Kyllingetofu er en populær lokal ret, som vi ofte laver derhjemme til frokost eller aftensmad. Den er nem at lave og så mættende. Spises med ris ^_^

Kylling Tofu

Navnet på denne ret er simpelt…og alligevel så vagt. Hvad i alverden er Chicken Tofu?

Det er bare kylling. Og tofu. Kylling og tofu er ledsaget af krydderier og grønt som løg, hvidløg, ingefær og grønne løg. Retten er krydret og simrer med sojasovs og mirin (to almindelige ingredienser i Hawaii-køkkenet).

Det er sauceret. Den er beroligende, men ikke fyldig. Og den er lavet til ris.

Kyllingetofu på Hawaii

Kyllingetofu er et eksempel på madlavning i lokal stil på Hawaii. Det er en ret, som du ville tilberede til en hverdagsaftensmiddag eller en afslappet frokost. Intet besvær, bare et tilfredsstillende måltid i én gryde. Alle elsker Chicken Tofu. Børn, voksne, fætre og kusiner, der kommer forbi til middag, og selv bedstemor. Glem bare ikke at koge ris.

Kylling Tofu er hovedsageligt en hjemmelavet ret, men du kan også finde den på menuen i mange okazuyas rundt om i byen.

Hvis du ikke ved, hvad en okazuya er, kan du læse mere her. Okazuyas er gammeldags, lokale delikatesser i japansk stil, som er en vigtig del af Hawaii’s madkultur.

Ingredienser

Denne ret indeholder to hovedproteiner:

• Kylling – Brug udbenede, hudløse kyllingelår. Skær dem i mundrette stykker.
• Tofu – Brug fast tofu (blød tofu er for sart og vil gå i små stykker). På Hawaii elsker vi at købe tofu fra Aloha Tofu Factory … frisklavet lokal tofu! Aloha Tofu sælger 20 ounce blokke af tofu. På fastlandet har jeg bemærket, at de fleste blokke er omkring 14 ounces. Ingen stress, begge størrelser fungerer, du vil bare have mere/mindre tofu.

Fire vigtige aromaer/grøntsager runder retten af:

• Løg – Skåret i skiver, ca. 1/4-tommer tykke
• Geløg – Hakket
• Ingær – Julienniseret. Hvis du virkelig elsker ingefær (det gør jeg!), er du velkommen til at fordoble mængden af ingefær. Denne opskrift er sååå god med masser af ingefær.
• Grønløg – Skæres i 2-tommers lange stykker. De grønne løg røres i helt til sidst i tilberedningen.

To ingredienser til at krydre retten:

• Sojasauce – Vi bruger enten Kikkoman eller Aloha sojasauce på Hawaii. Du kan også bruge sojasovs med lavt natriumindhold.
• Mirin – Mirin er en sød risvin, der er almindelig i Hawaii (og japansk) madlavning. Du kan finde den på alle japanske markeder. Hvis du er på Hawaii, kan du endda finde mirin på det lokale apotek. Mirin er med i en masse andre opskrifter på bloggen, bl.a: Der er bl.a. Mirin på en række af de følgende opskrifter: Simret Daikon, Okinawan Shoyu Pork, Misoyaki Butterfish og Soy Sauce Eggs. Hav altid mirin i dit spisekammer.

Tips

Hvor brothy/saucy kan du lide det?
Det er en personlig præference. Nogle mennesker kan lide Kylling Tofu uden bouillon. Andre kan lide den med mere bouillon. Jeg er i den sidste lejr. Hvis du kan lide ingen bouillon, skal du bare fortsætte med at koge den, indtil al bouillon er kogt ned (trin 4 i opskriften nederst i indlægget).

Hvis du kan lide mere bouillon, så kog videre, indtil den når det niveau af bouillon, du kan lide. Jeg plejer at reducere den, indtil der er ca. 25 % af bouillonen tilbage. På den måde er bouillonen meget smagsfuld, men der er stadig nok til at ske generøst over risene.

“Bouillonen” er en kombination af sojasovs, mirin og vand … og selvfølgelig alle de saftige smagsstoffer fra kylling, løg, ingefær og hvidløg.

Om de grønne løg
Vi tilsætter de grønne løg helt til sidst i tilberedningen, lige før du slukker for varmen. Du ønsker ikke, at de grønne løg skal være helt kogte og bløde. De skal kun lige være lidt visne. Det giver sprødhed og en anden konsistens og smag til retten.

Har du brøndkarse?
Vi elsker brøndkarse på Hawaii … især i suppeagtige retter og rå som brøndkarse-salat (opskrift kommer snart). Hvis du tilfældigvis har brøndkarse i køleskabet, kan du røre den i de sidste par minutter af madlavningen. Det vil tilføje en sund dosis grønt til retten!

Hyppige spørgsmål

Hvor længe kan denne ret holde sig?

Op til 5 dage i køleskabet.

Hvordan opvarmer man denne ret?

Mikrobølgeovn den i 1-2 minutter. Eller dampkog den i 5 minutter.

Hvad skal man spise denne ret med?

Ris! Altid ris. Vi spiser næsten alt med en stor skål varme ris på Hawaii.

Ikke til kylling?

Ingen grund til bekymring, du kan erstatte kyllingen med svinekød. “Pork Tofu” er også en populær lokal ret (selvom kyllingeversionen er mere almindelig).
Du kan endda gøre den vegetarisk ved at udelade kyllingen og fordoble mængden af tofu.

Leder du efter flere kyllingeretter fra Hawaii?

Du er kommet til det rette sted. Her er et par lokale yndlingsopskrifter på kylling:
– Shoyu kylling
– Mochiko kylling
– Shoyu og eddike stegt kylling
– Chicken Long Rice
– Chicken Adobo

Kylling Tofu opskrift

Se nedenfor og god fornøjelse ^_^

Tilberedningstid5 minutter

Tilberedning Tid15 minutter

Samlet tid20 minutter

Ingredienser

• 1 pund udbenede kyllingelår
• 1 20-ounce blok fast tofu
• 1 mellemlangt løg, skåret i skiver
• 5 fed hvidløg, hakket
• 1 2-tommers knold ingefær, julienniseret
• ¼ kop sojasauce
• 2 spiseskefulde mirin
• 3 stilke grønne løg, skåret i 2-tommers stykker

Anvisning

1. Først skal du forberede kylling og tofu. Skær kyllingen i mundrette stykker. Skær tofu i rektangler på 1 tomme. Sæt til side.
2. Sæt løg, hvidløg og ingefær i en stor gryde og sauter det i et minut. Tilsæt kyllingen, og brun den i 2 minutter. Skub derefter tofu’en i.
3. Tilsæt sojasauce, mirin og ¼ kop vand til gryden. Bring det i kog. Skru derefter ovnen ned til lav varme, og læg låg på. Lad det simre i 10 minutter.
4. Fjern låget, og skru tilbage til middelhøj varme for at lade bouillon/saucen reducere i 5 minutter.
5. Rør de grønne løg i. Sluk for varmen. Klar til at spise! ^_^