Denne indiske broccoli med paneer er en vidunderligt smagfuld og velduftende vegetarisk indisk ret, som fungerer perfekt som både tilbehør eller forret!

Her er en lækker vegetarisk indisk ret, som dine smagsløg vil elske. Den er både et godt tilbehør eller en god forret og er enkel at tilberede, alt du behøver er de rigtige krydderier og paneer.

Paneer er en frisk indisk ost, der er ulagret og ikke smelter, hvilket betyder, at den holder sin form, når den tilberedes eller steges. Den er også meget mild i smagen, lidt ligesom mozzarella, og den overtager derfor smagen af det, den tilberedes sammen med. Du kan finde den i afdelingen for specialoste i de fleste dagligvarebutikker.

Selv om den er ret hurtig at lave som den er, kan du spare lidt tid, hvis du ønsker det, ved at blanchere broccolien på forhånd og sætte den på køl, indtil den er klar til brug.

Smagen og aromaen af krydderierne og kombinationen af ingredienser vil helt sikkert vinde dig over!

Lad os komme i gang!

Blanchér broccolien i bowlingvand i et minut eller to, lige indtil den er let blødgjort, men stadig sprød. Læg straks i isvand for at forhindre yderligere blødgøring. Afdryp og sæt til side.

Varm ghee op i en stegepande (helst non-stick, da du skal tilsætte paneeren om kort tid) og tilsæt frøene. Steg dem, indtil de dufter og er let ristede, men pas på ikke at brænde dem (ellers bliver de bitre). Tilsæt løget, og fortsæt med at stege, indtil det er let blødgjort, 2-3 minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær, muskatblomme og salt, og lad det koge i yderligere 2 minutter. Overfør blandingen til en skål.

Fyld lidt mere ghee på panden, og steg paneeren på begge sider, indtil den er let brunet, og drys med lidt salt og en let knivspids stødt spidskommen.

Vis løgblandingen tilbage på panden sammen med den blancherede broccoli, og varm den igennem, mens der røres minimalt for at undgå, at paneeren går i stykker. Smag til med salt.

Nyd!

• Indiansk broccoli med paneer
• Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
• Instruktioner
• Næringsindhold

Indiansk broccoli med paneer

Kimberly Killebrew

En vidunderligt smagfuld og velduftende vegetarisk indisk ret, der fungerer perfekt som både tilbehør eller forret!

Print opskrift

5 fra 7 stemmer

Tilberedningstid 15 minutter

Tilberedningstid 10 minutter

Samlet tid 25 minutter

Kursus Forret, Side Dish, Forret

Køkken Indisk

Servings 6 portioner

Kalorier 225 kcal

Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x

• 1 pund broccoli, skåret i buketter med de lange stængler på (broccolini er et andet godt valg)
• 12 ounces paneerost, skåret i strimler 1/4 tomme tykke og 3/4 til 1 tomme brede
• knivspids malet spidskommen
• 1 spiseskefuld ghee
• 1/2 teskefuld brune sennepsfrø
• 1/4 teskefuld nigellafrø (også kaldet kalonjifrø)
• 1 teskefuld spidskommenfrø
• 1 medium gult løg, halveret og skåret i tynde strimler
• 1 spsk. hakket hvidløg
• 1 spsk. hakket ingefær
• 1/2 tsk. stødt muskatblomme
• 1/4 teskefuld havsalt

Instruktioner

• Blanchér broccolien i bowlingvand i et minut eller to, lige indtil de er let blødgjorte, men stadig sprøde. Læg straks i isvand for at forhindre yderligere blødgøring. Afdryp og sæt til side.
• Varm ghee op i en stegepande (helst non-stick, da du skal tilsætte paneeren om kort tid) og tilsæt frøene. Steg dem, indtil de dufter og er let ristede, men pas på ikke at brænde dem (ellers bliver de bitre). Tilsæt løget, og fortsæt med at stege, indtil det er let blødgjort, 2-3 minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær, muskatblomme og salt, og lad det koge i yderligere 2 minutter. Overfør blandingen til en skål.
• Tilsæt lidt mere ghee til panden, og steg paneeren på begge sider, indtil den er let brunet, og drys med lidt salt og en let knivspids malet spidskommen. Kom løgblandingen tilbage på panden sammen med den blancherede broccoli, og varm det hele igennem under minimal omrøring for at undgå, at paneeren går i stykker. Tilsæt salt efter smag.

Næringsindhold