Foto venligst udlånt af MtoM Consulting
“Jeg stod stort set uden opsyn i et par uger, da min kone var bortrejst”, siger Derek Anderson.
Der havde lige fået øje på en ledig butiksfacade i Mosaic District og så det som en mulighed for at starte en whiskybar. Da hans kone, Emma Hand, kom tilbage fra sin rejse, havde Anderson udarbejdet en forretningsplan for det, der skulle blive til The MacMillan Whisky Room – som holdt soft opening i slutningen af maj og vil fejre sin store åbning den 15. juni.
Det er det første bar- og restaurantprojekt for Anderson og Hand. Begge er advokater, og de har begge haft en unik indgang til whiskyverdenen. Hand, som Anderson beskriver som “ekstremt britisk”, udviklede en forkærlighed for det, mens han studerede et semester på universitetet i Glasgow i Skotland. (Derfor den skotske stavemåde “whisky” i barens navn)
Anderson siger, at han senere kom ind på det “næsten akademiske aspekt af det” som gæst på Jack Rose Dining Saloon og andre whiskysteder i D.C..
Så hvad fik Anderson til at føle sig rustet til at åbne et vandhul uden nogen erfaring?
“Bare ren og skær arrogance”, siger han.
Inden for det relativt lille rum med et enkelt rum er det primære fokuspunkt et bibliotek med spiritus, komplet med en glidende stige, så man kan nå de højeste hylder. På en nylig onsdag aften var restauranten ca. halvt fyldt og overraskende oplyst på trods af den ret mørke palet af bordeauxrød og sort.
Men lad os komme til hovedbegivenheden: whiskyen. I et forsøg på at uddanne de nybegyndere blandt os tilbyder MacMillan introduktionsflyvninger (f.eks. “Scotch 101”), som ankommer i tre Glencairn-glas og en ledsagende vanddråber. Whiskey 101 flight giver en trio af smagsprøver, der omfatter Four Roses Small Batch Kentucky Bourbon, WhistlePig Straight Rye og Glenmorangie Nectar D’Or.
Foto venligst udlånt af MtoM Consulting
Baren har i alt mere end 200 varianter af skotsk whisky, bourbon, whiskey, tequila, gin og anden spiritus på lager. Hvis du ikke er til flyvninger eller direkte drinks, har menuen også et fint udvalg af cocktails, lige fra en let og skummende whiskey sour til en sød og blød Old-Fashioned.
MacMillan fremstiller ikke spiritus på stedet, men bartenderne laver en del fadlagring, siger Anderson, og de laver infusioner ved hjælp af ingredienser fra en udendørs urtehave. Der er også en lille udendørs bar. Madmenuen byder på en blanding af britiske standarder (bangers and mash, Scotch eggs) og traditionel pubmad.
For Anderson har MacMillan en klar mission:
“Der er en appel og et behov for at vende tilbage til klassikerne, ikke så meget speakeasy-vibe, men bare en behagelig loungemiljø”, siger han. “Vi er stedet, hvor du kan få en klassisk cocktail lavet på den klassiske måde, hvis du ønsker det hver gang.”
Foto venligst udlånt af MtoM Consulting