Næringsværdien af ris afhænger af forskellige faktorer, herunder typen af ris, og om den er poleret, og hvis ja, i hvilket omfang den er forarbejdet. Desuden tages der også hensyn til den måde, hvorpå den er beriget, og hvordan den tilberedes inden indtagelse.
Når det kommer til næringsværdien både brune ris og røde ris, er begge ernæringsmæssigt ens. Når begge rissorter er høstet, er de enten afskalede eller delvist afskalede, men de beholder de to vigtigste dele af kornet – kim og klid (som fjernes for at give dig hvide ris). Læs mere om de sundhedsmæssige fordele ved brune ris.
Kim og klid indeholder forskellige vigtige næringsstoffer som thiamin (vitamin B1), calcium, magnesium, kalium, protein og fibre. Men en ting, der adskiller røde ris fra deres brune modstykke, er tilstedeværelsen af en klasse af antioxidanter kaldet “anthocyanin”. Disse anthocyaniner giver ikke blot risene en karakteristisk rød farve, men har også en ti gange stærkere antioxidant-aktivitet end brune ris.
Sundhedsfordele ved røde brune ris og brune ris
- Hjælper i håndteringen og forebyggelsen af type 2-diabetes.
- Reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme på grund af dens antioxidante egenskaber.
- Har antiinflammatoriske egenskaber.
- Indeholder B6-vitamin, som er nødvendigt for at opretholde udviklingen af serotonin, røde blodlegemer, der hjælper til dannelsen af DNA-celler.
- Både varianter har kolesterolsænkende egenskaber. I 1970 rapporterede undersøgelser på mennesker om røde ris’ virkning på at reducere blodets indhold af totalkolesterol i blodet. Den aktive komponent i røde ris er monacolin K. Det er ligesom lovastatin i det receptpligtige kolesterolsænkende lægemiddel Mevacor.
- Reducerer risikoen for fedme på grund af fiberindholdet, hvorved man føler sig mæt og forhindrer overspisning.
- Hjælper med at bekæmpe astma. Begge indeholder magnesium, som hjælper til normal vejrtrækning.
- Både er rige på fibre, så det hjælper til normal tarmbevægelse forebyggelse af tarmrelaterede lidelser og lindring af forstoppelse.
Hvor meget er for meget?
Ifølge Rina er 1-2 portioner om dagen tilstrækkeligt for at høste de sundhedsmæssige fordele. Men da begge sorter er rige på fibre, bør det undgås i fiberbegrænsede diæter, hvor fordøjeligheden er kompromitteret, som f.eks. ved diarré. Det anbefales heller ikke til personer, der lider af IBS (irritabel tarmsyndrom), personer, der har gennemgået en tarmoperation, personer, der gennemgår en behandling som f.eks. stråling, hvor fordøjelseskanalen er irriteret eller beskadiget på grund af det høje fiberindhold. Læs også om hvor mange kalorier ris har.
Billedkilde:
Læs dette på marathi
Publiceret:man, 23. januar 2017 17:30 | Opdateret:fre, 03. februar 2017 10:03am
Udforsk mere
- Hjem
- Fitness
- Skønhed
- Sygdomme
- Graviditet
- Forældre
- Nyheder
- Gallerier
- Videoer