Vælg din favorit, elsk dem alle!
Vælg mellem 7 fantastiske sorter af friske canadiske svampe for en bred vifte af smag, teksturer, farver og størrelser.
Hvide champignoner
Hvide champignoner er de mest populære svampe i Canada. De fås i tre forskellige størrelser; små “buttons”, mellemstore og store “jumbo”. Farven på den hvide svamp kan variere fra lysende hvid til en offwhite.
Sådan køber du: Kan købes i løs vægt, i cello-indpakkede bakker, skåret i skiver eller skyllet tre gange.
Smagsprofil:
Smagsprofil: Træagtig smag bliver stærkere ved tilberedning.
Sådan serveres: Serveres i supper, salater, forretter og hovedretter; et godt tilbehør til ethvert måltid.
Lagring: Opbevares: Den kan bruges i supper, salater, forretter og hovedretter: Opbevares på køl i en papirspose i op til 5 dage.
Crimini “brune” svampe
Crimini svampe ligner de hvide svampe i form og størrelse, men er mere faste at røre ved. Farven varierer fra lysebrun til mørkebrun.
Sådan køber man: Kan købes i løs vægt og i cello-indpakkede bakker.
Smagsprofil: Kødagtig og jordagtig smag, mere intens end den hvide champignon.
Smagsprofil: Sådan serveres: Kan spises rå eller tilberedt. De er en god erstatning for hvide champignoner. Fantastisk i salater, supper og forretter.
Lagring: Opbevares på køl i en papirspose i op til 5 dage.
Portabellasvampe (Portabellini)
Portabellasvampe er fuldvoksne brune svampe med en stor, lysebrun hætte. Portabellas er de største af alle indenlandske svampe.
Sådan køber man: Kan købes i løs vægt, i cello-indpakkede bakker og skåret i skiver.
Smagsprofil: Da de vokser til en stor størrelse, mister Portabella-svampe en del fugt, hvilket giver dem en kødfuld konsistens og en jordagtig smag.
Sådan serverer man dem: De kan grilles, bages eller frituresteges og er gode som forret, tilbehør eller hovedret. På grund af deres naturlige kødfuldhed er Portabella-svampe gode kødsubstitutter uden fedt, natrium eller kolesterol.
Lagring: Opbevares på køl i en papirpose i op til 7 dage.
Shiitake-svampe
Shiitake-svampe har en stor, kødfuld, brun hætte, 5 til 10 cm. i diameter. De er solbrune til mørkebrune i farven, med åbent slør og solbrune gæller.
Sådan køber man: Kan købes friske i løs vægt og i cello-indpakkede bakker.
Smagsprofil: Shiitakes har en blød, svampet kvalitet, der giver en træagtig, kødagtig smag og konsistens, når de tilberedes.
Sådan serverer man: Denne svamp bruges oftest i wokretter og pastaretter. Shiitake-svampe bruges ofte i asiatiske kulturer, fordi man tror, at de har medicinske egenskaber.
Lagring: Shiitake-svampe bruges ofte i asiatiske kulturer, fordi man tror, at de har medicinske egenskaber.
Lagring: Opbevaring: Shiitake-svampe kan opbevares på køl i en papirspose i op til 8 dage.
Oystersvampe
Oystersvampe har en lys til mørkebrun, tragtformet hætte, der varierer i størrelse fra 1 til 4 tommer. (2,5 til 10 cm.), med hvidgule gæller, der løber op ad en kort, forskudt stilk.
Sådan køber man: Kan købes frisk i løs vægt og i cello-indpakkede bakker.
Smagsprofil: Oystersvampe har en delikat, mild smag med en fløjlsagtig konsistens. Kan spises rå eller tilberedt.
Sådan serveres: Konsistensen gør den til et godt kompliment til kylling, fisk og skaldyr og svinekød.
Lagring: Opbevares på køl i en papirspose i op til 5 dage.
Enoki-svampe
Enoki-svampe har lange, slanke, hvide stilke med små, faste hætter.
Sådan køber du: Kan købes i celleindpakkede bakker og vakuumforseglede pakker.
Smagsprofil: Denne svamp har en mild, delikat smag, som komplimenteres af en let sprødhed.
Sådan serveres den: Enoki-svampe kan spises rå eller kogte. De bruges ofte i asiatisk madlavning, men er også fremragende i salater, sandwiches, supper og pastasaucer.
Lagring: Opbevaring: Enoki-svampe kan opbevares på køl i en papirspose i op til 8 dage.
King Oyster Mushrooms
King Oyster Mushrooms har en lysebrun hætte med en tyk hvid stilk.
Sådan køber du: Enoki-svampe kan opbevares på køl i op til 8 dage: Kan købes i cello-indpakkede bakker.
Smagsprofil: Denne kraftige, tykt kødfulde svamp er behageligt tygge fra top til bund og har den fordel, at den forbliver fast, når den tilberedes. Smagen indeholder en delikat smag af træagtig og sødme.
Sådan serveres den: Skyl dem let i koldt vand og dup dem tørre lige før tilberedning. Skær den hele svamp i skiver alt efter dine præferencer. Passer godt i franske, italienske, middelhavs- og kinesiske køkkener. Den tåler sautering, wokstegning og grillning og bliver gyldenbrun og dejlig sprød.
Lagring: Opbevaring: Opbevares på køl i en papirpose i op til 8 dage.