Hvis du leder efter et velsmagende grønt tilbehør, så giv ærter en chance. Men du skal vide, at ikke alle typer ærter er ens – de små grønne kugler, du sikkert forestiller dig, er egentlig kendt som engelske ærter, men der findes også sukkerærter og sukkerærter og sukkerærter. Så hvad er forskellen på ærter og sukkerærter (eller engelske ærter og andre ærter)?
- Sødærter er faktisk ikke spiselige!
- English Peas Are the Ones We Shell
- Stasher silikone opbevaringsposer, $7.99-$15.99 hos The Container Store
- Et miljøvenligt alternativ til fryseposer af plastik.
- Snap Peas and Snow Peas Can Be Eaten Whole
- 1. Seared Salmon with Bacon and Spring Peas
- Kartoffelsalat med ærter og mynte
- 3. Varm forårsgrøntsagssalat med favabønner og ærter
- Pasta Carbonara med ærter
- 5. Bruschetta med ærter og ricotta
- 6. Ærterisotto
- Grøn ærtesuppe
- 8. Braiseret salat med bacon, skalotteløg og ærter
- Flere måder at få det bedste ud af ærter på
- Køkkenchefernes foretrukne måder at fejre forårets ærter på
Sødærter er faktisk ikke spiselige!
En sukkerært (det almindelige diminutiv, som bedstemødre overalt elsker at bruge) er teknisk set en blomstrende plante med smukke lyserøde og lilla blomster. Den søde ært er slet ikke en ært – faktisk er frøene fra den søde ært giftige og ikke spiselige!
Men almindelige ærter i haven kaldes undertiden uformelt for søde ærter, så det er derfra, forvirringen stammer.
Når det kommer til spiselige ærter, er her en oversigt over de typer, du kan finde:
English Peas Are the Ones We Shell
Chowhound
English peas er faktisk bare en sort af haveærter, der almindeligvis dyrkes og er kendt for deres søde smag og lyse, smukke grønne farve. De skal afskalles, før de spises – så det er godt at vide: Et pund ærtebælg svarer til 1 til 1,5 kop afskallede ærter.
Engelsk ærter er en fantastisk måde at tilføje lidt farve til dine yndlingsretter – fra stegte ris til tærtefyld – men de kan også være stjernen i showet.
De er nemme at finde i frysegangen i din købmandsbutik (med eller uden gulerødder), men når de er friske, er de lækre rå. Eller du kan blanchere dem, sautere dem eller endda purere dem.
Hvis du har et væld af friske ærter fra haven, kan du fryse dem i et enkelt lag på en bageplade og derefter opbevare dem i en lufttæt beholder.
Stasher silikone opbevaringsposer, $7.99-$15.99 hos The Container Store
Et miljøvenligt alternativ til fryseposer af plastik.
Køb nu
Snap Peas and Snow Peas Can Be Eaten Whole
Chowhound
To andre almindelige sorter af ærter er snap peas og snow peas. I modsætning til engelske ærter har disse ømme bælge, som kan spises sammen med ærterne indeni, selv om du stadig ønsker at trække strengene af, før du tilbereder dem. Læs mere om forskellene mellem sukkerærter, sukkerærter og engelske ærter (og find også opskrifter på sukkerærter og sukkerærter der).
Relateret læsning: Her er nogle måder at få engelske ærter til at skinne på – friske, hvis du har dem, men frosne er også fine:
1. Seared Salmon with Bacon and Spring Peas
Jeff Moore
Denne opskrift fra Atlanta’s Aria forener friske forårsærter med kødfuld laks og sprød bacon til en perfekt blanding af sundt og dekadent. En ærtepuré og et pynt af ærteskud forstærker ærterne i denne ret. Få opskriften på Seared Salmon with Bacon and Spring Peas.
Kartoffelsalat med ærter og mynte
Chowhound
Denne kartoffelsalat er en god måde at afvige fra den mayobaserede picnic-klassiker på. Skalotteløg, hakket frisk mynte og friske ærter giver farve og smag. Lav den i forvejen, så du kan servere den ved stuetemperatur. Få vores opskrift på kartoffelsalat med ærter og mynte.
3. Varm forårsgrøntsagssalat med favabønner og ærter
Chowhound
Favabønner passer perfekt sammen med friske engelske ærter, grønne bønner og radicchio, og giver en smuk opgradering af den almindelige grønne salat, serveret varm med en let og cremet citronvinaigrette. Blanchér alle grøntsagerne dagen før, og du kan sammensætte salaten på ingen tid. Få vores opskrift på varm forårsgrøntsagssalat med fava-bønner og ærter.
Pasta Carbonara med ærter
Chowhound
Dette er en klassisk pasta carbonara-opskrift med linguine, pancetta, Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, masser af friskkværnet sort peber og en kop friske ærter. Sørg for at gemme pastavandet, så du kan tynde ud i carbonarasaucen. Få vores opskrift på Pasta Carbonara med ærter.
5. Bruschetta med ærter og ricotta
Chowhound
Denne hurtige og nemme ærtepuré med mynte kan serveres som tilbehør alene, eller stablet på ristet brød med ricotta og radiser som en let snack eller forret. Få vores opskrift på ærte- og ricottabruschetta.
6. Ærterisotto
Chowhound
Hvorfor nøjes med blot at drysse ærter for at give en risret mere pop, når du kan få en lysegrøn risotto, der er helt gennemsyret af den friske smag og den livlige farve fra søde forårsærter? Selv om denne ret fungerer perfekt med frosne ærter, er det endnu bedre, hvis du har friske ærter. Få vores opskrift på ærterisotto.
Grøn ærtesuppe
Chowhound
Tyk og kraftig ærtesuppe har sin plads, men denne lettere version er den perfekte måde at hylde de friske ærter på – 3 kopper af dem bliver pureret med sauterede porrer, grøntsagsbouillon, frisk mynte og citron. Det er en fantastisk vegetarisk ret, og en hvirvel af cremefraiche er en fantastisk afslutning. Få vores opskrift på grønærtesuppe.
8. Braiseret salat med bacon, skalotteløg og ærter
Chowhound
Hvis du er i tvivl, skal du altid kombinere ærter med enhver form for skinke – bacon er ingen undtagelse. Her braiseres romainehjerter, indtil de er silkebløde, og ærterne vendes forsigtigt i deres hvidvinsglasur til sidst. Derefter kommer den sprøde bacon i som pynt, og du får en grøntsagsret, som du aldrig har prøvet før. Få vores opskrift på braiseret salat med bacon, skalotteløg og ærter.
Flere måder at få det bedste ud af ærter på
Køkkenchefernes foretrukne måder at fejre forårets ærter på
Caitlin M. O’Shaughnessy skrev den oprindelige version af denne historie i 2017; den er blevet opdateret med yderligere links, billeder og tekst.
Hovedbillede af Chowhound.