Ristning er min yndlingsmetode at nyde grøntsager på. Det bringer det bedste af deres naturlige smag frem og er så nemt. Denne opskrift er en fantastisk måde at få alle regnbuens farver i sig. Den er det perfekte tilbehør til enhver lejlighed. Jeg lavede den for nylig til en stor familiemiddag, og de levende farver så smukke ud på bordet. Den passer til alt, har god smag, og der er noget for enhver smag. Det er også en god opskrift at lave en søndag aften, så du har grøntsager at tilføje til dine frokoster og middage i løbet af ugen. Hej, meal prep!
Du kan bruge alle de grøntsager, du ønsker, men i denne opskrift har jeg cherrytomater, søde kartofler, gulerødder, gule peberfrugter, asparges, rødløg, lilla kartofler og svampe.
For alternative farver i regnbuen kan du bruge røde peberfrugter, butternut squash, gule squash, zucchini, broccoli, blomkål eller rødbeder. Jeg elsker altid at gå med det, der er i sæson. Om efteråret elsker jeg at inkorporere flere squash, og om vinteren elsker jeg at stege alle rodfrugter.
I opskriftsvejledningen beskriver jeg, hvordan man deler grøntsagerne op efter tilberedningstid og giver nogle tips til at stege dem sprøde (ikke svampede) grøntsager. Du ønsker at samle de kraftigere grøntsager som gulerødder og kartofler på den samme pande. De vil koge længere, så du vil have dem på den samme plade, så du kan lade dem stå i ovnen længere. Jeg sætter de sarte grøntsager sammen, hvilket stort set er alt andet.
Her er nogle flere tips til at stege grøntsager:
- Sæt dine grøntsager med mellemrum på bagepladen, så de ikke damper.
- Rist grøntsagerne ved en høj temperatur for at gøre dem ekstra sprøde.
- Opmærksomt til sidst for at sikre, at de ikke brænder på.
- Test dem ved at stikke med en gaffel for at sikre, at de er gennemstegte.
- Brug pergamentpapir for nem oprydning. Jeg køber det blegningsfrie pergamentpapir hos Whole Foods.
Jeg vil stege grøntsager hele sæsonen igennem. Hvem er med mig?
Som jeg sagde, elsker jeg at lave et par pander på én gang, mens ovnen er varm, og jeg er “i mode”. Det er mere effektivt på den måde. Jeg laver al min hakning på én gang efter en stor købmandshandel. Så varmer jeg ovnen op én gang og steger dem alle sammen. Jeg bruger ristede grøntsager i løbet af ugen, så det virker fornuftigt bare at stege dem alle på én gang og portionere dem i køleskabet til senere. Nogle gange smider jeg kikærter på en separat bakke (vendt i olie og salt) og steger dem også for at få sprøde kikærter.
Marinaden i denne opskrift er fyldt med smag. Jeg brugte frisk hvidløg, purløg og Pomora olivenolie. Jeg har talt om min kærlighed til olivenolie af høj kvalitet før på denne blog. Så mange af jer ved, at jeg er blevet forelsket i Pomoras specialiserede olivenolier. De har endda en variant med hvidløgssmag, som ville være perfekt til denne opskrift i stedet for frisk hvidløg. På dåsen står der bogstaveligt talt “Vampyrer pas på!”, så forvent en kraftig hvidløgssmag. Pomora er forpligtet til at støtte små, uafhængige avlere. Deres landmænd har generationer af erfaring bag sig og anvender traditionelle og bæredygtige dyrkningsmetoder. De respekterer den jord, der støtter dem, og de tager sig af deres ansatte. Det fedeste ved deres virksomhed er, at du faktisk plejer eller adopterer et oliventræ fra en af to landmænd. Du vil modtage kvartalsvise forsendelser af olivenolie af førsteklasses kvalitet fra dit helt eget adopterede træ.
Hver kvartalsvis forsendelse af olivenolie indeholder 3 x 250 ml dåser med olie. Det drejer sig typisk om:
- Vinter: olio nuovo – ung/frisk olie;
- Forår: smagstilpassede olier (f.eks. 1 x citron, 1 x chili og 1 x rosmarin);
- Sommer: klassisk ekstra jomfruolivenolie;
- Efterår: smagsolier (f.eks. 1 x basilikum, 1 x hvidløg og 1 x hvid trøffel).
Du kan endda adoptere et træ som gave. Hvis du er interesseret, kan du tjekke deres FAQ-side (scroll til bunden og vælg “FAQ”) for at få mere at vide. Og husk at bruge rabatkoden: “Hvis du prøver denne opskrift, så tag et billede og tag #eatingbyelaine og @eatingbyelaine på Instagram, Twitter eller Facebook, så jeg kan se, hvordan du nyder dine kreationer.
Beskrivelse
Spis regnbuen med nemme stegte grøntsager med min friske og smagfulde marinade. Nyd det som et tilbehør til aftensmaden. Den passer godt sammen med brune ris eller quinoa.
Ingredienser
Skala 1x2x3x
- 1 pint cherrytomater, halveret
- 6-7 store gulerødder, skrællet og skåret i 1/4 tomme tykke runder
- 1 stor sød kartoffel, skrællet eller ikke skrællet, hakket i 1/2 tommer store tern
- 1 gul peberfrugt, hakket i 1/2 tommer store stykker
- 1 bundt asparges, hårde ender fjernet
- 1 pakke hvide champignoner (~ 4ounces) – du kan lade disse være hele eller skære dem i halve, hvis de er store
- 2 kopper lilla kartofler, halveret
- 1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
- 6 fed hvidløg, presset gennem en hvidløgspresser eller hakket
- 1 bundt frisk purløg, finthakket (reserver 3 spiseskefulde til pynt)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
Instruktioner
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 425 grader F. Forbered 4 store bageplader med rand, og beklæd dem hver med blegemiddelfrit pergamentpapir. Sæt dem til side.
- Forbered dine grøntsager og sørg for at skære dem i stykker af samme størrelse. Du kan skære dem i alle størrelser, men tilberedningstiden vil variere afhængigt af størrelsen. Jeg har lavet størrelsesforslag i ingredienslisten ovenfor. Læg de skårne grøntsager på dine forberedte bageplader. Saml de søde kartofler, kartofler og gulerødder, da de vil koge længere. Læg aspargesene på deres egen bageplade, da kogetiden varierer afhængigt af aspargesens tykkelse, og de kan let brænde på. Læg alle andre grøntsager sammen. Sørg for at have plads mellem grøntsagerne – fyld ikke for meget på bagepladerne, ellers vil grøntsagerne dampe og blive svampede i stedet for at stege og blive sprøde.
- I en lille skål piskes olie, hvidløg, purløg, purløg, salt og hvidløg sammen. Hæld marinaden over grøntsagerne (ca. 1-2 spiseskefulde pr. bageplade). Du ønsker at dække grøntsagerne helt (men let), men du ønsker ikke, at de skal drukne i olivenolie, ellers bliver de svampede. Brug dine hænder til at massere marinaden ind i grøntsagerne for at få dem jævnt overtrukket på alle sider.
- Bag aspargesene i ca. 20 minutter og tjek dem med et par minutters mellemrum til sidst for at sikre, at de ikke brænder på. Bag champignonerne, løgene, cherrytomaterne og peberfrugterne i ca. 25 minutter, idet du kontrollerer dem hvert par minutter til sidst for at sikre, at de ikke brænder på. Bag gulerødderne, kartoflerne og de søde kartofler i 30 minutter. Du kan evt. vende alle grøntsagerne midtvejs i tilberedningstiden for at sikre, at de steger jævnt på alle sider.
- Før hver bakke ud af ovnen, efterhånden som de er færdige med at stege. Servér straks og pynt med frisk purløg. Hvis du ikke bruger dem med det samme, skal du lade dem køle helt af på bagepladerne, inden du opbevarer dem i en lufttæt beholder i dit køleskab. Grøntsagerne bør holde sig ca. fem dage. Du kan genopvarme dem i ovnen for at opnå det bedste resultat eller i din mikrobølgeovn, hvis det kniber.
- Kategori: Kategori: Grøntsager
Dette indlæg er sponsoreret af Pomora. Som altid er alle meninger udtrykt i dette blogindlæg mine egne. Tak fordi du støtter de mærker, som jeg arbejder med og elsker!
