er sigtet godt.
8. Skift æggeblandingen og melblandingen til smørblandingen, idet der piskes hver gang. Jeg tilsatte halvdelen af væsken, rørte, halvdelen af melet, rørte og gentog så.
9. Mix KUN indtil det lige er blandet. Skrab bunden og siderne for at sikre, at det hele er inkorporeret.
10. Fordel dejen mellem de 3 forberedte forme.
11. Bag kagerne ved 325 i ca. 27-30 minutter.
12. Bemærkninger til bagningen: Jeg kan godt lide at bage mine kager en ad gangen, fordi min ovn ikke ligefrem er fantastisk. Jeg har dog også lavet 2 kager ad gangen. Jeg ville ikke lave alle 3 kager på én gang, medmindre du har en ret fantastisk ovn, som du stoler på.
13. Hvordan du end vælger at bage, skal du sørge for at vende dem 2/3 af vejen gennem bagetiden. Det vil sige, at du vender formen 180 grader, hvis der er én kage, eller hvis der er to kager, bytter du deres pladser. Kageformene må IKKE røre kanten af ovnen.
14. Åbn IKKE ovndøren overhovedet, undtagen når du skal vende formene. Drej formene omkring de 22 minutter. Hvis hele toppen ser helt flydende ud, må du ikke rotere endnu. Du ønsker ikke at tømme din kage for luft ved at flytte den. Igen, den samlede bagetid for hver kage er ca. 27-30 minutter.
15. Hæv kagen/kagerne ud af ovnen. Lad den køle af på en kølerist i ca. 15 minutter. Brug en kniv til at løsne kanten af kagen fra formen. Brug hånden til at vende kagen over på køleristen og fortsæt afkølingen. På dette tidspunkt lægger jeg dem ofte i fryseren i ca. 20 minutter for at fremskynde afkølingen.
16. Når kagerne er afkølede eller delvist frosne (jeg synes, det er nemmere at froste frosne kager), frostes de med en Dobbelt portion af denne Cream Cheese Frosting. Du skal bruge 2 pinde smør, 2 pakker flødeost og 5-8 kopper flormelis, afhængigt af hvor tyk du vil have din frosting. Til kagen på disse billeder brugte jeg 5 kopper flormelis i en dobbelt portion. Klik på linket for opskriftsvejledning.

af The Food Charlatan

Recipe Notes

*Kærnemælk kan sagtens bruges! Jeg har prøvet det. Tilsæt 1 spiseskefuld eddike til et målebæger på 1 kop, og fyld det så op til 1 kop mærket med mælk. Brug den mælk med det højeste fedtindhold, du har, sødmælk er bedst. Rør det sammen og lad det stå et par minutter for at tykne op.

**Du kan erstatte mandelekstrakten med vaniljeekstrakt, hvis du foretrækker det. Du kan også bruge almindelig vanilje i stedet for mexicansk, hvis det er det, du har.

Alle billeder og tekst © The Food Charlatan

Hvis du laver denne opskrift, så del den på Instagram med hashtagget #TheFoodCharlatan, så jeg kan se den!