På Body Ecology Facebook-fansiden stillede Wendy S. et godt spørgsmål om fermenterede fødevarer og Candida:

“Hej, jeg faldt over denne artikel, som jeg gerne ville dele med dig. Der står, at fermenterede fødevarer ikke er gode til at fjerne Candida? Vil gerne have dit input til dette. Jeg tror det måske bare er forkert information. Tanker?”

Virkeligheden er, at mange fermenterede fødevarer er rige på mælkesyrebakterier.

Disse bakterier producerer mælkesyre og er gavnlige for menneskekroppen og hjælper med at kontrollere Candida og bakteriel overvækst.

Hvor er Candida?

Candida lever naturligt i mave-tarmkanalen (herunder munden), på huden og i fødselskanalen. Ud over intestinal Candida-overvækst er Candida ansvarlig for trøske (en infektion i munden, som også kan påvirke brystvorterne hos ammende mødre) og vaginal gærinfektion.

Candida-overvækst er systemisk, når gæren bevæger sig uden for sit oprindelige miljø – munden, tarmene, fødselskanalen og huden – til andre områder af kroppen.

Systemisk Candida-overvækst kan påvirke ethvert væv, selv om undersøgelser har vist, at Candida har en tendens til at koncentrere sig i hjernen, hjertet og nyrerne. (1) Mens en afføringstest kan hjælpe med at påvise Candida-overvækst i tarmkanalen, kan den ikke redegøre for Candida-overvækst andre steder i kroppen.

Når Candida-overvækst bliver et problem

I årtier har forskere vidst, at antibiotikabrug kan prædisponere den menneskelige krop til systemisk Candida-overvækst. Det skyldes, at antibiotika dræber alle bakterier – også de gode bakterier, som holder Candida i skak.

Du kan se, at Candida-gær er opportunistisk. Den vil benytte enhver chance, den får for at kolonisere mere væv.

Ud over antibiotikaforbrug fremmer det reproduktive hormon østrogen også væksten af Candida. (2)(3) Det er derfor, at kvinder med en historie med brug af orale præventionsmidler har en højere risiko for Candida-overvækst.

Under graviditet ser vi også en stigning i hormonet østrogen – og dermed øges risikoen for Candida-overvækst og vaginal gærinfektion. Metaboliske lidelser, som f.eks. fedme og type 2-diabetes, er også forbundet med øgede niveauer af østrogen i kroppen. (4)

Disse faktorer kan øge risikoen for Candida-overvækst:

• Antibiotisk brug
• Brug af erstatningshormoner, herunder orale præventionsmidler
• Graviditet
• Fedme
• Diabetes

Fermenterede fødevarer og Candida: Kombucha KAN gøre Candida værre

Ved Dr. Amy Meyers:

“Selv en kost med et højt indhold af gavnlige fermenterede fødevarer som kombucha, surkål og pickles kan give næring til Candida og forårsage en overvækst.”

Det er en fejl at slå vild fermentering sammen med dyrkede fødevarer.

Vi er hos Body Ecology enige i, at kombucha kan gøre Candida-overvækst værre. Kombucha indeholder vilde gærstammer. Kombucha er også let alkoholisk på grund af gærens aktivitet. De vilde gærstammer i kombucha er for stor en udfordring for immunsystemet hos en person, der kæmper med Candida-overvækst.

For at undgå de vilde bakteriestammer, der kan give næring til Candida, anbefaler Body Ecology at fermentere grøntsager, kokosvand og mejeriprodukter med en starterkultur.

En starterkultur indeholder specifikke stammer af nyttige gær og bakterier, der beskytter mod væksten af vilde og potentielt skadelige mikrober, som kan vokse uden en starterkultur. Når det gælder fermenterede fødevarer, viser forskning, at de gode bakterier i disse fødevarer hjælper med at bekæmpe overvækst af Candida – selv uden for mave-tarmkanalen. (5)(6)

Dr. Amy Meyers tilføjer:

“Hvis man reducerer til kun et par kopper om dagen af de mere komplekse kulhydrater som korn, bønner, frugt, brød, pasta og kartofler, vil det forhindre Candida i at vokse og i sidste ende få den til at dø. Jeg vil også anbefale at fjerne alle fermenterede fødevarer.”

Fra anekdotiske beviser, der spænder over de sidste 25 år og hundredtusindvis af mennesker verden over, som har fulgt The Body Ecology Diet, er vi helt uenige i, at det er nok kun at reducere visse udløsende fødevarer. Mange af de fødevarer, der er nævnt ovenfor, betyder en katastrofe for folk, der kæmper mod Candida-overvækst; de bør skæres helt ud af kosten, indtil Candida er under kontrol.

I modsætning til, hvad dr. Amy Meyers foreslår om fermenterede fødevarer, fortæller både videnskab og tradition os, at dyrkede grøntsager, pickles lavet med probiotika-rige saltlage og mejeriprodukter fermenteret med en starter kan reparere utæt tarm og bekæmpe overvækst af gær.