Denne veganske Quinoa Buddha Bowl bruger grønkål og ristede kikærter og fuldendes med en lækker Avocado Cream Dressing!
Missede du os? Undskyld for det lange fravær. Vi har først været væk på en kort ferie i Dublin, Irland, derefter tog vi et par dage mere fri for at hvile os… og da vi vendte tilbage til arbejdet, var vi oversvømmet.
Sommetider er det svært at navigere i de daglige gøremål, og vi har bare brug for at koble fra. Det betyder ikke, at vi ikke skabte. Vi lavede masser af nye og spændende opskrifter, som vi ikke kan vente med at dele med jer!
Som denne smukke Vegan Quinoa Buddha Bowl, der er en næringsrig & sund glutenfri salat, perfekt til måltidsforberedelse også!
Buddha Bowls er over hele internettet, fordi de ser smukke ud og er virkelig nemme at lave. Der er ikke så meget i det, og det er som regel bare et salatlignende måltid i en skål.
Den første tommelfingerregel for at lave en buddha bowl er: Brug en slags korn. Vi brugte en quinoa-mix, som er en fantastisk glutenfri kornkilde. Du kan også bruge ris, couscous, byg eller et andet korn, du kan lide, eller du kan endda udelade korn!
Dernæst skal du blot tilføje ristede eller rå grøntsager og friske grønne blade. Vi brugte det, vi havde i vores køleskab og have, hvilket er gulerod, babyspinat og grønkål. Til sidst skal du tilføje toppings, såsom krydderurter, nødder eller frø og en dressing. Og nyd det!
Ingredienser
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 lille dåse kikærter
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- krydderier: salt, peber, gurkemeje, cayennepeber, rød paprika
- tymian og oregano
- 1 kop babyspinat
- 1 kop grønkål
- 1 gulerod
- 1/2 kop persille
Avocadodressing:
Instruktioner
- Forbered ristede kikærter: Åbn dåsen, dræn kikærter og dup dem tørre med et viskestykke. Tilsæt en spiseskefuld olie, og krydr med krydderier: rød paprika, gurkemeje og cayennepeber (1/2 t hver), en knivspids salt, timian og oregano. Bland det hele godt sammen, læg det på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt det i ovnen, der er forvarmet til 200°C / 390°F. Bages i ca. 25-30 minutter, indtil kikærterne bliver gyldenbrune. Fjern dem fra panden, og sæt dem til side til afkøling.
- Mens kikærterne er i ovnen, koges quinoa efter pakkens anvisninger: Tilsæt 1 kop quinoa til en gryde med 2 kopper vand, krydr med salt, og bring det i kog. Sænk derefter varmen til en simrer, og kog i ca. 15 minutter, indtil quinoaen har suget alt vandet op. Tag det af komfuret, og sæt det til side til afkøling. Kør en gaffel gennem den kogte quinoa for at løsne den.
- Forbered avocadocremedressingen: Blend ingredienserne, indtil de er jævne. Afhængigt af, hvor tyk du kan lide din dressing, tilsættes mere eller mindre vand. Opbevar den i en lufttæt beholder.
- Forbered grøntsagerne: Vask og tør babyspinat og grønkål, og skær dem i strimler. Skræl og riv gulerod. Hak persille.
- Sammensæt din quinoasalat: Kom kogt quinoa, spinat, grønkål, gulerødder, ristede kikærter og hakket persille i en skål. Top med et pres af citron og avocadocremedressing. Server straks, eller opbevar den i en lufttæt beholder til take-away.
Næringsoplysninger:
Udbytte: 3Portionsstørrelse: 1
Mængde pr. portion:Kalorier: 356Total fedt: 16gMættet fedt: 2gTransfedt: 0gUumættet fedt: 12gKolesterol: 1mgNatrium: 501mgKulhydrater: 47gFibre: 14gSukker: 7gProtein: 12g
Næringsdata er automatisk beregnet ved hjælp af Nutritionix og er måske ikke nøjagtige.
Her er flere lækre veganske opskrifter til dig >
Du kan komme i kontakt med os på vores Instagram og Facebook eller på Pinterest. Vi deler mange billeder bag kulisserne og trin-for-trin-opskrifter i vores Instagram Stories, så husk at tjekke det ud!