DEAR MAYO CLINIC: Jeg har hørt, at tilsætning af hørfrø til min kost kan forbedre mit helbred, men jeg ved intet om det. Hvad er den bedste måde at indtage det på?
ANSVAR: Hørfrø er et næringsmæssigt kraftcenter. Dens sundhedsmæssige fordele kommer af, at den har et højt fiberindhold og er en rig kilde til en plantebaseret type omega-3-fedtsyre kaldet alfa-linolensyre. Hørfrø indeholder også en række andre gavnlige næringsstoffer, herunder opløselige og uopløselige fibre, antioxidante fytokemikalier kaldet lignaner og adskillige andre vitaminer og mineraler.
Hørfrø bruges almindeligvis til at forbedre fordøjelsessystemet eller lindre forstoppelse, men det kan også bidrage til at sænke det samlede kolesteroltal i blodet og kolesterolniveauet for lipoproteiner med lav densitet (LDL, eller “dårlige”), hvilket kan bidrage til at reducere risikoen for hjertesygdomme. Forbindelsen mellem kostfibre i hørfrø og fordøjelsessundhed er ret indlysende. Men når det kommer til potentielle fordele for hjertesundheden, er det ikke klart, hvilke komponenter i hørfrø der er mest gavnlige. Det er muligt, at alle komponenter er gavnlige, eller at de kan virke sammen.
Malet hørfrø er lettere at fordøje end hele hørfrø. Hele hørfrø kan passere ufordøjet gennem din tarm, hvilket betyder, at du ikke får det fulde ernæringsmæssige udbytte. Der findes kosttilskud med hørfrø, men de indeholder normalt kun ét element af hørfrøets ernæring, f.eks. den alfa-linolensyreholdige olie, hvilket begrænser deres gavnlige virkning. Der findes også hørfrøolie. Den indeholder mere alfa-linolensyre end malet hørfrø, men den indeholder ikke alle næringsstofferne fra malet hørfrø.
Den bedste måde at inkorporere hørfrø i din kost er ved at tilsætte 1 til 4 spiseskefulde malet hørfrø til dine snacks og måltider hver dag. Hørfrø har en let, nøddeagtig smag, der kan tilsættes til en lang række fødevarer. Prøv at blande 1 spiseskefuld malet hørfrø i yoghurt eller i varme eller kolde morgenmadsprodukter. Du kan også tilsætte 1 teskefuld til mayonnaise eller sennep, når du laver en sandwich. Eller tilsæt malet hørfrø til en smoothie, pandekageblanding eller bagværk.
Umodne og rå hørfrø kan indeholde toksiner, der kan være skadelige i høje doser. Overvej at riste, koge eller bage hørfrøet for at ødelægge disse toksiner.
Lavsfrø fås i løs vægt – hele eller malede – i mange dagligvarebutikker og helsekostforretninger. Hele frø kan males i en kaffemølle og derefter opbevares i en lufttæt beholder i flere måneder. For at bevare smagen og de sundhedsmæssige fordele ved hørfrø skal du opbevare det i køleskabet eller fryseren og male det lige før brug.
Lige andre kilder til fibre bør hørfrø indtages med rigeligt vand eller anden væske. Hørfrø bør ikke tages på samme tid som oral medicin eller andre kosttilskud. Som altid skal du tale med din læge, før du prøver eventuelle kosttilskud. (tilpasset fra Mayo Clinic Health Letter) – Katherine Zeratsky, R.D.N, L.D., Endokrinologi/ernæring, Mayo Clinic, Rochester, Minnesota