Leder du efter Hvordan man laver abrikosmarmelade – nemt! i 2021? Rul ned ad denne side, og følg linkene. Og hvis du tager noget frugt eller grøntsager med hjem og ønsker at konservere, fryse, lave syltetøj, salsa eller pickles, så se denne side for enkle, pålidelige, illustrerede anvisninger til konservering, frysning eller konservering. Der er masser af andre relaterede ressourcer, klik på dropdown-knappen ovenfor.

Hvis du har spørgsmål eller feedback, så lad mig endelig vide det! Der er affilierede links på denne side. Læs vores oplysningspolitik for at få mere at vide.

Sådan laver du abrikosmarmelade – nemt!

Det fungerer også med fersken og anden stenfrugt

PDF-udskriftsversion

Det er så nemt at lave og konservere din egen abrikos-, fersken-, blomme- eller nektarinmarmelade. Her er hvordan du gør det, i 12 enkle trin og fuldstændig illustreret. Jeg vil diskutere abrikoser nedenfor, men du kan erstatte ferskner, blommer eller nektariner med ferskner, blommer eller nektariner! Eventuelle variationer vil blive præciseret i vejledningen inde i pektinen.

For mere information om stenfrugter, seApricot Picking Tips

Se denne side for blåbærmarmelade, denne for figenmarmelade og for bærmarmelade, se jordbær-, brombær- og hindbærmarmelade For nem vejledning om æblemos eller æblesmør, klik på disse links.

Ingredienser

• Frugt:
  

  Ingredienser

  • Frugt: Abrikoser, ferskner, blommer eller nektariner – 5 pints (hvilket er: 10 kopper eller 2,25 liter, ca. 3,5 lbs, næsten 1,75 kg) frisk. Du skal bruge 5 eller 6 kopper tilberedt (skræl, udstenet, hakket) frugt. Du kan bruge frossen frugt!
  • Citronsaft – enten friskpresset eller på flaske. 1/4 kop.
  • Vand – 1/2 kop (eller abrikosjuice eller ferskenjuice)
  • Sukker – ca. 4,5 kopper tørt, granuleret (bordsukker) sukker, hvis du bruger den nødvendige pektin med lavt eller intet sukkerindhold. Det er muligt at lave lavsukker-, frugtsaftsødet eller Stevia (i en forberedt form som Truvia måler det det samme som sukker; hvis du bruger en anden form, skal du lave din egen omregning) – eller Splenda, hvis du foretrækker det, -sødet figenmarmelade; jeg vil påpege forskellene nedenfor.
  • Pektin – 1 pakke (normalt en æske) eller, hvis du får det i løs vægt, 8 spiseskefulde, se vejledningen nedenfor for detaljer – (det er et naturprodukt, fremstillet af æbler og fås i dagligvarebutikker (sæson – forår til sensommer) og lokale “big box”-butikker. Det går normalt for omkring $2.00 til $2.50 pr. kasse. Du vil få de bedste resultater med pektin uden sukker, uanset om du vælger at tilsætte sukker eller ej! Se her for flere oplysninger om, hvordan du vælger hvilken type pektin du skal bruge.

  Udstyr

  • Potetragt (2 $ hos Target, andre store kasseforretninger og ofte dagligvarebutikker; og fås online – se denne side) eller bestil den som en del af sættet sammen med krukkegriberen.
  • Mindst 1 stor gryde; jeg foretrækker 16 til 20 quart teflonforede gryder for nem rengøring.
  • Store skeer og grydeskeer
  • 1 Canner (en stor gryde til at desinficere krukkerne efter påfyldning (ca. 30 til 35 $ i køkkentøjsbutikker i indkøbscentre, nogle gange i store kasseforretninger og dagligvarebutikker). Bemærk: vi sælger også konservesdåser og forsyninger her – til fremragende priser – og det er med til at støtte dette websted!
  • Ball krukker (dagligvarebutikker, som Publix, Kroger, Safeway fører dem, ligesom nogle store kassebutikker – ca. 7 $ pr. dusin 8 ounce krukker inklusive låg og ringe)
  • Låg – tynde, flade, runde metaldæksler med et tyggegummibindemiddel, der forsegler dem mod toppen af krukken. De må kun bruges én gang.
  • Ringe – metalbånd, der fastgør lågene til glassene. De kan genbruges mange gange.
  • Jar grabber (til at samle de varme krukker op)- Store kassebutikker og dagligvarebutikker fører dem nogle gange; og de kan fås online – se denne side. Det er en enormt nyttig til at sætte krukker i konservesdåsen og tage de varme krukker ud (uden at skold dig selv!). Sættet, der sælges nedenfor, har alt, hvad du har brug for, og til en ret god pris:

  Optionelle ting:

  • Foley Food Mill ($25) – ikke nødvendig; nyttig, hvis du vil fjerne kerner (fra brombær) eller lave æblemos.
  • Lågløfter (har en magnet til at tage lågene op af det kogende vand, hvor du desinficerer dem. (2 $ i store butikker, eller den følger med i sættet til venstre)

  Aprikos (og/eller fersken, blomme eller nektarin) Marmeladefremstillingvejledning

  Dette eksempel viser dig, hvordan du laver marmelade af stenfrugter! Udbyttet af denne opskrift er ca. 10 otte-ounce krukker (hvilket svarer til 5 pints). Du kan lave en hvilken som helst, eller blande frugter. Nogle mennesker synes også at kunne lide kombinationer af abrikos-ananas eller fersken-ananas. (knus ananasen)

  Stræk 1 – Pluk abrikoserne! (eller køb dem allerede plukkede)

  Det er sjovt at gå ud og plukke sine egne, og man kan naturligvis få dem af bedre kvalitet!

  Jeg foretrækker at dyrke mine egne; hvilket er virkelig nemt – men det kræver noget plads og tid. Som nævnt i afsnittet Ingredienser; du kan bruge frosne abrikoser (dem uden sirup eller tilsat sukker); hvilket er særligt nyttigt, hvis du vil lave noget marmelade i december til at give væk til jul!

  Stræk 2 – Hvor meget frugt?

  Syltetøj kan KUN laves i ret små portioner – ca. 6 kopper ad gangen – som der står i vejledningen på pektin, øg IKKE opskrifterne, ellers vil marmeladen ikke “sætte sig” (gelere, tykkere). Der skal bruges ca. 8 kopper rå, uforberedte abrikoser pr. batch. Til abrikos- og bærsyltetøj bruger jeg 4 kopper mosede (let knuste) abrikoser, 1 kop hindbær og 1 kop brombær. Det giver en fantastisk smag sammen!

  Stræk 3 – Vask krukker og låg

  Nu er det et godt tidspunkt at gøre krukkerne klar, så du ikke får travlt senere. Opvaskemaskinen er fin til krukkerne; især hvis den har en “sanitize”-cyklus, vil vandbadbehandlingen desinficere dem såvel som indholdet! Hvis du ikke har en opvaskemaskine med en desinficeringscyklus, kan du vaske beholderne i varmt sæbevand og skylle dem, derefter desinficere glassene ved at koge dem i 10 minutter og opbevare dem i varmt vand, indtil de skal bruges.

  Konserveringsglas i opvaskemaskinenBEMÆRK: Hvis en konserveringsopskrift kræver 10 minutters eller mere procestid i konservesdåsen, behøver glassene ikke at blive “desinficeret”, før de fyldes. Men at desinficere dem først er bare god hygiejne og sund fornuft! Se denne side for flere detaljer om rengøring og desinficering af krukker og låg.

  Sæt lågene i en gryde med varmt, men ikke helt kogende vand (det er det, som producenten anbefaler) i 10 minutter, og brug den magnetiske “lågløfterstang” til at trække dem ud.

  Lad glassene stå i opvaskemaskinen på “opvarmet tørre”, indtil du er klar til at bruge dem. Hvis du holder dem varme, forhindrer du, at glassene går i stykker, når du fylder dem med den varme marmelade.

  Låg: Sæt det meget varme (men ikke helt kogende; omkring 180 F, dampende vand er fint)
  vand i mindst flere minutter; for at blødgøre den gummierede overflade og rense lågene. Jeg lader dem bare ligge deri, med varmen på meget lavt blus, indtil jeg får brug for dem!

  Har du brug for låg, ringe og erstatningsdåser?

  Få dem alle her, leveret direkte til dit hjem, til de bedste priser på internettet!

  Stræk 4 – Vask frugten og sorter!

  Du kan sikkert selv finde ud af at vaske frugten i en si med almindeligt koldt vand.

  Så skal du plukke og fjerne alle stængler, blade og blød eller grødet frugt. Det er nemmest at gøre dette i en stor skål med vand og forsigtigt køre dine hænder gennem frugten, mens de flyder. Hvis du har fingrene lidt fra hinanden, kan du let mærke, at alle bløde eller svampede frugter bliver fanget i fingrene.

  Dernæst skal du bare dræne vandet af!

  

  Stræk 5 – Skræl abrikoserne

  Ferskner, blommer og nektariner skal skrælles, da deres skind er tykt eller uklart. Abrikoser har så tyndt skind, at du ikke behøver at skrælle dem.

  For dem, du gerne vil skrælle, er her et godt trick, der fungerer med mange frugter og grøntsager med skind (som f.eks. tomater): du skal blot dyppe frugten i kogende vand i 30 til 60 sesekunder.

  Hæv dem fra vandet med en hulske, og læg dem i en stor skål eller gryde med koldt vand og is.

  Skindet glider let af nu!

  Stræk 6 – Skær abrikoserne op

  Skær eventuelle brune pletter og svampede områder ud. Skær abrikoserne i halve, eller kvarte eller skiver, alt efter hvad du foretrækker! Fjern kernerne!

  Stræk 7 – Forebyg frugten fra at blive mørkere!

  For at forhindre, at frugten bliver brun, skal du, når du får en skålfuld, drysse 1/4 kop citronsaft eller Fruit-Fresh (som bare er en blanding af citronsyre og C-vitamin, helt naturligt). Rør derefter i abrikoserne for at sikre dig, at alle overflader er blevet dækket.

  Stræk 8 – Afmål sødestoffet

  Afhængigt af hvilken type marmelade du laver (sukker, uden sukker, Stevia (men du bliver nødt til at eksperimentere med mængden, hvert mærke Stevia har en anden koncentration), eller Splenda, eller en blanding af sukker og Stevia (eller Splenda) eller frugtjuice) skal du bruge en anden mængde sukker og type pektin. De præcise mål findes i vejledningen i hver enkelt æske pektin, der sælges (alle mærker, Ball, Kerr, Mrs. Wages osv. har en vejledning indeni).

  Type af marmelade	Type af pektin, der skal købes	Sødemiddel
  regulær	nok	sukker eller almindelig	7 kopper sukker
  lavt sukker	ingen sukker	ingen sukker	4.5 kopper sukker
  lavere sukker	ingen sukker	2 kopper sukker og 2 kopper Splenda (eller ca. 1/3 af det, hvis du bruger Stevia, hvilket er min præference)
  ingen sukker	ingen sukker	ingen sukker	ingen sukker	4 kopper Splenda (eller ca. 1/3 af det, hvis du bruger Stevia, hvilket er min præference)
  naturlig	uden sukker	3 kopper frugtsaft (drue, fersken, æble eller blandet)

  Stræk 9 – Bland den tørre pektin med ca. 1/4 kop sukker eller andet sødemiddel

  Hold dette adskilt fra resten af sukkeret. Hvis du ikke bruger sukker, skal du bare røre kraftigere for at forhindre, at pektinen klumper sammen.

  Noter om pektin: Jeg plejer at tilsætte ca. 25-30 % mere pektin (bare åbne en anden pakke og tilsætte lidt), ellers bliver marmeladen mere flydende, end jeg kan lide. Med lidt øvelse finder du ud af præcis, hvor meget pektin du skal bruge for at få den tykkelse, du kan lide.

  For mere om de typer pektin, der sælges, se denne side!

  Er din marmelade for flydende? Pektin gør det muligt for dig at lave perfekt stivet marmelade hver gang. Pektin er fremstillet af naturlige æbler, og der findes også naturlige sukkerfri pektiner, som gør det muligt at halvere det sukker, du tilsætter, eller endda fjerne sukker!
  Få dåseglas, ringe, låg og pektin leveret:

  Stræk 10 – Bland abrikoserne med pektin og vand, og varm op til fuld kogning

  Rør pektin i abrikoserne, tilsæt 1/2 kop vand (eller abrikosjuice eller ferskenjuice), og kom blandingen i en stor gryde på komfuret ved middel til høj varme (rør ofte nok for at undgå at brænde på). Det skal tage ca. 5 til 10 minutter at få det i fuld kog (den slags, der ikke kan røres væk).

  Stræk 11 – Tilsæt resten af sukkeret, og bring det i kog

  Når bær-pectin-blandingen er kommet i fuld kog, tilsættes resten af sukkeret (ca. 4 kopper sukker pr. 6 koppers parti abrikoser) eller andet sødemiddel, og derefter bring det igen i kog, og kog hårdt i 1 minut.

  Strin 12 – Test for “gelé” (tykkelse)

  Jeg lader en metalspiseske stå i et glas med isvand, så tager jeg en halv skefuld af blandingen og lader den afkøle til stuetemperatur på skeen. Hvis det tykner op til den konsistens, jeg kan lide, ved jeg, at marmeladen er klar. Hvis ikke, blander jeg lidt mere pektin i (ca. 1/s til 1/2 af en anden pakke) og bringer det i kog igen i 1 minut.

  Stræk 13 – Fyld glassene, og sæt låg og ringe på

  Fyld dem op til 1/4 tomme fra toppen, tør evt. spildt marmelade af toppen, sæt låget på, og stram ringen om dem. Sæt dem derefter i det kogende vandbader!

  Det er her, at krukketangen og lågløfteren er rigtig nyttige!

  Stræk 14 – Forarbejd krukkerne i det kogende vandbad

  Hold krukkerne dækket med mindst 5 cm vand. Hold vandet kogende. Kog dem som regel i 5 minutter. Jeg siger “generelt”, fordi du skal behandle (koge) dem længere tid i større højder end havniveau, eller hvis du bruger større krukker, eller hvis du ikke har desinficeret krukker og låg lige før brug. Anvisningerne inde i hver æske med pektin vil fortælle dig det nøjagtigt. Vejledningen på pektin har en tendens til at være ret konservativ. Clemson University siger, at du kun behøver at behandle dem i 5 minutter. Jeg plejer at sikre mig og begynder at tage dem ud efter 7 minutter, og de sidste krukker var nok i 10 minutter. Jeg har sjældent et glas ødelagt, så det må virke.

  Note: Nogle mennesker koger ikke engang glassene; de hælder det bare varmt i de varme glas, sætter låg og ringe på og vender dem om, men at sætte glassene i kogende vandbad hjælper VIRKELIG med at reducere fordærv! For mig giver det ikke meget mening at bruge al det arbejde på at lave marmeladen og så ikke at behandle glassene for at sikre, at de ikke bliver fordærvet!

  Stræk 15 – Fjern og afkøl glassene – Færdig!

  Hæv glassene op af vandet, og lad dem køle af uden at røre ved dem eller støde på dem på et trækfrit sted (tager normalt natten over) Du kan derefter fjerne ringene, hvis du vil, men hvis du lader dem sidde på, skal du i det mindste løsne dem en hel del, så de ikke ruster på plads på grund af indespærret fugt. Når glassene er afkølede, kan du kontrollere, at de er forseglede ved at verificere, at låget er suget ned. Du skal blot trykke forsigtigt i midten med din finger. Hvis det hopper op og ned (og ofte laver en poppende lyd), er det ikke forseglet. Hvis du stiller glasset i køleskabet med det samme, kan du stadig bruge det. Nogle mennesker udskifter låget og behandler krukken igen, så er det lidt usikkert. Hvis du varmer indholdet op igen, åbner dem igen (med et nyt låg) og den fulde tid i konservesdåsen, er det normalt ok.

  Når de er afkølet, er de klar til at blive opbevaret. Jeg synes, at de holder op til 12 måneder. Men efter ca. 6 til 8 måneder bliver de mørkere i farven og begynder at løbe. De er stadig sikre at spise, men smagen og konsistensen er ikke så god. Så spis dem i de første 6 måneder efter, at du har tilberedt dem!

  Andre udstyr: Fra venstre mod højre: Tang til at løfte krukker til at samle varme krukker op Lågløfter – til at fjerne låg fra gryden med kogende vand (sterilisering ) Låg – engangs – du må kun bruge dem én gang Ring – holder lågene på glassene indtil efter glassene er afkølet – så har du ikke brug for dem Konservesglas tragt – til at fylde glassene	Du kan få alle redskaberne i et sæt her:

  Summary – Cost of Making Homemade Apricot Jam – giver 8 krukker, 8 oz hver**
  Post	Mængde	Omkostninger i 2021	Kilde	Subtotal
  Afrikoser	1 gallon	$8.00/gallon	Pluk dine egne	$8.00
  Konservesglas (8 oz størrelse), inkluderer låg og ringe	10 glas	$/dobbelte 8 oz glas	Markedsbutikker, som Public, Kroger, Safeway og nogle gange, Big Lots, lokale isenkrambutikker og store kassebutikker	$6.00
  Sukker	5 kopper	2.00$	Livsforretninger, som Public, Kroger, Safeway og nogle gange, Big Lots, lokale isenkræmmerforretninger og big box stores	2$.00
  Pektin (lavt sukkerindhold, tørt)	1 og en kvart kasse	2.00 pr. kasse	Lejebutikker, som Public, Kroger, Safeway og nogle gange, Big Lots, lokale isenkræmmerforretninger og store kasseforretninger	2.70
  Total					18,70$ i alt eller ca. 1,87$ pr. 8 oz krukke
  * – Dette forudsætter, at du allerede har gryder, pander, grydeskeer og genbrugsudstyr. Bemærk, at du kan genbruge krukkerne, og det reducerer omkostningerne! Du skal blot købe nye låg (ringene er genanvendelige, men det er de flade låg ikke)!

  Svar på almindelige spørgsmål

  • Hvorfor skal kogt gelé laves i små partier?
    Hvis der anvendes en større mængde saft, vil det være nødvendigt at koge den længere, hvilket medfører tab af smag, mørkfarvning af gelé og hærdning af gelé. Det virker virkelig ikke. Tro mig; jeg har prøvet mange gange!
  • Kan jeg bruge frossen frugt i stedet for frisk?
    Jep! Hindbær kan være særligt svære at finde friske og er dyre! Frosne frugter fungerer fint, og de måler det samme. Bare sørg for at få løs, frossen hel frugt; ikke dem, der er blevet moset eller frosset i en sukkersirup!
  • Bør gelé koges langsomt eller hurtigt?
    Det skal koges hurtigt, da langsom, langsom kogning ødelægger pektinen i frugtsaften.
  • Hvad gør jeg, hvis der er skimmel på mit frugtgeléprodukt?
    Kasserer syltetøj og gelé med skimmel på. Skimmelsvampen kan producere et mykotoksin (et giftigt stof, der kan gøre dig syg). USDA og mikrobiologer anbefaler, at man ikke skovler skimmelsvampen ud og bruger den resterende marmelade eller gelé.
  • Hvorfor har mit frugtgeléprodukt gæret, og hvad skal jeg gøre?
    Frugtgeléprodukter kan gære på grund af gærvækst. Dette kan ske, hvis produktet er forkert forarbejdet og forseglet, eller hvis sukkerindholdet er lavt. Gærede frugtprodukter har en ubehagelig smag. Kassér dem.
  • Hvad sker der, hvis min marmelade eller gelé ikke gelerer?
    Instruktioner til genfremstilling af kogt flydende marmelade eller gelé kan findes på denne side