Cilantro er en meget almindelig krydderurt i mange dele af verden. Men når den kommer op, kan den give anledning til noget af en diskussion, der er dem, der elsker den, og andre, der hader den. Hvordan har du det med koriander?

Se denne sjove video for at lære mere om koriander, og læs listen nedenfor for at se nogle fascinerende fakta.

(Hvis du ikke kan se videoen lige under denne tekst, kan du se den på vores YouTube-kanal ved at klikke her.)

– Cilantro er også kendt som koriander eller kinesisk persille.

– Ordet cilantro er spansk for koriander og er det, vi kalder bladene og planten i Amerika; Frøene kaldes koriander. I resten af verden kaldes koriander for bladene/planten.

– Den stammer fra Sydeuropa, Nordafrika og de vestlige dele af Asien.

– Koriander har eksisteret siden bibelsk tid, og der kan findes henvisninger i Bibelen, gamle tekster fra Kina, Egypten, Indien og det romerske imperium.

– Både planten og frøene bruges i høj grad i mexicanske, indiske, mellemøstlige og sydøstasiatiske køkkener. Men er også almindelige i det centralasiatiske, middelhavs-, latinamerikanske, kinesiske, afrikanske og endda skandinaviske køkken.

– Cilantro blev bragt til de nordamerikanske kolonier af englænderne i 1670.

– Hele planten er spiselig. Ja, det er rigtigt, lige fra bladene til dampene, rødderne og frøene. Men frøene bør aldrig bruges i stedet for bladene og omvendt.

– Roden har mere smag end bladene, stænglerne og frøene. Du skal ikke smide den ud, for du kan kværne den til thailandske karrypastaer.

– Frøene kaldes altid koriander, og de kværnes sammen med andre ingredienser til karrykrydderiblandinger og -pastaer.

– Friske koriander/korianderblade har en let citrusagtig smag. Frøene har en stærkere eller mere skarp smag og duft.

– Der er mange mennesker, som finder smagen af koriander frastødende. Nogle beskriver, at den efterlader en sæbesmag i munden. Årsagen til den ubehagelige smag har noget med genetik at gøre, enten kan man lide det eller man hader det. Der findes endda et online-fællesskab, der hedder “I Hate Cilantro”.

– Bladene bør tilsættes til varm/varm mad lige før servering. Årsagen er, at varme mindsker deres smag.

– Visse europæiske rugbrød bruger lejlighedsvis korianderfrø som smagsgiver.

– Nogle belgiske ølbryggerier bruger koriander sammen med appelsinskal for at tilføje citrusundertoner til øl.

– Korianderblade har høje antioxidante egenskaber og kan forsinke eller forhindre mad i at blive fordærvet.

– Der findes mere næring i frisk koriander end i korianderfrøene.

– I Europa kaldes den for “anti-diabetiker”-planten, fordi den menes at hjælpe med at kontrollere blodsukkeret. I Indien bruges den for sine antiinflammatoriske egenskaber.

– Korianderfrø kan købes hele eller malede. Men jeg anbefaler at købe hele og kværne efter behov. Når først de er malet, går smagsegenskaberne hurtigt tabt.

– Du kan dyrke planter med de frø, du har i dit spisekammer. Det har jeg gjort, og det vokser som en gal!

– For at vælge friske blade skal du sørge for at kigge efter en duftende, ufortyndet og mellemgrøn bundt.

– Friske korianderblade har ikke lang holdbarhed efter at være skåret af planten. Desuden går deres aroma helt tabt, når de tørres eller fryses.

– Til opbevaring lægges de i en løs plastpose i køleskabet. Alternativt kan du lægge dem i en krukke med vand og dække bladene løst til med en plastikpose. Sørg for at skifte vandet ud med et par dages mellemrum.

– Før du bruger dem, skylles de forsigtigt grundigt og klappes tørre.

– Hvad kan du bruge frisk koriander i: Brug den til at toppe dine mexicanske yndlingsretter, til at lave guacamole eller salsaer. Bland det i dine yndlingscurries, og lav også chutney eller pesto med det. Bland det med dine almindelige salatgrøntsager for at give dem et ekstra smagsboost. Kombiner den med hvidløg, havsalt og usaltet smør for at opnå en krydret smørret pålæg.