Ændring af livsstil eller bare kostvaner kommer med de utilsigtede eller meget tilsigtede konsekvenser af at spise anderledes end før. En plan at følge i disse svære tider er meget praktisk. Ikke som det er meget nemmere at navigere gennem det stormfulde hav, hvis vi har et klart mål for øje, da vi stadig skal kæmpe os gennem bølgerne, dag efter dag, men vægten af at træffe beslutninger vil være af vores skuldre, og vi kan flyde lettere.

En plan vil gøre vores kamp meget mere som at gå ned på en flod, hvor vi stadig skal navigere vores båd gennem forræderiske hvirvelbølger, rev, sten og dødt flydetræ, men vi vil ikke fare vild i det store havets uendelighed.

Derfor vil det at lave en plan før alle ændringer med klare mål ikke kun få os til at opnå vores resultater, men også holde os på den sikre side af verden. Når vi gennemgår en velplanlagt rejse, får vi nok erfaring til også at navigere i ukendt farvand.

Sikkert nok er det åbne hav lige så forskelligt fra floder som motorveje til grusveje eller keto til detoxing, men al den erfaring, vi har fået, hjælper os med at forme vores handlinger til de problemer, vi står over for, og træffe bedre beslutninger end blot at improvisere i blinde og håbe på det bedste.

Og uden tvivl har eventyr også deres charme, ellers ville film som Indiana Jones ikke have en sådan indvirkning på os efter så mange år. Heller ikke nedkølede abehjerner ville være så populære.

Jamen, det kan ikke være så populært, hvor der ikke er nogen aber, men hvor der er aber, må der også være hjerner. Det ene uden det andet kan ikke eksistere.

Det er det samme med andre dyr også, men vi kan ikke rigtig se hele foråbnede grisehoveder med afkølede hjerner bag diskene. Det har nok noget med kulturelle forskelle at gøre, for der er dog dåser med svinehjerne på nogle hylder.

Trods nogle mærkelige europæiske traditioner anbefales det ikke at spise rå gris, da det kan give alle mulige ubelejlige komplikationer fra bakterieinfektioner til orme. Ikke ligesom at spise råt oksekød er 100 % sikkert, eller at vi ikke kan få orme af sushi.

Så hjerne skal koges på en eller anden måde, og hvilken anden måde ville være bedst end at stege den med lidt løg og æg. Ja, der er også andre måder, men at lave røræg med karamelliseret løg og en smule hjerne lyder nemt nok til, at alle kan prøve.

Resultatet er virkelig givende, for med en meget lille indsats kan vi på meget kort tid få et virkelig lækkert måltid, som kan være mættende på ethvert tidspunkt af dagen.

Hjernen er helt spiseligt væv med en høj koncentration af DHA, der er en vigtig omega 3-fedtsyre, som er essentiel for børn i vækst og ammende kvinder.

Som vi kunne forvente, er hjernen en delikatesse i det franske køkken og også i visse dele af Kina, men de går ikke så langt som kyllingefødderne.

Så før vi går i dybden med de indviklede detaljer om, hvordan man laver den perfekte Tête de veau (fransk ‘kalvehoved’) eller testina di vitello (italiensk), så lad os bare starte med noget simpelt, der ligger mellem to verdener og behager alle, selv om de ikke ved, hvad de har ved den første bid.

Ingredienser:

• ½ kop / 100 ml olie
• 2 mellemstore løg (skåret i skiver)
• 1 teskefuld sort peber
• 1 fed hvidløg
• 2 svinehjerne (skåret i grove tern)
• 3 æg

Sådan laver du æg og hjerner:

1. Hæld olie i en stegepande, og varm den op.
2. Skær løgene i skiver.
3. Hæld det skivede løg i den varme olie og sauter det ved høj varme, indtil det får et glasagtigt/gennemskinneligt udseende.
4. Reducer varmen til middelhøj varme og smid sort peber og hvidløg i.
5. Sauter hvidløget, indtil det dufter i ca. 2-3 minutter.
6. Tærer hjernen i tern.
7. Sæt hjernen i tern på løget.
8. Sauter løg og hjerne ved kraftig varme, indtil hjernen skifter farve til hvidlig i ca. 2-3 minutter.
9. Hæld også de let sammenpiskede æg i panden.
10. Steg æg og hjerne efter smag.

Nyd det!

F.A.Q.

Er det sikkert at spise svinehjerne?

Ja, svinehjerne er sikkert at spise. Som det er med alle svinekødsdele, anbefales det at varme den op til 145°F / 63°C. Denne opvarmning sker naturligt, når man laver røræg og hjerner, så der er intet at være bekymret for.

Hvordan smager svinehjerne?

Konsistensen kan minde om mosede avocadoer eller noget, der er let og cremet som flødeskum. Der er ingen anden smag, der kan beskrive smagen af hjerne. Svinehjerne smager som kyllingehjerne måske lidt mere umami.

Print

Lækker opskrift på røræg og hjerne

Når alle retter med æg bliver kedelige, kan du tage den simple røræg til det næste niveau med lidt hjerne. Kom med på denne eksklusivt cremede rejse!

Kursus Kulhydratfattig måltid, Hovedret, Måltid

Cuisine Mælkefri, Glutenfri, Keto, Kulhydratfattig opskrift, Paleo, Sukkerfri opskrift

Forberedelsestid 5 minutter

Kogetid 5 minutter

Samlet tid 10 minutter

Kalorier 155kcal

Forfatter SunCakeMom

Ingredienser

• ½ kop / 100ml Olie
• 2 mellemstore Løg skåret i skiver
• 1 teskefuld Sort peber
• 1 fed Hvidløg
• 2 Svinehjerne skåret i grove tern
• 3 Æg

Instruktioner

• Hæld olie i en stegepande, og varm den op.
• Skær løgene i skiver.
  
• Hæld det skivede løg i den varme olie og sauter det ved høj varme, indtil det får et glasagtigt/gennemskinneligt udseende.
  
• Reducer varmen til middelhøj varme og smid sort peber og hvidløg i.
  
• Sauter hvidløget til det dufter i ca. 2-3 minutter.
• Tærer hjernen i tern.
  
• Sæt den i tern skårne hjerne på løget.
  
• Sauter løg og hjerner ved høj varme, indtil hjernerne skifter farve til hvidlig i ca. 2-3 minutter.
  
• Hæld også de let sammenpiskede æg i gryden.
  
• Steg æg og hjerne efter smag.
  

Næringsindhold

Kalorier: 155kcal