Vi spiser pisang i forskellige præsentationer, teksturer og i alle mulige farver. Fra den grønne plantain til den, der skifter fra gul til en mørk farve, er de perfekte til at lave lækre kager, brød og på colombianske grillaftener, du kan ikke gå glip af dem! De lægges med skind på grillen, indtil de er godt ristede!

Da vi var små, lavede min mor små bananmønter af grønne bananer (macho), som blev skåret i meget tynde skiver og stegt, og til sidst tilsatte hun salt. Vi var glade, spiste og talte mønter, og vi beholdt endda nogle i vores lommer for at lege og forestillede os, at det var rigtige mønter!

I Colombia tilberedes patacones i alle regioner i landet, og de er meget nemme og hurtige at lave. Afhængigt af regionen kan de bruges som tilbehør til forskellige retter. De er også kendt som tostones eller fritos i andre dele af Mellemamerika, Sydamerika og Caribien. På kysten serveres de f.eks. til en god stegt fiskeret med kokosris og salat eller skaldyrstilberedninger. I nogle regioner i landet serveres de sammen med kød, supper, bønner og mange andre retter.

Patacones kan også findes i kæmpestørrelse! De knuser dem med specielle redskaber, og de er meget tynde, og når de skal steges, er de super sprøde! Når den er færdig, er det en god overflade til at lægge forskellige præparater på den. De er lavet af meget grønne plantainer eller plantainer, hvilket giver dem større konsistens og stabilitet, og der er ingen risiko for, at ingredienserne løber ud eller knækker patacón’en, hvis den har en sauce på toppen.

Du kan f.eks. tilføje hogao, hjemmelavet chili, guacamole, hvidløgsmojo, pique, hakket oksekød, svampe, skiveskåret avocado med tomat og grillet ost eller en hvilken som helst sauce, du kan lide. De er altid lækre, varme, gyldne og godt ristede, perfekte til enhver lejlighed og på ethvert tidspunkt af dagen.

De kan lægges i blød i varmt vand i et par minutter med salt, citron og hvidløg for at give dem mere smag, tørres, moses og derefter lægges i varm olie. Denne opskrift er den traditionelle måde, vi tilbereder dem på. De steges to gange, så pataconerne bliver meget sprøde. Tykkelsen af patacón afhænger af smag, nogle foretrækker dem tykkere og med kortere stegetid.

Hvis du ikke spiser dem ofte, er det på tide at tilberede dem, og de vil blive en af dine foretrukne forretter eller tilbehør! Nyd denne delikatesse… Gyldent, sprødt, lækkert!

Disse opskrifter kan måske interessere dig Hjemmelavet Aji Hogao hvidløgspasta

5 af 2 stemmer

Patacones

Formel dem i en skål.

Forberedelse

5 minutter

Kogning

10 minutter

Total

15 minutter

Ingen bedre ledsager til typiske retter, end nogle lækre patacones. Gyldne, sprøde, lækre… Følg blot trin-for-trin vejledningen!

Kategori:Forret, Side dish

Køkken:Colombiansk

Portioner: 8 stykker

Ingredienser

• 2 grønne eller pinto-plantainer
• salt efter smag
• vegetabilsk olie
• mængde til stegning
• 1ajomachacado eller hvidløgspasta (valgfrit)
• 1/4 citron

Anvisning

1. Ingredienser
   
2. Præl blommeblommerne. Skær med kniven på langs, så du kun skærer gennem skrællen og ikke indvendigt. Hjælp dig selv med kniven til at løfte skrællen lidt op og skræl den til sidst med fingrene.
3. Snæst skal du skære diagonale eller lige snit i plantainen. Hver plantain giver 4 eller 5 stykker.
   
4. Optionelt trin. Hvis du ønsker, at pataconerne skal have mere smag, kan du lægge dem i en skål koldt vand med salt og knust hvidløg og lade dem trække i et par minutter, hvorefter de dryppes af og tørres godt. Hvis du vil lave traditionelle patacones, skal du springe dette trin over.

5. Fyld nok olie i en stegepande, varm op ved middelhøj varme, og læg stykkerne i olien. Sænk varmen til medium, men sørg for, at de ikke brænder på.

   

6. Vend dem om. På dette tidspunkt skal de stadig være gule, kogte indeni, men ikke ristede.

   
7. Hæv dem fra olien og lad dem dryppe af på en tallerken med køkkenrulle.
   

8. Knus de varme plantainstykker med en kartoffelmoser. Læg dem i midten af en plastikpose med lidt olie, så de ikke falder fra hinanden.

   

9. De kan også laves med bunden af en tallerken. Tykkelsen af patacon afhænger af smag, jeg laver dem tynde og godt ristede, nogle foretrækker dem tykkere og med kortere stegetid.

   
10. Skift olien ved middelhøj varme, og steg pataconerne, til de er godt brunede og sprøde på begge sider.
    
11. Før dem ud og lad dem dryppe af på køkkenrulle igen. Tilsæt lidt salt.
    

12. Serveres som forret eller tilbehør. Du kan toppe den med hogao, hjemmelavet chili, hvidløgsmojo eller en hvilken som helst ingrediens eller sauce efter eget valg.

    

13. En anden variation, læg de færdige kartofler med smeltende ost i en dåse, sæt dem i ovnen på grillfunktion, et minut er nok. Så snart kartoflerne er gratinerede, tages de ud af ovnen. Tilsæt skiver af tomat og frisk avocado med lidt salt. De er lækre!

    

Recipe Notes

Jeg bruger min “hvidløgspasta” i denne opskrift. Du kan finde den i afdelingen for saucer og dips. Jeg kan varmt anbefale det, det er super praktisk, giver en masse smag til tilberedningerne og holder sig godt i køleskabet i flere uger.

• 30aktier
• 0Facebook
• Facebook Messenger
• WhatsApp
• 17Pinterest
• 13E-mail
• SMS