Disse ovnristede asparges er absolut lækre og supernemme at tilberede. De passer godt sammen med de fleste proteiner, eller de kan hakkes og tilsættes til salater, pizza, pasta, frittatas og meget mere.
Det er aspargessæson, så der er intet bedre tidspunkt end nu til at tale om denne næringsrige grøntsag og dele min yndlingstilberedningsmetode – ovnristet med olivenolie, salt og peber. Hvis du kun er her for opskriften, kan du scrolle ned og printe opskriftskortet nedenfor. Diætisten i mig er nødt til at dele nogle af de ernæringsmæssige fordele med dig. Jeg forklarer også, hvordan du vælger og opbevarer asparges, så du får mest muligt ud af denne næringsrige grøntsag.
Sådan laver du ristede asparges
Det er ligegyldigt, hvilken grøntsag det er, hvis den er ristet, så elsker jeg den. Sandsynligvis fordi jeg hader blød mad, og ristning giver grøntsagerne et dejligt sprødt lag. Desuden er det nemt at stege. Nøglen til perfekt ristede asparges er at vælge asparges, der alle er af samme størrelse. På den måde tilberedes de i samme tempo.
Roastede asparges tilberedes ved en høj temperatur, så start med at forvarme ovnen til 425 grader Fahrenheit. Beklæd en bageplade med folie eller pergamentpapir, og spray den med madlavningsspray.
Sørg for at rense og trimme aspargesene først. Jeg skærer normalt ~1/2- 1 tomme af enden. Når aspargesene er trimmet, lægges de i en mellemstor skål.
Dryp olivenolie over aspargesene. Du behøver kun en lille mængde for at få en dejlig sprød belægning på ydersiden, så overdriv ikke. En spiseskefuld er rigeligt til at overtrække de 24 spidser, jeg lavede til denne opskrift. Sørg for at massere olien over hvert enkelt spyd, så jævnt som muligt.
Læg aspargesene i et enkelt lag på bagepladen, og drys derefter med en lille mængde salt og peber.
Kogetiden varierer alt efter aspargesspyddenes tykkelse. Mellemstore til store aspargesstængler med en gennemsnitlig tykkelse bages i ~12-15 minutter. Jeg foreslår, at du kontrollerer aspargesene efter 12 minutter. Hvis de har brug for mere tid, skal du sætte dem tilbage i ovnen i yderligere et par minutter. Bare sørg for at holde øje med den, så du ikke koger den for meget.
Aspargesæson og plukning af friske asparges
Asparges dyrkes i nogle få amerikanske stater, men en stor del af de asparges, der sælges i USA, importeres fra Central- og Sydamerika. De fleste af de asparges, der høstes i USA, sælges friske, ikke frosne eller på dåse. Tre hovedstater – Californien, Washington og Michigan – står for den kommercielle aspargesproduktion i USA.
Jeg har aldrig besøgt en aspargesfarm, men jeg har forsøgt at komme til den nationale aspargesfestival i de sidste fem år. Jeg synes altid at have planlagt noget i løbet af de datoer, hvor begivenheden finder sted. I år var jeg fast besluttet. Jeg havde planlagt en tur til Oceana County, Michigan, i juni. Dette var året! Det vil sige, indtil coronavirus-pandemien ramte. Festivalen i 2020 blev aflyst på grund af bekymring for COVID-19. Desværre er min tur blevet udskudt endnu et år. I det mindste kan jeg stadig spise asparges!
Valg og opbevaring af asparges
Asparges kan fås året rundt i supermarkedet, og de sælges i bundter. Når du udvælger dine asparges, skal du kigge efter stilke, der er faste og lige med tørre, stramme spidser. Visne eller slappe stængler kan være et tegn på alderdom. Du bør også lugte til aspargesene, før du vælger dem. Friske asparges er lugtfri, så hvis du opdager en dårlig lugt, er det bedst at undgå den.
Den kan opbevares på køl i op til 4 dage, hvis den bliver passet ordentligt. For at bevare friskheden kan du vikle enderne af stænglerne ind i et vådt papirhåndklæde og lægge dem i en plastikpose, indtil de er klar til tilberedning.
Sundheds- og ernæringsmæssige fordele ved asparges
Som de fleste grøntsager er asparges naturligt fedt- , natrium- og kolesterolfri. Det er også lavt indhold af kalorier og kulhydrater og en god kilde til en række vitaminer og mineraler. Den har et højt indhold af folat og er en god kilde til C-vitamin, A-vitamin og K-vitamin.
Seks mellemstore aspargesstænger indeholder ~20 kalorier, 4 gram kulhydrater, 2 gram fibre, 2 gram protein og ~1 gram fedt.
Den ristede aspargesopskrift, jeg deler, indeholder en lille mængde olivenolie, salt og peber, hvilket øger kalorie-, fedt- og natriumindholdet en smule. Seks spyd af ristede asparges, som tilberedt nedenfor, er ~50 kalorier, 4 g kulhydrater, 2 g fibre, 2 g protein, 3,5 g fedt, 0,5 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 50 mg natrium, 10% DV jern, 4% DV kalium, 2% DV calcium.
Det passer godt sammen med næsten alle proteiner og kan kombineres med andre fødevarer for at tilføje smag og næring. Det er en favorit i mit hus. Jeg håber, du nyder den lige så meget som vi gør.
Print opskrift
Ovnristede asparges
Ingredienser
- 24 aspargesstængler, friske
- 1 spsk olivenolie
- 1/12 tsk salt
- 1/12 tsk stødt peber
Anvisning
-
Varme ovnen op til 425 grader F. Beklæd en bageplade med pergamentpapir, og spray med madlavningsspray.
-
Rens og trim asparges, fjern enderne, og læg dem derefter i en mellemstor skål
-
Dryp asparges med olivenolie, og massér derefter olien ind i hvert enkelt spyd
-
Læg asparges i et enkelt lag på bagepladen, og drys derefter med salt og peber. Bag i ovnen i 12-15 minutter
Notes
- Opskrift giver: 24 aspargesstænger
- Portionsstørrelse: 6 aspargesstænger
- Servingsstørrelse pr: Næringsindhold (pr. portion): 50 kalorier, 4 g kulhydrater, 2 g fibre, 2 g protein, 3,5 g fedt, 0,5 g mættet fedt, 0 mg kolesterol, 50 mg natrium, 10 % DV jern, 4 % DV kalium, 2 % DV calcium.
- Måltidsplanlægning Servings: 4
- 0 CHO; 0 PRO; 0,5 FEDT