Jeg var i stand til at komme ud af byen de sidste par dage og tage op til Missoula, Montana, hvor Jeremys familie bor. Det var et kærkomment afbræk fra de sidste par måneders galskab, den friske bjergluft og den smukke natur gjorde mig meget godt. Desværre endte jeg med at blive syg de sidste par dage af turen, og jeg forsøger stadig at komme af med denne elendige halsbetændelse/mild feber. Min hjerne er stadig i feber-mode i øjeblikket og fungerer ikke fuldt ud som en rask person, så hvis det ser ud til, at jeg vrøvler lidt i dette indlæg eller siger noget mærkeligt, undskylder jeg det. Det eneste, jeg har lyst til i øjeblikket, er at spise suppe, og jeg sparker mig selv for, at jeg ikke smed nogle ekstra knogler i fryseren, fra da jeg lavede denne opskrift for et par uger siden.

Jeg tror, at de fleste af os på et tidspunkt har hørt, at knogler er gode til suppebouillon, men tykke, tætte knogler har også en anden lige så smagfuld anvendelse. De er nemlig som regel fyldt med marv. Marv er en slags geléagtig substans, som man kan skrabe ud af rigtig store knogler, og okseknogler plejer at være de letteste at skaffe. Du kan bede din slagter om at skære nogle 3-4 tommer tykke marvknogleskiver til dig, og de er normalt ret billige, da de fleste mennesker alligevel ikke rigtig vil have knoglerne. Du drypper knoglerne med lidt olivenolie, drysser dem med havsalt og steger dem i ovnen, indtil de er gennemstegte. Smagen fra knoglerne koncentrerer sig i marven, og når du skovler den geléagtige substans ud, har du virkelig noget at se. Den jordnære, krydrede, fyldige og kødfulde smag er utrolig unik i sin dekadence. Nogle mennesker kan lide blot at smøre det på ristet brød og spise det, men jeg besluttede at inkorporere det i en suppe sammen med en af mine andre yndlingsristede råvarer, hvidløg.

Sødmen i det ristede hvidløg passer perfekt sammen med den intense smag af den ristede marv, og med lidt smør, skalotteløg, løg, timian, fløde, benfond og sprød salvie har du en virkelig utrolig suppe på hænderne. En suppe, som jeg ville ønske, jeg havde i hænderne lige i dette øjeblik. Og du har måske lagt mærke til den smukke poppende blå farve på håndklædet på dette billede, sammen med den varme salviegrønne. Begge er lavet af den skønne Maggie Pate fra inks+thread, som laver naturlige farvninger af tehåndklæder, servietter, tørklæder og andet tøj i små serier. Som tilhænger af håndværksvirksomheder og kvalitetshåndværk kan jeg varmt anbefale at tage et lille besøg i Maggies butik for at kigge på hendes varer. Det er utroligt at tænke på, at alt er farvet i hånden med et hjemmelavet naturfarvestof i alle nuancer fra den mest ægte blå til den mest rødlige lyserøde. Hun er virkelig en meget talentfuld dame.

Og bare endnu en påmindelse om, at tilmeldingen til mit online-kursus i madstyling og fotografering for sommeren 2014 slutter den 31. maj, så hvis du gerne vil være med, men ikke har været det endnu, så gør det snart!