Ingen tvivl, hvis vi tænker på at smage noget lækkert, er en af de første ting, vi kommer til at tænke på, det lækre minde om en umiskendelig og uforglemmelig smag af Anticucho. Den er blevet en af de mest lækre og foretrukne retter i vores land, da dens smag og aroma fanger selv de mest krævende gryderetspisere.

I dag er det en ret, der er inden for alles rækkevidde, da dens popularitet betyder, at den ofte tilberedes på forskellige restauranter. Men hvis du ikke har tid til at gå på restaurant, vil jeg snart give dig en opskrift, der løser dette problem.

Historie om Anticucho

Det er en ret, der har en lang historie bag sig, da den stammer fra præcolumbianske tider og tidligere blev tilberedt med lama-kød. Selv om dens oprindelse går tilbage til oldtiden, blev den populær i kolonitiden, da det var en ret, der blev serveret for slaverne i vicekongedømmet.

Næringsværdi af Anticucho

Anticucho er en fødevare rig på B-vitaminer, som kan hjælpe med at overvinde migræne, øjen- og hudsundhed samt angst, stress og søvnløshed. Forbruget kan være gavnligt for personer, der lider af maveproblemer, takket være det høje indhold af B12-vitamin.

Ingredienser:

• 2 kilo oksehjerte
• rørstænger
• 4 kopper flydende aji panca chili
• 1 kop vineddike
• 2 spiseskefulde stødt oregano
• salt

.

• peber
• cumin
• malet hvidløg

Sådan tilberedes Anticucho

1. Først skæres 2 kilo oksehjerte i store strimler, hvor man fjerner årer og fedt og efterlader det rene frugtkød.
2. Nu sætter vi dem på rørstokke og beregner ca. 4 stykker pr. stok.
3. Dernæst bader vi dem i en kombination af 4 kopper flydende aji panca-peber, 1 kop vineddike, 2 spiseskefulde malet oregano, salt, peber, 1 spiseskefuld spidskommen og 2 spiseskefulde malet hvidløg og lader dem hvile i blandingen i ca. 4 timer.
4. Efter denne tid griller vi den til sidst og dypper den med en improviseret kost, som vi kan lave med majsbladene, med den samme sauce, som vi badede den i. Anticucho’en bliver medium gennemstegt, eller hvis du ønsker det, kan du gøre den endnu mere brun, alt efter hvad du foretrækker.KLAR!

Bilagering

Den kan serveres med kartofler, der tilberedes på samme grill som anticucho’en, majs og saucer.

Secreto

Liquefy rocotos med løg, kinesisk løg, knust hvidløg, citron, eddike, hakket koriander, salt og peber, og drys det derefter over anticucho for at opnå en unik smag.

Andre opskrifter, du vil elske:

• Ris med mælk
• Arabiske ris
• Kyllingegryde
• Kylling escabeche
• Kylling a la brasa
• Peruviansk Pisco Sour

Peruviansk Sour