Koreansk kyllingesuppe!
Tidligere på ugen var det officielt efterår i begyndelsen af 2019!
Jeg elsker efteråret, duften i luften, tone ned farver, kølig vind, brune blade, græskarkrydderi alting… alt om efteråret!
Når vejret bliver køligere, begynder jeg at få lyst til varm suppe, og jeg ved, at jeg ikke er den eneste.
Kyllingnudelsuppe er helt sikkert ultimativ comfort food universelt, og alle de asiatiske lande har deres egen version af kyllingnudelsuppe! Og ja, i dag deler jeg koreansk kyllingennudelsuppe!
Korea, vi har et par forskellige kyllingesupper, men denne Dak Kalguksu er den, der kommer op i mit hoved først!
Dak betyder kylling, Kalguksu betyder friske håndskårne nudler.
Lad os komme i gang med Dak Kalguksu, koreansk ultimativ comfort food!
Kombinér kyllingefond, ingefær, grønne løg og kyllingeknogler fra lårene i en stor gryde. Dæk det til, bring det i kog ved høj varme og hold det i hård kog i 30 minutter.
Du kan bruge kyllingerygben fra en købmand, men det jeg gjorde er at få 4 kyllingetingeting med ben og skind og udbenede dem.
Udbening af kyllingelår er super nemmere end du tror, jeg forklarede alle detaljerne på mit Chicken Teriyaki opskrift indlæg, så tjek det ud!
Kylling Teriyaki opskrift : Teriyakisauce opskrift
I mellemtiden skærer jeg løg, kartoffel, hvidløg og grønne løg i stykker.
Jeg koger også kyllingekødet, mens jeg venter på suppen. Krydr kyllingekødet med skind let med salt og peber. Steg kyllingen på en tør pande, til kyllingerne er gennemstegte og kyllingeskindet er flot gyldenbrunt sprødt og, ca. 3-4 minutter på hver side. Tap overskydende kyllingefedt ud med køkkenrulle. Stil det til side og hold det varmt – sørg for at det ikke bliver blødt!!! Jeg kan godt lide at opbevare den med skindsiden opad i en 170°F varm ovn uden låg. Efter 5 minutter slukker jeg ovnen, så den holder den varm.
Fjern alle faste ingredienser fra suppen og tilsæt 3 kopper vand. Bring det igen i kog.
Tilsæt hvidløg, løg og kartoffel. Bring det igen i kog. Smag suppen til med fiskesauce, koreansk sojasauce til suppe eller begge dele og salt efter din smag.
Ryst overskydende mel eller stivelse på friske Kalguksu-nudler rigtig godt af og kom dem i suppen. Du kan købe friske kalgusku-nudler i en koreansk eller asiatisk købmandsbutik i køleskabsafdelingen. Du kan også bruge friske linguini- eller fettuccinipastaer, det fungerer også perfekt! Kog nudlerne ved at følge kogetiden på den pakke, du bruger. Rør ofte rundt.
Skær den sprøde kylling ud i mundrette stykker.
Overfør den til en serveringsskål. Skær den sprøde kylling i mundrette skiver, og læg dem oven på nudelsuppen. Pynt med lidt hakkede grønne løg og sort peber.
Servér straks med lidt kimchi eller geotjeori, frisk kimchi!
Mak Kimchi opskrift & Video
Instant Kimchi opskrift : Geot-Jeori : Koreansk frisk Kimchi
Nyd!
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 12 kopper kyllingefond
- 3 skiver ingefær
- 2 til 3 grønne løg, plus mere til pynt
- 4 kyllingelår med ben og skind, udbenet, og hold ben og skindkød adskilt
- 2 spsk fiskesauce, koreansk sojasovs eller en blanding af de to
- 1/8 tsk salt
- 1 mellemstort løg, skåret i skiver
- 1/2 lb kartoffel, skåret i mundrette stykker
- 10 fed hvidløg, hakket
- 4 portioner friske kalguksu-nudler, du kan erstatte til frisk pasta, såsom linguini eller fettuccine
- 2 grønne løg, hakket
- nåle af sort peber
Instruktioner
- Kombinér kyllingefond, ingefær, grønne løg og kyllingeben fra lårene i en stor gryde. Dæk det til, bring det i kog ved høj varme og hold det i hård kog i 30 minutter.
- Krydder i mellemtiden kyllingekødet med skind let med salt og peber. Steg kyllingen på en tør pande, til kyllingerne er gennemstegte, og kyllingeskindet er dejligt gyldenbrunt og sprødt og, ca. 3-4 minutter på hver side. Sæt til side, og hold den varm.
- Fjern alle faste ingredienser fra suppen, og tilsæt 3 kopper vand. Bring det igen i kog. Tilsæt hvidløg, løg og kartoffel. Smag suppen til med fiskesauce, sojasauce eller begge dele og salt efter smag.
- Ryst overskydende mel eller stivelse på friske nudler rigtig godt af, og kom det i suppen. Kog nudlerne ved at følge kogetiden på den pakke, du bruger. Rør ofte rundt.
- Overfør til en serveringsskål. Skær den sprøde kylling i mundrette skiver, og læg dem oven på nudelsuppen. Pynt med lidt hakkede grønne løg og sort peber. Servér straks med lidt kimchi eller geotjeori, frisk kimchi! God fornøjelse!