Pisk mel, bagepulver, kardemomme og salt sammen i en mellemstor skål; sæt til side. Kombiner smør og sukker i en standmixer udstyret med en padletilbehør; pisk på medium hastighed, indtil blandingen er let og luftig, ca. 5 minutter, stop for at skrabe siderne af skålen efter behov. Tilsæt æg og vanilje; pisk, indtil det er godt kombineret, ca. 2 minutter. Tilsæt gradvist melblandingen, mens røremaskinen kører på lav hastighed; fortsæt med at piske, indtil de tørre ingredienser er indarbejdet, og dejen lige begynder at klumpe sammen, ca. 2 minutter, stop for at skrabe siderne af skålen efter behov. Vend blandingen ud på en ren arbejdsflade. Ælt, indtil dejen lige akkurat samler sig. Del dejen i to dele; form den til 2 skiver. Pak hver skive tæt ind i plastfolie; sæt den på køl i mindst 1 time eller op til 3 dage.

Overvarm ovnen til 350°F. (Hvis dejen har været afkølet længere end 2 timer, lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er blevet lidt blødgjort, ca. 10 minutter). Pak 1 dejskive ud, og rul den mellem 2 ark pergamentpapir til ca. 1/4 tomme tykkelse. Fjern det øverste pergamentark. Ved hjælp af en 2-tommers riflet rund udstikker skæres 36 cirkler af dejen, idet der omrulles efter behov. Anbring dejen cirkler mindst 1/2 tomme fra hinanden på 2 bageplader beklædt med pergamentpapir. (Kassér dejrester.) Frys dejcirklerne ned, indtil de er faste, ca. 10 minutter. Bages i forvarmet ovn, indtil toppen er tør, men cookies er ikke begyndt at brune, 10 til 11 minutter. Lad småkagerne køle af på bagepladerne i 2 minutter; flyt dem over på en rist, og lad dem køle helt af, ca. 15 minutter. Gentag processen med den resterende dejskive for at lave 72 småkager i alt.

Placer hvid chokolade i en lille skål, der kan komme i mikrobølgeovn; mikrobølgeovn på højt blus indtil smeltet og glat, ca. 1 minut og 30 sekunder, under omrøring hvert 30. sekund. Overfør chokoladen til en sprøjtepose eller en ziplock-plastpose med et 1/8-tommers hul klippet i hjørnet. Dryp 36 småkager med chokolade. Pynt evt. chokoladestænk med bladguld og spiselige blomster. Afkøl de dryssede småkager, indtil chokoladen er stivnet, 5 til 10 minutter.

Varme ovnen op til 300°F. Fordel flormelis i et tyndt, jævnt lag på en bageplade beklædt med pergamentpapir. Bages i forvarmet ovn, indtil de er let gyldenbrune, 12 til 16 minutter. Sigt det gennem en finmasket si. Kombiner det sigtede mælkepulver og dulce de leche i en stor non-stick stegepande; kog over medium-low under konstant omrøring med en gummispatel, indtil det er godt kombineret og ingen tørre stykker af mælkepulver tilbage, 3 til 4 minutter. Tilsæt ghee, mælk, salt og kanel; kog under konstant omrøring, indtil blandingen er skinnende, godt kombineret og for det meste glat, 4 til 6 minutter. Fjern fra varmen; lad den køle af i 5 minutter.

Overfør fyldet til en sprøjtepose eller en ziplock-plastpose med et 1/2-tommers hul klippet i hjørnet. (Hvis posen er for varm til at holde, kan du vikle den ind i et viskestykke.) Anbring de 36 ikke-dekorerede småkager med hovedet nedad på en ren arbejdsflade. Sprøjt ca. 2 teskefulde fyld på midten af hver kage. Sæt de dekorerede småkager i en sandwich; tryk forsigtigt for at sprede fyldet ud til kanterne. Lad dem køle af i 15 minutter.