Vores familie går igennem mange kartofler, ligesom de fleste familier, der spiser glutenfrit. For det meste kan jeg godt lide at holde tingene enkle, når det kommer til kartofler, så jeg skærer dem bare i skiver, krydrer og bager dem. Det er enkelt, hurtigt og velsmagende! Men på det seneste er jeg blevet hængt op af tanken om at lave perfekt sprøde hjemmelavede pommes frites. Det er noget, jeg aldrig helt har kunnet mestre, men jeg kunne ikke finde ud af hvorfor indtil for nylig!
Jeg har lavet hjemmelavede pommes frites en håndfuld gange tidligere, og jeg har prøvet en masse forskellige ting for at forsøge at opnå den undvigende, perfekt sprøde pommes frites. Mere olie, mindre olie, ingen olie, tage dem ud halvvejs, høj varme, lav varme, hurtig tilberedning, langsom tilberedning… du har forstået det. Til sidst stødte jeg på et tip på Pinterest og opdagede “hemmeligheden” til at opnå den sprødhed, jeg søgte. Til min overraskelse viste det sig at være et trin, der sker, før tilberedningen overhovedet begynder!
Hemmeligheden bag sprøde pommes frites
Det viser sig, at “hemmeligheden” bag lækre sprøde pommes frites i ovnen er en forudgående udblødning i saltet vand. Ved at lægge de rå kartofler i blød i saltvand frigøres en stor del af deres fugt inden tilberedning, så de kan blive dejligt sprøde i ovnen uden at blive overkogte.
Her er en af mine yndlingsopskrifter på ovnbagte pomfritter, så du selv kan afprøve denne metode!
Italian Oven-Baked Fries
tilpasset fra Martha Stewart
Serves til 6 personer (hvis du er heldig!)
Ingredienser:
6 Idaho-kartofler, skrællede
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
1 spsk tørrede italienske krydderurter
2 kopper revet Romanoost
1/4 kop persilleblade, finthakket
Kosher salt og friskkværnet sort peber
Anvisninger:
Start med at forvarme din ovn til 400 grader. Skær dine kartofler i skiver i ca. 1/3″ tykke stænger. Læg kartoflerne i en skål med koldt vand sammen med et par spiseskefulde salt. Lad pomfritterne ligge i blød i det saltede vand i ca. 15 minutter.
Når du er klar til at tilberede kartoflerne, skal du dræne dem og dup dem tørre.
Læg dine pomfritter i en skål, og hæld olivenolie over dem. Kast pomfritterne med hænderne for at sikre, at de alle er dækket af olie. Overfør derefter de olierede pommes frites til et par bageplader. (Jeg brugte mine ovnmåtter på mine bageplader, fordi de gør det så nemt at gøre rent!)
Spread pommes fritesene ud i et enkelt lag på hver bageplade. Drys derefter de tørrede krydderurter jævnt over kartoflerne, efterfulgt af ost og persille.
Bag, indtil kartoflerne er gyldenbrune, ca. 45 til 50 minutter. Vend pladerne efter 30 minutter for at sikre, at de bages jævnt.
Før de færdige pommes frites af pladerne, og drys med salt og peber efter smag. Servér dem varme sammen med din yndlingsdip sauce. Mums!
Italienske ovnbagte pommes frites
Jill Nystul
Ingredienser 1x2x3x
- 6 Idaho-kartofler skrællet
- 1/4 kop ekstra-jomfruolivenolie
- 1 spsk tørrede italienske krydderurter
- 2 kopper revet romanoost
- 1/4 kop persilleblade finthakket
- Kosher salt og friskkværnet sort peber
Instruktioner
-
Start med at forvarme din ovn til 400 grader. Skær dine kartofler i skiver i stænger, der er ca. 1/3″ tykke. Læg kartoflerne i en skål med koldt vand sammen med et par spiseskefulde salt. Lad pomfritterne ligge i blød i det saltede vand i ca. 15 minutter.
-
Når du er klar til at tilberede kartoflerne, skal du dræne dem og dup dem tørre.
-
Læg dine pomfritter i en skål, og hæld olivenolie over dem. Kast pomfritterne med hænderne for at sikre, at de alle er dækket af olie. Overfør derefter de olierede pommes frites til et par bageplader. (Jeg brugte mine ovnmåtter på mine bageplader, fordi de gør det så nemt at gøre rent!)
-
Spread fritterne ud i et enkelt lag på hver bageplade. Drys derefter de tørrede krydderurter jævnt over kartoflerne, efterfulgt af ost og persille.
-
Bag, indtil kartoflerne er gyldenbrune, ca. 45 til 50 minutter. Vend panden efter 30 minutter for at sikre, at de bages jævnt.
-
Hæv de færdige pommes frites fra pladerne, og drys med salt og peber efter smag. Servér dem varme sammen med din yndlingsdip sauce. Mums!
Næringsindhold
Hej, jeg hedder Jillee!
Jeg mener, at vi alle bør elske det sted, vi kalder vores hjem, og det liv, vi lever der. Siden 2011 har jeg været dedikeret til at gøre One Good Thing by Jillee til en pålidelig og troværdig ressource for moderne husmødre, der navigerer i de daglige udfordringer ved at drive en husholdning. Følg med mig, når jeg deler løsninger til husholdning og livsstil, der gør livet lettere, så du kan nyde det mere!
Jeg deler hver dag kreative løsninger til husholdning og livsstil, der gør dit liv lettere og mere behageligt!