Forberedelse

1) Forvarm din ovn til 400 grader, beklæd en bageplade med aluminiumsfolie og sæt den til side.
2) Fyld en stor gryde med vand, drys en god mængde salt i og bring det i kog.
3) Kom aubergine i tern på bagepladen og dryp lidt olivenolie over, krydr med salt og peber og vend det hele sammen. Bag i ca. 20 minutter eller deromkring.
4) I en non stick-pande tilsættes de 2 spsk olivenolie og løg, og de steges ved middel varme i ca. 5 til 7 minutter, eller indtil løgene begynder at koge ned og få lidt farve. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 1 minut.
5) Tilsæt de knuste tomater og krydr med salt og peber, kog i ca. 20 minutter eller indtil saucen tykner.
6) Tilsæt den ristede aubergine og kog i yderligere 10 minutter. Det er nu, at du tilsætter pastaen til det saltede kogende vand og koger den efter pakkens anvisninger.
7) Hæld pastaen fra, og tag saucen af varmen. Juster krydderierne, og tilsæt pastaen til saucen sammen med pramiggiano og basilikum. Vend rundt, indtil pastaen er dækket af saucen, og tilsæt derefter mozzarellaen i tern, og vend lidt mere rundt, indtil mozzarellaen langsomt begynder at smelte.
Servér med det samme!
Rapporter et problem