Hvis du forsøger at inkorporere en mere naturlig og sundhedsbevidst kost i dit liv, er der mange ting, du kan lave derhjemme i stedet for at købe i butikken, som kan gavne din krop. En af de nemmeste og sundeste ting, du kan gøre for at ændre din kost, er at lære at lave gær derhjemme.
Du undrer dig måske over, hvorfor du vil lave din egen gær, når du kan købe den allerede færdiglavet i supermarkedet. Det, du køber i butikken, er meget forskelligt fra naturligt fremstillet gær. Købt gær er fremstillet i laboratoriet og indeholder ofte tilsætningsstoffer, der kan skade vores fordøjelsessystem og endda forstyrre sygdomme eller forårsage allergier.
Naturlig gær er meget bedre for dit system og kræver ikke meget arbejde at lave. Det kommer også med en masse sundhedsmæssige fordele, der gør det værd at gøre din indsats.
- 1 lb. Pakket i forseglet / genlukkelig lynlåspose.
- Red Star Nutritional Vegetarian Support Formula Vegetarisk Støtte Gær, Drys på popcorn, salater, supper og gryderetter for et boost af…
- Prøv at tilsætte en spiseskefuld til din morgengrød, smoothie eller juice for en ekstra sund start på dagen.
Fælles anvendelser
Gær har mange anvendelsesmuligheder, hvilket gør det til en tilpasningsdygtig ingrediens i en lang række opskrifter. Folk, der forsøger sig med ølfremstilling som hobby, kan drage fordel af naturlig gær, da det er en værdifuld ressource under gæringsprocessen.
Brug af gær som ingrediens i bageopskrifter er også almindeligt, især når du arbejder med en opskrift, der kræver, at du laver en dej, der skal hæve for at få et færdigt produkt. På grund af dens evne til at generere kuldioxid har folk, der holder deres egne akvarier, været kendt for at bruge gær til at gøde deres planter.
Gær har endda været kendt for at blive brugt i bioremediering til at skabe brændstof på grund af dens evne til at omdanne sukker til ethanol.
Sundhedsfordele
Når man tænker på fødevarer, der har en probiotisk effekt, tænker man sandsynligvis på yoghurt og andre fødevarer, der indeholder mælkesyre. Naturlig gær er imidlertid en fantastisk immunforsvarsstimulerende faktor takket være dens høje betaglucanantal. Hvis du er laktoseintolerant, kan du stadig få en sund dosis probiotika, når du indtager naturlig gær. Dit immunsystem vil takke dig.
Gær har også et højt indhold af protein, hvilket betyder, at hvis du er på udkig efter et proteinboost, kan gær give din krop det, den har brug for til at opbygge sundt muskelvæv og stærke knogler.
Gær er også godt til behandling af almindelige irritabel tarmsyndromer, såsom kronisk diarré eller Crohns sygdom. De enzymer, der findes i gær, kan hjælpe med at forhindre toksiner, der nogle gange ophobes i dit system og får dig til at føle dig ubehagelig, oppustet eller syg. Når du tager gær regelmæssigt sammen med din vedligeholdelsesmedicin, kan det mindske dine chancer for et tilbagefald.
Gær er højt indhold af selen, som er et mineral, der indeholder antioxidante egenskaber. Disse egenskaber kan hjælpe med at beskytte din krop mod skader fra frie radikaler, der forårsager hjertesygdomme og kræft. Ud over at beskytte kroppen mod dødelige sygdomme indeholder gær også B-vitaminer, der er gode for dit generelle helbred, fremmer en sund lever og nervesystemets funktion og endda hjælper med at afværge forkølelse og influenza.
Hvordan gær kan hjælpe, specifikt
Hvis du lider af kronisk træthedssyndrom, kan indtagelse af en daglig dosis gær forbedre kroppens kognitive centralnervesystemfunktion. Dette kan mindske symptomerne på denne lidelse og fremme en sundere daglig præstation.
Ud over at hjælpe med at bekæmpe CFS kan gær også forbedre personer, der lider af insulinfølsomhed, ved at regulere blodsukkeret. Kromet i gær fungerer som en glykogenstabilisator, hvilket kan være gavnligt for personer, der lider af type 2-diabetes.
- Hardcover Book
- Caleb Warnock (Author)
- Engelsk (Publikationssprog)
Kvinder, der er gravide eller overvejer at blive gravide, kan også drage fordel af de sundhedsmæssige egenskaber, der findes i naturlig gær. Fordi gær er rig på B-vitaminer, protein, probiotika og antioxidanter, kan det være til gavn for et foster under udvikling tidligt i en kvindes graviditet. Som med enhver ændring bør gravide kvinder rådføre sig med deres læge, før de indfører noget nyt i deres kost.
Hvad er gær egentlig?
Givet alle dens fordele og anvendelser undrer du dig måske over, hvad gær egentlig består af. Hvis du tænker, at det er et sammenkog af komplekse ingredienser, tager du fejl. I sin kerne er gær en encellet svamp. Der findes over 1.000 forskellige varianter af vild gær, og den kan findes overalt – fra skove til din egen baghave.
Med tanke på dens brede tilgængelighed, hvorfor skulle du så ønske at lave din egen gær? Undersøgelser har vist, at naturlig gær giver en række sundhedsmæssige fordele. Dette skyldes dens langsomme opstigningsproces, som hjælper med at bremse fordøjelsen, sænke kroppens glykæmiske reaktion på kulhydrater og få dig til at føle dig mæt længere.
Du kan lave gær på et par forskellige måder, afhængigt af hvilken type færdigt produkt du ønsker at skabe, hvilken type opskrifter du vil bruge det i, og hvilken generel smag du ønsker, at din gær skal have.
- Brewers Publications
- White, Chris (Forfatter)
- Engelsk (Udgivelsessprog)
- Hardcover Book
- Money, Nicholas P. (Author)
- English (Publication Language)
Potato Yeast
En af de mest grundlæggende gæropskrifter bruger kartofler. Kartoffelgær er let at lave og kræver ikke meget forberedelsesarbejde. Det er almindeligt anvendt i brød og destilleret spiritus som f.eks. vodka.
Ingredienser
- Mellemstor gryde
- Uskrællet middelstor kartoffel
- 4 kopper varmt vand
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sukker
- 1-kvart krukke
For at lave en lille portion kartoffelgær, skal du kun bruge én kartoffel. Skyl den let af, men skrub den ikke for hårdt, da du ellers kan risikere at beskadige dens egenskaber. Når du har skyllet din kartoffel, skal du skære den i små stykker for at gøre den nemmere at tilberede.
Sæt dine skyllede og skårne portioner i en mellemstor gryde, og sæt den derefter over middelhøj varme, og lad vandet komme i kog, så din kartoffel koger helt igennem. Når din kartoffel er gennemkogt, skal du dræne vandet over i en beholder. Mos din kartoffel med en kartoffelmoser og tilsæt en teskefuld sukker og salt, og lad derefter blandingen køle af, indtil den har stuetemperatur.
Når den er kølet helt af, tilsættes dit gemte vand til kartoflen og moses endnu en gang, indtil hele blandingen svarer til en liter. Dæk den til, og lad den stå et varmt sted i flere dage, så den kan gære.
Frugtgær
Frugtbaseret gær bruges oftest til at lave brød. Fordi du kan lave denne type gær af en række forskellige frugter som appelsiner, æbler og rosiner, er det et godt supplement til bagværk og giver en dejlig ekstra aromatisk smag. Selv om der er mange frugter, du kan bruge til at lave frugtbaseret gær, bør du undgå at forsøge at lave det af kiwi eller ananas, fordi de ikke giver gode resultater.
Ingredienser
- 3-4 spiseskefulde frisk eller tørret frugt
- 2 spiseskefulde sukker
- 8 ounces filtreret vand (hold dig væk fra vandhanevand, da det kan indeholde klor, som dræber gæren)
- Rens, steriliseret 24-ounce krukke
For at lave en frugtbaseret gær, skal du placere din frugt i bunden af din rene krukke, og derefter tilføje dine to spiseskefulde sukker til krukken for at hjælpe med at fremskynde gæringsprocessen. Derefter fylder du din krukke, indtil den er ¾ fuld af vand. Du må ikke overfylde krukken, ellers vil gæringsprocessen ikke fungere.
Når du har fyldt din krukke, skal du dække den løst til, så der kan slippe lidt luft ud, og derefter placere den ved stuetemperatur og lade den stå i flere dage. Nogle siger måske, at du skal røre i din blanding mindst en gang om dagen, men du kan opnå de samme resultater ved at lade krukken stå.
Når du ser bobler i toppen af din krukke, og du bemærker en let vinagtig duft fra din blanding, er din gær færdiggæret og klar til brug. Opbevar dit færdige produkt i køleskabet, og brug det efter behov.
Surdejstartergær
Surdejstartergær er også godt til brødopskrifter, men på grund af sin let syrlige smag er det måske ikke et brugbart valg, hvis du forsøger at lave et sødt brød. Det er dog et godt valg, hvis du er på udkig efter en grundlæggende brødopskrift.
Ingredienser
- 2 kopper vand
- 3 ½ kop alm. mel
- 1 pakke aktiv tørgær
- 1 spiseskefuld sukker
For at lave surdejsstartgær opløses tørgæren i varmt vand, og derefter lader du den stå fem minutter. Tilsæt mel- og sukkerblandingen, og rør godt rundt, indtil det er blandet. Din starter skal ligne en tyk pandekagedej. Du skal ikke bekymre dig om at få alle klumperne ud, da de opløses under gæringsprocessen.
Dæk derefter din blanding løst til med plastfolie, og lad den stå ved stuetemperatur i fem dage, mens du rører rundt hver dag. I løbet af gæringsprocessen vil forretten hæve og falde og blive tykkere – det er en normal del af processen. Når din blanding udvikler bobler langs toppen, er den færdig og klar til brug.
Fodring af din gær
Når du har lavet din gær, skal du fodre den regelmæssigt, så den kan fortsætte med at vokse. Hvis du opbevarer din gær ved stuetemperatur, skal du fodre den hver dag, men hvis du opbevarer din gær i køleskabet, behøver du kun at fodre den en gang om ugen. Det er ikke kompliceret at lave gærfoder, og det er afgørende for, at din gær ikke bliver fordærvet eller går til spilde.
For at fodre din gær skal du tilsætte en kop mel og en kop lunkent vand til din gærstarter, blande, indtil det er glat, og derefter dække din blanding til. Før du kan bruge din gær igen, skal du lade den stå ved stuetemperatur i mindst to til fire timer, så den kan gære og begynde at vokse. Når din blanding har stået ved stuetemperatur i et par timer, skal du sætte den tilbage i køleskabet.
- Walker, Graeme M. (Forfatter)
- Engelsk (Udgivelsessprog)
- 362 sider – 04/01/1998 (Udgivelsesdato) – Wiley (Forlag)
- Amazon Kindle Edition
- Engelsk (Udgivelsessprog)
- 308 Sider – 06/09/2008 (Udgivelsesdato) – Wiley-Blackwell (Forlag)
Du bør fodre din surdejsblanding lidt anderledes, end du ville gøre med dine andre gærstartere. Når du har brugt en del af din surdejsgær, skal du fylde den op igen ved at blande 3 dele mel til 2 dele vand og derefter tilsætte 1 teskefuld sukker. Rør i din gær, indtil det er blandet, og dæk derefter løst til og lad det stå natten over, indtil din gær bliver boblende.
Det tager ikke meget tid at lave din egen gær. Men dens mange sundhedsmæssige fordele og tilpasningsmuligheder gør den til en velkommen ingrediens rundt omkring i ethvert køkken.
Sidste opdatering den 2021-03-26 kl. 04:47 / Affiliate links / Billeder fra Amazon Product Advertising API