Der findes i dag mange forskellige kogegrej på markedet. Man kan ikke bare vide, hvad der er den bedste værdi for sine penge. Så hvis du nogensinde har undret dig over at vælge et rustfrit stål eller et kobber kogegrej er du heldig. Fortsæt med at læse vores head-to-head sammenligning af kobberkøkkengrej vs. rustfrit stål!
Køkkengrej i kobber
Køkkengrej i kobber har et dejligt udseende. Det har været oppe blandt favoritterne blandt gastronomiske og kulinariske eksperter i årevis nu. Det er traditionelt lavet med et tininteriør, så det kan forhindre, at maden reagerer med kobberet. Moderne kogegrej bruger en linje af rustfrit stål, for ekstra holdbarhed og rengøringsvenlighed.
Pros
Den største fordel er, at det fordeler varmen jævnt, og at det varmer hurtigt op. Det giver bedre kontrol over madlavningen. Selv om det opfylder alle madlavningsbehov, har det en fordel i tilfælde og opskrifter, hvor styring af varmen er afgørende. Som f.eks. fremstilling af slik. Ekspertkokke beundrer og værdsætter kobberkogegrej for deres præcision, når det gælder om at opretholde den perfekte temperatur. Det gør dem således ideelle til saucer, braisering og bruning. Desuden er kobber antimikrobielt, hvilket betyder, at det modstår bakterier.
Cons
Selvom det har ry for at være meget præcist, har det også ry for at være meget dyrt, og at det reagerer på syre. Dette er grunden til, at de er foret. Fordi rene kobbergryder kan efterlade en smag af metal til maden. Det er også meget vedligeholdelseskrævende. Det kræver konstant polering for at bevare sin glans. Du skal dog være forsigtig, da det let kan bule. Desuden bør du aldrig bruge kobberkogegrej på et komfur med keramisk glasplade, da det vil efterlade metalspor på komfurets overflade. Hvis du har dit hjerte sat på kobber, skal du være forberedt på at investere, for kobber er en af de dyreste typer derude.
Køkkenudstyr i rustfrit stål
At bruge rustfrit stål til madlavning for første gang kan være et meget sjovt eventyr. At have ingen idé om, hvor meget olie der skal bruges, stegning resulterer med en stegepande og lignende køkkenkatastrofer. Rustfrit stål er dog overalt, hvor du kigger rundt i køkkenet. Uanset om det er apparater, røreskåle, pander eller redskaber. Hvorfor er det sådan? Lad os finde ud af det og starte med fordelene.
Pros
Rustfrit stål har som en jernlegering ikke tendens til at bøje, knække eller let at flække. Sammen med det, vil det være skinnende i lange år. Så længe du passer rigtigt på det.
Rustfrit stål er meget holdbart, det reagerer ikke på slitage, det er også et ikke-reaktivt materiale. Det er godt, fordi maden ikke optager nogen smagsstoffer fra pander og gryder. Du behøver ikke at bekymre dig, hvis du laver stærke saucer, bruger din favorit syreholdige mad eller smelter ost.
En anden fordel er, at dette materiale er holdbart og tåler opvaskemaskine, sammen med det faktum, at det fås i forskellige priser. Husk på, at de mere grundlæggende billige modeller er tilbøjelige til at få varme pletter. På den anden side forbedrer de dyrere muligheder, som dem med tilføjet indre aluminium eller kobber, varmeledningsevnen og holder hele livet.
Cons
Den største mangel ved kogegrej i rustfrit stål er dets varmeledningsevne. Det kan nemlig ikke varme jævnt op, hvilket resulterer i hot spots, hvilket får foden til at koge ujævnt, eller værre, brænde sig.
En anden fejl er, at opskrifter til rustfrit stål kogegrej kræver lidt mere fedt. Du vil se den dårlige side af dette, når det er tid til at rydde op. Mad kan sætte sig fast, og det vil kræve en kraftig skrubning for at bevare glansen. Ståluld og sæbe plejer at gøre tricket.
En sidste ting, rustfrit stål er rustfølsomt, hvis det udsættes for fugt. Så hvis du bor i et fugtigt klima, bør du se dig om efter et andet kogegrej.