Ejordbær, avocadoer, rødløg, valnødder og fetaost blandes med frisk babyspinat og cremet valmuefrø dressing til denne fantastiske jordbær Avocado Spinat Salat!
Her er den! Som lovet:
Jeg er overmåne begejstret for at skrive dette indlæg i dag, fordi 1) disse billeder er blevet ret så darn yum-tastic og 2) denne salat er da-BOMB.
Friske jordbær + avocado + rødløg + sprøde valnødder + fetaost + babyspinat og hjemmelavet cremet valmuefrø-dressing = heavenonearth.
p.s. balsamico-dressing er også sindssygt lækker på denne salat.
Der sker flere virkelig fede smagskombinationer i denne salat. Den første, jordbær + avocado. Hvis du ikke har prøvet disse to sammen, er du virkelig gået glip af noget. Den søde tang fra jordbær og den cremede jordnære avocado smag synger bare for mig, jeg elsker dem.
Det andet smagsægteskab jeg er stor fan af her er rødløg + valmuefrø dressing. Jeg ville ønske, jeg var bedre til at beskrive smage, for jeg ved virkelig ikke, hvad jeg skal sige om den, bortset fra YUMMMM.
Og den tredje smagsduo, jeg ikke kan få nok af her, er valnødder + feta-tingen, der sker. For at forklare, hvordan jeg har det med valnødder, er jeg nødt til at fortælle en virkelig hurtig 8-sekunders udvanding fra min barndom. Hver eneste morgen på vej til min folkeskole gik jeg forbi et stort valnøddetræ hver eneste morgen. Jeg samlede et dusin valnødder op, puttede dem i mine lommer og spiste dem på vej til skole. På vejen hjem gentog jeg det hele. Samle op, proppe, knække, knække, spise. Jeg elskede dem, og jeg elskede magien ved at spise dem direkte fra skallen – lige fra træet.
Buuuuut efter et par uger med dette, forårsagede syren fra de friske valnødder en allergisk reaktion, og jeg fik sår over hele indersiden af min mund. Det var så smertefuldt, at jeg næsten ikke kunne spise eller drikke i et par uger, indtil de var helet. Hele denne oplevelse skræmte mig væk fra valnødder i omkring 10 år, men til sidst prøvede jeg dem igen, og jeg har aldrig haft et problem siden – især fordi jeg har lært at riste dem først, og det forhindrer hele situationen med sår i munden.
Efter at have holdt valnødderne på afstand i årevis, sendte en enkelt smag af en valnød mig ud i et raserianfald. Et vildt valnøddespisning på alting frenzy. Og jeg kan ikke stoppe. Jeg elsker valnødder. Og det er derfor, at jeg blev så totalt STOKED ud af mit sind, da Diamond of California inviterede mig til at besøge deres valnøddeplantager tilbage i oktober.
Denne tur til Sacramento var så utrolig – og ikke kun på grund af maden, som, lad os være ærlige, var AMAZE. Men diamantplantagerne var fantastiske. Jeg tog så mange billeder, at jeg var nødt til at rydde en masse gamle billeder fra mit kameras hukommelse for at få mere plads. Og jeg er nødt til at fortælle jer en hemmelighed. Nogle gange er jeg en vanvittig nørdet sappy person, og jeg elsker virkelig gamle familiehistorier. Diamond er familieejet, så de havde alle de her fantastiske historier om, hvordan de startede frugtplantagerne, og om den oprindelige ejer og hans familie, og hvor meget de virkelig elsker det, de laver.
Jeg sagde det jo. Sappy. Jeg er så pokkers sød. Men jeg elsker søde familieejede mærker og butikker. Jeg synes, de er intet mindre end bedårende.
Men alligevel. Denne salat! Du skal virkelig have noget… Jeg lavede rigeligt til at dele.
Strawberry Avocado Spinat Salat
Ingredienser
- ▢ 6-8 kopper babyspinatblade
- ▢ 1-2 kopper jordbær, afskallede og skåret i skiver
- ▢ 1 hel avocado, udstenet og skåret i skiver
- ▢ 1/4 rødløg, tyndt skåret i tynde skiver
- ▢ 1/2 kop Diamond of California valnødder, hele eller halverede
- ▢ 1/3 kop smuldret fetaost
- ▢ 1 kop balsamico-dressing eller valmue-dressing (købt i butikken eller hjemmelavet – se opskrift nedenfor)
Dressing
- ▢ 2/3 kop mayo
- ▢ 1/2 kop halv & halv eller anden mælk (jeg brugte fedtfri halv og halv, men enhver procentdel af mælken fungerer – jo højere procentdel, jo mere cremet bliver din dressing)
- ▢ 6 spiseskefulde sukker
- ▢ 8 teskefulde æblecidereddike
- ▢ 1 spiseskefuld olie
- ▢ 4 teskefulde valmuefrø
Instruktioner
-
Forbered dressingen ved at piske alle ingredienser sammen. Dæk til, og sæt den på køl, indtil den er klar til brug.
-
Vend alle salatingredienserne sammen i en stor skål. Servér med dressing.
Jeg arbejder sammen med Diamond of California for at bringe dig dette indlæg, fordi jeg personligt elsker og bruger deres produkter!