Hvordan man smager, aftapper og gærer Kombucha

Hvordan man aftapper, smager og gærer Kombucha Hvordan man aftapper, smager, OG AND SECOND FERMENT kombucha

Brygning af kombucha derhjemme er en yderst tilfredsstillende hobby. Ikke alene sparer du penge, men du har også fuld kontrol over, hvad der kommer i din ‘booch’. Nogle synes, at hjemmebrygning af Kombucha er skræmmende, men det behøver det ikke at være! I denne del af guiden vil jeg gennemgå mine metoder til at smage, aftappe og anden gæring af Kombucha derhjemme.

Hvis du skulle have misset nogle af de andre trin, så husk at tjekke:

• Growing a SCOBY at home
• Setting up a Continuous-Brew Kombucha system

Den største klage jeg hører om at brygge Kombucha derhjemme er frygten for processen. Med en overvældende mængde på information derude, bliver bloglæsere forvirrede og ved ikke, hvor de skal begynde. Ikke cool!

Kombucha brygning er en ekstremt ligetil processer, jeg ville hade nogen til at blive skræmt ud af det på grund af misinformation!

Efter en måneds ventetid, jeg aftappede den første batch af Kombucha fra min Continuous Brew Kombucha System! Efter et par hikke (en involverede skimmel!!), var processen glat sejlads!

Se bare på de bobler!

Hvis du læser dette, er der stor sandsynlighed for, at du allerede har dyrket/erhvervet en SCOBY og fermenteret en hel gallon te. Når din batch er tilstrækkeligt syrlig, er du klar til at aftappe og smage din ‘booch’ til! Fantastisk! Ventetiden er næsten ovre, og du vil kunne nippe til den funklende drik på ingen tid!

Apropos, så er det tid til at træffe en beslutning. Teknisk set er din Kombucha klar til at blive drukket. Det er op til dig, hvad du vil gøre med din kombucha. Du kan enten:

• Flaske på flaske og sætte på køl nu, hvilket stopper gæringsprocessen. Dette vil give en meget let, let kulsyreholdig te.
• Og du kan tilføje en lille smule sukker (ved hjælp af hel frugt og/eller saft) for at andengære kombuchaen til et mesterværk af kulsyre og sprudlende kulsyre. (Det er sådan, butikskøbte firmaer får deres brus!)

Spirrende kombucha for alle!

Gehemmeligheden bag en lækkert syrlig og sprudlende kombucha ligger i denne mystiske “Second Fermentation”. Selvom det lyder kompliceret, betyder det blot, at du kan vente længere tid, før du drikker din batch…. Selv om det er ærgerligt, er det en kæbe-dropping sprudlende brus og smag værd.

Når jeg anden-fermenterer: Jeg bruger en kombination af hele frugter og saft til at smage min Kombucha … men mulighederne er ubegrænsede!

Her er nogle opskrifter til at få dine ideer til at flyde:

Glem ikke udstyr, som du måske har brug for til at udføre denne opskrift:

• Organisk Kombucha SCOBY med Starter Tea
• Gallon Glass Jars
• 6-Pack Glass Beverage Bottles
• Lemon/Lime Squeezer

Nick @ ServingRealness:

• Organisk Kombucha SCOBY med Starter Tea

Nick @ ServingRealness.com

Serves 5-6 Bottles of Flavored ‘Booch

1

Sådan smager du Kombucha til, tapper den på flaske og gærer den anden gang

I løbet af mindre end en uge kan du få syrlig, brusende og let sødet Kombucha hjemmefra! Det kan virke skræmmende at vente længere, men den lækre infusion af smagsstoffer er umulig at modstå.

15 minForberedelsestid

15 minTotal tid

Spar opskrift

Skriv opskrift ud

Ingredienser

• Frisk parti Kombucha (fermenteret efter smag (klar til aftapning på flaske))
• Glaskrukker med luft-tætte låg (ikke mason-jars (de tillader luft at slippe ud))
• 1-2 spiseskefulde af en hvilken som helst frugt (frisk (frossen, saft eller tørret))
Enkle smagsideer



• 10 små terninger af vandmelon



• 1 spiseskefuld citronsaft
• 1 spiseskefuld limesaft
• Kant af citron
• 1 tomme ingefær (skrællet og gennemboret)



• 1 fersken, skåret i små stykker



• 2 spsk. blåbær (gennemboret med gaffel)
• 1 tomme ingefær (skrællet og gennemboret)



• 1 spsk. brombær (gennemboret med gaffel)
• 1.5 spsk. mango (i tern)

Instruktioner

1. Tilføj hele frugter eller 1/4-1/3 pureret/juiceret frugt til hver flaske
2. Fjern din SCOBY og 2 kopper kombucha for at bruge den som starter til din næste batch
3. Rør den resterende kombucha for at fordele gæren og bakterierne jævnt, hvilket gør din anden gæring mere ensartet
4. Fyld beholderen, så der er 1/2-1 tomme luftrum i toppen
5. Slut tæt og lad den gære i 2-3 dage
6. Når den er færdig, skal den flyttes til køleskabet, før den smages. Kulden vil hjælpe med at forhindre, at flaskerne sprøjter overalt, når de åbnes
7. Hvis den stadig ikke er sprudlende nok, fjernes den fra køleskabet og gentages 2-dages processen, afkøles og smages igen

Notes

Hele frugter virker for mig, men hvis du ikke er forsigtig med at sikre, at kombuchaen dækker frugten helt, kan du få skimmelsvamp. Nogle foretrækker saft af denne grund.Vær forsigtig med ikke at lade trykket opbygges til et punkt hvor glasset splintresDette kan undgås ved at undgå temperaturer på 80º+ og ved ikke at gå længere end 5-ish dage.

Næring

7.8.1.2

44

Nick Abell