Del eller gem den til senere!
Du tænker måske…Hvad i alverden er koreansk rødbønne-mochi-kage? Og røde bønner i dessert? Hmm…mærkeligt men alligevel underligt spændende. Hvis det er tilfældet, er du ikke alene. Da jeg første gang lavede den til mine ikke-koreanske venner, blev jeg mødt med en masse nonverbal modstand – løftede øjenbryn, rynkede næser… du ved, hvordan det går. Deres høflighed betalte sig dog denne gang, da deres øjne lyste op ved første bid.
Jeg har spist masser af søde røde bønner her i Korea, hovedsageligt i form af “patbingsoo”, som i bund og grund er en dessert af barberet is med forskellige toppings, såsom frugt, riskage og selvfølgelig søde røde bønner. De fleste kaffebarer (og dem er der masser af her) sælger den, og det er en perfekt måde at køle sig ned på i de varme sommermåneder. Jeg må dog sige, at den ikke er billig – omkring 11 dollars pr. skål. Selvom du måske tænker, at det ikke er så slemt i betragtning af dens massive størrelse, kan du, for at sætte det i perspektiv, spise en lækker skål koreansk suppe eller nudler for omkring 6-7 dollars. Ikke desto mindre fortsætter Hungryman og jeg med at spise det næsten hver dag.
Søde røde bønner indgår også i mochi og diverse brød.
Denne opskrift er særlig speciel, fordi det er en af de få opskrifter fra min mor, som faktisk indeholder nøjagtige mål for ingredienserne. Jeg kan være sikker på, at den vil smage nøjagtig ens hver gang. Bare for at prale lidt, så er min mors madlavningsevner velkendte i det koreanske samfund i Houston, selv om jeg er sikker på, at en anden er blevet berømt efter hendes flytning til Korea. Selv om jeg bifalder hendes evne til at piske hvad som helst op af hovedet, gør det tingene lidt … bare en lille smule svært for hendes trofaste assistent, min undertegnede. Hun tager konceptet “lad dine hænder guide dig” til et helt nyt niveau. De bevæger sig problemfrit og rører ikke en eneste gang en måleske.
Dertil kommer, at det er sjældent, at hun bager søde sager. Når jeg tænker over det, tror jeg, at denne mochikage med røde bønner er den eneste dessert, som hun nogensinde har bagt til familien. I det mindste forstår hun, at bagning er som videnskab, og at eyeballing it-metoden ikke ville gå så gnidningsløst. Tak, mor, fordi du skrev opskriften ned, så jeg kunne dele den med hele verden! 😉
Jeg vil sige, at du skal en tur til en asiatisk købmand for at lave denne kage. Kig efter dette Mochiko sødt rismel og en dåse rød bønnepasta. Hvis du er på en glutenfri diæt, er der ingen bekymringer. Selv om der på emballagen står “glutinøst” rismel, er det udelukkende lavet af ris og indeholder ingen gluten. Alle de andre ingredienser kan du købe i din go-to butik.
Opskriften kræver sødmælk, men du kan frit erstatte med den slags, du foretrækker. Jeg har prøvet den med fedtfattig mælk og mandelmælk, og selv om den stadig er ret god, er jeg forudindtaget i forhold til den, som jeg er vokset op med.
Alt du behøver er en stor skål. Der er ingen grund til at blande de tørre og våde ingredienser hver for sig og kombinere dem (selv om det bare er ét ekstra trin og én skål mindre at rengøre, bliver det på en eller anden måde tusind gange mere ubesværet). Bare smid alle ingredienserne i en skål, og pisk det hele sammen. Derefter skal du blot hælde den i en smurt bageform og bage i ca. 45 minutter.
Og selv om jeg har kaldt det “kage”, er det egentlig mere en blanding af et brød og en kage. Den er ikke så let og svampet i konsistensen, men snarere tæt og tyggefast. Jeg kan faktisk godt lide at lave den i forvejen (som regel aftenen før) og lade den stå tildækket, da jeg synes, at smagen virkelig bliver mere udtalt – en smule sødere og endnu mere tygget. Lad denne opskrift fungere som en basis, og tilføj gerne andre ingredienser. Jeg kan godt lide at tilføje ristede kastanjer og valnødder. God fornøjelse!
Koreansk rødbønne-mochi-kage
Print Pin
Min | MJ og Hungryman
Ingredienser
- ▢ 1 pakke 1 lb. kasse Mochiko (eller sødt rismel)
- ▢ 1 kop sukker
- ▢ 1 tsk. bagepulver
- ▢ 3 æg
- ▢ 2 1/2 kop mælk
- ▢ 1/2 pind smør smeltet
- ▢ 1 dåse 18 oz. sødet rødbønnepasta
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 350F.
-
Bland alle ingredienserne i en stor skål, og pisk dem, indtil de er grundigt blandet.
-
Hæld dem i en smurt 9×13 form.
-
Bag i ca. 45 minutter.
-
Køle helt af, inden den skæres i firkanter.