Som andre grøntsager i grøntsagsgangen har broccoli ikke nogen form for “Bedst før”- eller “Brug før”-dato. Så du skal selv vide, hvor mange dage den holder, og hvordan du skal opbevare den, så den holder så længe som muligt. I denne artikel vil vi dække opbevaringsmuligheder, holdbarhed og fordærv af denne rige kilde til C-vitamin, K-vitamin og mangan.

Hvordan opbevarer man broccoli?

Selv om frisk broccoli normalt ikke opbevares i køleafdelingen i butikken, foreslår de fleste kilder, at den skal opbevares i køleskabet efter køb. Hvis du planlægger at bruge den samme dag, du har købt den, eller dagen efter, er det normalt fint at lade den stå på køkkenbordet. Hvis du har til hensigt at lave mad med den senere, er køleskabet faktisk det bedste sted at opbevare frisk broccoli.

Når det kommer til kogt broccoli, skal den i lighed med frisk broccoli opbevares i køleskabet. Når den er kølet af, skal den overføres til en lufttæt beholder eller en genlukkelig pose (så den ikke fanger nogen lugt) og sættes i køleskabet.

For fuldstændighedens skyld er det værd at minde om, at frossen broccoli skal opbevares i fryseren.

Hvor længe holder broccoli?

Frisk hel broccoli bør, hvis den opbevares i køleskabet, holde sig der i mindst en uge. Nogle gange kan den måske holde sig god selv i to uger, men det sker ret sjældent. Du ved ikke, hvor længe broccolien har været opbevaret i butikken, så det er svært at vurdere, hvor længe den kan holde sig i køleskabet. Det er altid bedre at være forsigtig. Hvis du har hakket rå broccoli, holder den sig kun et par dage, så det giver ingen mening at gøre det et par dage før du skal bruge den.

For kogt broccoli holder den sig som regel godt i mellem 3 og 5 dage. Dens kvalitet vil forringes ret hurtigt, så det er altid bedre at spise den før end senere. Du kan også fryse kogt broccoli ned. Når den er kølet af, overføres den til en lufttæt beholder eller en frysepose, mærkes og lægges i fryseren. Den bør bruges inden for et år efter nedfrysning for at opnå den bedste kvalitet.

Hvordan kan man se, at broccoli er dårlig?

Farven er det første, der ændrer sig, når broccolien er efter sin bedste tid. Først bliver den lysegrøn og senere bliver den gul. Gul broccoli er ikke nødvendigvis fordærvet, men smagen efter tilberedning er ret dårlig. Så hvis rosenkålene er gule, skal du bare smide den væk.

En anden ting, du skal tjekke, er lugten. Når broccoli begynder at blive dårlig, bliver lugten intensiveret. Hvis lugten er virkelig dårlig, skal du bare smide den ud.

Den sidste ting, du skal tjekke, er konsistensen. Hvis stilkene er slappe, er den indre strukturændring allerede ret markant, og det bedste, du kan gøre, er at smide den ud.

Kort sagt, hvis broccoli ser i orden ud: grøn, okay lugt og sprød konsistens, er den højst sandsynligt spiselig. Hvis nogen af de tre faktorer ikke er i orden, er det sikrere at kassere den.

Kan man fryse broccoli ned?

Ja, det kan man godt. Frysning af ukogt broccoli er ligesom at fryse næsten alle andre grøntsager. Her er hvordan du gør det:

1. Vask, fjern blade og stilke
2. Split i buketter og stilke, derefter i mindre stykker (så det er klar til det måltid, det skal indgå i)
3. Kog en gryde med vand, og forbered et isbad
4. Dyk broccolistykkerne ned i kogende vand – større stykker i op til 4 minutter, mindre stykker mellem 2 og 3 minutter
5. Køl broccolien ned i isbadet i 1-2 minutter
6. Tøm stykkerne og dup dem tørre
7. Overfør broccolien i beholdere eller fryseposer og mærk disse
8. Sæt det hele i fryseren

Bemærk, at frossen og optøet broccoli fungerer bedst i retter som gryderetter eller gryderetter.