Quinoa eller quinoa er en fødevare, som vi bør indarbejde i vores menu, og denne opskrift på quinoa med grøntsager, som vi bringer dig i dag, er ideel til det. Du undrer dig måske over, hvorfor vi skal spise det ofte, og svaret vil måske overraske dig… quinoa er en af de mest komplette fødevarer, der findes: den indeholder alle de aminosyrer, der er nødvendige for mennesker, og en usædvanlig balance mellem proteiner, fedt og kulhydrater, så vi kan betragte den som en superfood.
Quinoa er også kendt som Andeslandenes gyldne korn på grund af sin høje næringsværdi og er blevet spist i 7.000 år i Andesområderne i Latinamerika. Selv om det teknisk set er et frø, er det en pseudokornsort, der spises på samme måde som andre kornsorter såsom majs, ris og hvede. I slutningen af opskriften vil vi give dig mere information om quinoaens egenskaber, men lige nu vil vi se, hvordan man tilbereder quinoa med grøntsager.
Quinoa opskrift med grøntsager
Ingredienser til 4 personer
- 1 kop (ca. 200 ml) quinoa
- 2 kopper vand eller grøntsagsbouillon
- 1 courgette
- 1 rød peberfrugt
- 2 g gulerødder
- 100 g ærter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- negativ olivenolie ekstra
- salt og peber
Sådan laver man quinoa med grøntsager
Sådan koger man quinoa
Hvor man koger quinoa skal man skylle den meget godt under rindende vand for at fjerne saponinen, hvilket giver den en bitter smag.. Dette gøres ved at lægge quinoaen i en finmasket si og skyl den flere gange under rindende vand under omrøring i hånden, indtil vandet er klart.
Nu kan vi tilberede den: kom 1 kop quinoa i en gryde, og i samme kop hælder vi vandet, 2 kopper, og fylder den altid op til kanten. Vi kan også bruge grøntsagsbouillon. Sæt gryden på varmen, og når det begynder at koge, dækker du gryden og lader den koge ved middelvarme i 15-20 minutter. Vi ved, at den er kogt, når frøene bliver halvgennemskinnelige, og der kommer en slags hvid stilk frem. Det må ikke koges for meget, for så bliver det grødet, så vi skal kontrollere det.
Når det er kogt, skal du dræne det, hvis der er væske tilbage, og fjerne kornene med en gaffel for at skille dem ad.
Forbered grøntsagerne
Mens quinoaen koger, skal vi forberede vores grøntsager. Vi vasker og skræller dem om nødvendigt og skærer alt i små tern, undtagen hvidløg, som vi lader være hele. Varm 2 eller 3 spiseskefulde olie op i en wok eller en stor stegepande ved middelvarme, og brun hvidløgsfeddene. Fjern hvidløget, og tilsæt løg, gulerod og peberfrugt.
Når de begynder at blive bløde, tilsættes courgetter og ærter, smag til, og kog dem, indtil de er kogt, men ikke for bløde, under lejlighedsvis omrøring.
Bland quinoa med grøntsager
Når grøntsagerne er færdige, kommes quinoaen i gryden, blandes, smages til sammen med grøntsagerne i 1 minut, og serveres med ekstra jomfruolivenolie.
Ekstra tip
- Du kan bruge alle grøntsager, der kan sauteres eller koges: broccoli, grønne bønner, græskar, tomater, spinat, aubergine, porre, asparges, artiskokker osv.
- Hvis du ønsker at tilberede en let ret, kan du dampe grøntsagerne og krydre dem med olie, når de er rå.
- Du kan tilføje et krydret touch ved at tilsætte en teskefuld karry eller gurkemeje til grøntsagerne.
Du vil måske også kunne lide disse opskrifter med quinoa
20 opskrifter med QUINOA (nemme og meget sunde)
Hvorfor quinoa er en “superfood”
Quinoa indeholder alle de otte essentielle aminosyrer for mennesker. Disse omfatter lysin, som er vigtigt for hjernens udvikling, og argininin og histidin, som er vigtige for menneskets udvikling i barndommen. Desuden har quinoa en usædvanlig god balance mellem protein, fibre, umættede fedtstoffer og mineraler:
- Protein: ca. 16 %, hvilket er meget mere end andre kornsorter.
- Fedt: 4-9 %, hvoraf halvdelen indeholder linolsyre, der er vigtig for den menneskelige kost.
- Kulhydrater: hovedsagelig stivelse, men har den fordel, at den ikke indeholder gluten som de fleste kornsorter, så den kan spises af cøliaki.
Find ud af mere om QUINOA’s egenskaber
Fordi alt det ovenstående, men især fordi det er lækkert, er denne quinoa med grøntsager et must!
Hovedbillede Ella Olsson
Hovedbillede Ella Olsson
Opdag mere om QUINOA’s egenskaber
Du kan spise quinoa med grøntsager.