Denne ret med Slow Cooker Korean Short Ribs er en ret, hvor man bare smider den ind og glemmer alt om den. Godt nok er den også Whole30-venlig og lækker!

Inspireret af en opskrift i Slow Cooker Revolution fra redaktørerne på America’s Test Kitchen har jeg lavet denne koreanske ret flere gange – og hver gang har den været let-let og velsmagende. Jeg forenklede og palæoiserede opskriften ved at udskifte sojasovsen med kokosaminos, risvinseddike med kokoseddike og udelade tapiokaen.

Det fede ved denne opskrift er, at du ikke behøver at stege noget af kødet af eller karamellisere nogen aromastoffer – det er stort set en ret, som du kan smide i og glemme alt om. Når det er sagt, vil jeg, når jeg har tid, forkulle de korte ribben under grillen, før jeg smider dem i Crock Pot.

Du kan lave denne ret i forvejen og opbevare den i køleskabet, fordi de korte ribben afgiver et ton af fedt i sovsen, som du nemt kan fjerne, når det afkølede fedt hærder.

(Vil du lave denne trøstende ret hurtigere i en Instant Pot? Tjek min opskrift på koreanske short ribs i Instant Pot her!)

Tid til at lave Slow Cooker koreanske short ribs!

Serves 12

Ingredienser:

• 6 pounds bone-in English-style grass-fed short ribs
• Kosher salt
• Frisk malet peber
• 1 medium pære eller asiatisk pære, skrællet, udkernet og hakket groft
• ½ kop kokosaminos
• 6 hvidløgsfed, skrællet og groft hakket
• 3 løg, groft hakket
• 1 stykke ingefær, ca. på størrelse med din tommelfinger, skåret i to stykker
• 2 teskefulde Red Boat fiskesauce
• 1 spiseskefuld kokoseddike, riseddike eller hvid balsamicoeddike
• 1 kop hønse- eller benbouillon
• En lille håndfuld groft hakket frisk koriander

Metode:

Forvarm din grill med risten 6 tommer fra varmeelementet. Krydr ribbenene rigeligt med salt og peber, og læg ribbenene med benet opad på en bageplade beklædt med folie. (Når jeg krydrer råt kød, sætter jeg en lille skål med salt og malet peber til side, som jeg kun bruger til de rå ting. Krydsforurening kan føre til noget slemt lort. Bogstaveligt talt.)

Brænd ribbenene i 5 minutter, og vend dem derefter rundt og grill dem i yderligere 5 minutter. Stabl ribbenene i et enkelt lag i slow cookeren. Jeg lægger dem på siden for at proppe dem alle sammen i gryden.

Værter pære, kokosaminos, hvidløg, skalotteløg, ingefær, fiskesauce og eddike i en blender …

… og purér, indtil det er glat.

Hæld saucen jævnt over ribbenene…

…og tilsæt bouillon i gryden.

Dæk med låget, sæt slow cookeren på lavt blus, og lad ribbenene simre i 9-11 timer.

Når det er tid til at servere ribbenene, tages kødet ud af slow cookeren, og de lægges på et serveringsfad.

Lad braiseringsvæsken sætte sig i 5 minutter, og hæld derefter fedtet fra, hvis du ønsker det. Juster krydderierne med salt og peber, og hæld en kop sauce over ribbenene.

Drys hakket koriander på, og server den resterende sauce ved siden af.

Super mørt og meget velsmagende. Simmersaucen er subtilt sød, og kokosaminoerne giver retten en god umamismag, selv om de ikke smager lige så kraftigt som sojasovs, men giver den en god umamismag. Opbevar resterne i køleskabet i op til 4 dage og frys dem ned i op til 3 måneder.

Søger du flere opskriftsideer? Gå over til mit opskriftsindeks. Du kan også finde eksklusive opskrifter på min iPhone- og iPad-app og i mine kogebøger Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) og Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!

PRINTER-FRIENDLY RECIPE CARD

Print Recipe

4.89 fra 9 stemmer

Slow Cooker Korean Short Ribs

Denne slow cooker Korean Short Ribs ret er temmelig meget en dump-it-in-and-forget-about-about-art af en ret. Godt nok er den også Whole30-venlig og lækker!

Forberedelsestid30 minutter

Kogetid9 timer

Samlet tid9 timer 30 minutter

Kursus: Middag

Cuisine: Nøgleord: Crock pot, glutenfri, low carb, paleo, Primal, short ribs

Næringsindhold