Dele er omsorg!

Denne key lime paleo og vegansk cheesecake tærte er vanvittigt cremet, perfekt sød/skarp og kunne ikke være nemmere at lave! Det mælkefri, cashew-baserede fyld uden bagning blandes hurtigt og køles ned til perfektion i en simpel kokosnød-pekan-kruste. Den er godkendt af familien og vil helt sikkert blive en favoritdessert ved særlige lejligheder!

Sand historie – jeg lavede denne opskrift sidste år og POSTEDE den ALDRIG, kun fordi jeg hadede billederne og aldrig fik taget billederne igen.

Hvor jeg vidste af det, var key lime pie/cheesecake-sæsonen forbi og erstattet med alt græskar. Jeg gemte opskriften og lovede mig selv at tage den op igen i år – i håb om at mine madfotografiske færdigheder ville blive bedre nok til at få det hele til at falde på plads.

Endnu mere sandt – jeg kæmpede lige så meget med billederne denne gang – hvad er det med lime?! Tærter og tærter generelt synes altid at udfordre mig, når det kommer til fotos, og noget ved de grønne/gule limefrugter gør det endnu sværere.

Men nu er det nok! Denne opskrift er SÅ GOD, at intet bombet fotoshoot skal holde dig fra den nu. Og måske skulle jeg have brugt en brun baggrund (okay, jeg er færdig nu, det lover jeg).

Og jeg sagde jo, at opskriften er så god, og nu skal jeg selvfølgelig fortælle dig hvorfor.

1.) Den smager helt legitimt som en key lime cheesecake, SELVOM der ikke er nogen ost i sigte – fyldet er lavet med cashewnødder, kokoscreme og en masse andre lækre ting.

Dette er ikke en af de gange, hvor jeg kalder noget for en cheesecake, og det er ikke rigtig en cheesecake (jeg håber ikke, at der var for mange af de gange). Denne her er VIRKELIG en cheesecake – ’nuff said.

2.) Det er en opskrift uden bagning, hvilket betyder, at du tryller med din Vitamix eller foodprocessor (begge fungerer), afkøler cheesecaken og går videre med dit liv.

Den er perfekt til at lave i forvejen til fester og gæster eller bare fordi du forbereder et måltid og vil have en dessert til ugen. Den holder sig så længe, som du ønsker det, når den er frosset! Altså, inden for rimelighedens grænser, formoder jeg!

3.) Denne opskrift er også fantastisk, fordi selv mine børn kunne lide den. Jep – mine børn er ikke engang store cheesecake-fans, men denne her var en tommelfinger opad!

Min ældste datter (Diana, 10) fik endda et stykke som en snack efter skoletid 3 dage i træk. Det er en STOR succes efter min mening, for efterskole-snacks er en ret stor ting – som de af jer med børn kun ved alt for godt.

4.) Du vil 100% elske denne opskrift, fordi den er både paleo + vegansk, hvilket gør den dejlig let til sommer og alligevel rig og cremet nok til at føles som en ægte dessert. Jeg mener, det ER lovlig dessert! Jeg håber, at jeg allerede har dækket det… det er for alle – uanset hvad deres smag er.

Okay, det er kun min ekstremt forudindtagede mening, men alligevel, jeg siger det bare…

Sidst, denne opskrift vil slå dine sokker af, fordi – okay for at være ærlig, jeg løb tør for grunde. Men stol på mig – du vil elske den med den første bid!

Det er tid til at lægge dine cashewnødder i blød (forresten, disse cashewnødder gjorde min cheesecake ekstra cremet) og få blenderen klar.

Dette bliver ikke noget arbejde overhovedet, og alligevel er udbyttet enormt! Lad os lave denne key lime paleo + vegansk cheesecake! Jeg mener “cheesecake”, men det er okay at holde den del hemmelig, hvis du vil. Alrighty – vi bager ikke nu 🙂

Key Lime Paleo + Vegan Cheesecake Tart {No-Bake}

Key Lime Paleo + Vegan Cheesecake Tart {No-Bake}

Denne key lime paleo og veganske cheesecake tærte er vanvittigt cremet, perfekt sød/tærte og kunne ikke være nemmere at lave! Den no-bake mælkefri, cashew-baserede fyldning blandes hurtigt og afkøles til perfektion i en simpel kokosnød pecan crust. Den er godkendt af familien og vil helt sikkert blive en favoritdessert ved særlige lejligheder!

Forfatter: Michele Rosen

Forberedelsestid: 10 minutter

Køletid: 3 timer

Samlet tid: 10 minutter

Kursus:

Cuisine: Paleo, Vegansk

Portioner: 1:

Udskriv denne opskrift

Har du lavet denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse

4.66 fra 35 stemmer

Ingredienser

krymmel:

• 1 1/2 kop rå pekannødder eller valnødder
• 1 kop usødet kokosnøddeflager
• 3 spsk ren ahornsirup
• 1/4 tsk finkornet havsalt
• skallen af 1 lime eller ca. 1 og 1/2-2 spsk
• 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt

fyld:

• 2 1/4 kopper rå cashewnødder udblødt i vand i mindst en time, og drænet
• 1 kop økologisk kokosnøddecreme *eller kun den tykke del af 15 oz dåse kokosmælk
• 1/2 kop ren ahornsirup
• Revet skal af 2 limefrugter ca. 3 spsk
• 1/2 kop limesaft eller key lime juice frisk
• 2 spsk økologisk kokosolie enten raffineret eller uraffineret
• generøs knivspids havsalt

Instruktioner

Til skorpen:

1. Placer alle ingredienser i en foodprocessor eller en højhastighedsblender, og blend/bearbejd, indtil det klistrer en smule (bland ikke for meget, ellers bliver det fedtet som nøddesmør), og pres det derefter i en 9 tommer tærteforms bund og op ad siderne; frys, mens du forbereder fyldet.

Til fyldet:

1. Placer alle ingredienser i en højhastighedsblender eller foodprocessor, og bearbejd/blend/pulser, indtil der dannes en cremet blanding. Hæld blandingen over den afkølede skorpe, og læg den i fryseren, og lad den køle i over 3 timer eller natten over. Alternativt kan du sætte den på køl natten over for at sætte sig (så slipper du for at skulle tø den op før servering)
2. Når den er klar til servering, skal den tøes op i køleskabet i 1-2 timer for at blive blød. Servér evt. med kokosflødeskum. God fornøjelse! Opbevar rester i køleskabet eller fryseren – du skal tø dem op i køleskabet inden servering.

Opskriftsnoteringer

*Jeg kan godt lide denne fuldfede kokosmælk, når jeg kun bruger fløden.

Næringsindhold

Kalorier: 336kcal

Kulhydrater: 21g

Protein: 3g

Fedt: 28g

Mættet fedt: 15g

Kolesterol: 0mg

Natrium: 0mg

64mg

Kalium: 255mg

Fibre: 3g

Sukker: 14g

Vitamin A: 15IU

Vitamin C: 4.6mg

Calcium: 42mg

Jern: 1.2mg

Shop Produkter og Ingredienser:

Vil du have flere Paleo + Veganske Dessert Opskrifter? Prøv en af disse!

Strawberry Lemon No-Bake Cheesecake

Easy Chocolate Pudding

Chocolate Chip Cookie Vanilla Cheesecake

Chocolate Chip Cookie Dough Truffles

Strawberry Blueberry Cobbler

Peach Cobbler

Note: Dette indlæg indeholder Amazon affilierede links. Det betyder, at hvis du klikker på et link og foretager et køb, vil jeg modtage en lille provision uden omkostninger for dig. Tak fordi du støtter Paleo Running Momma!