Sæt gang i dagen med en Quesadilla med spinat og avocado til morgenmad. Høj på protein og fyldt med smag! Tak til California Avocado Commission for at hjælpe mig med at dele denne opskrift med dig.
Når det kommer til mine valg af morgenmad og aftensmad, er jeg et studie i modsætninger. Når det kommer til aftensmad, er “variation” mit mellemnavn. Risnudler den ene dag, stegt laks den næste aften og vegetarisk chili aftenen efter den næste. Men når det drejer sig om morgenmad, bliver jeg til mit mest gnavne jeg, hvis jeg ved et uheld løber tør for ingredienserne til min yndlingsmorgenmad.
Den “yndlingsmorgenmad” skifter alt efter årstiden, men bliver hængende i en måned eller to, før jeg går videre til den næste idé. Når der dukker friske blåbær og hindbær op om sommeren, har jeg ikke andet end lyst til yoghurtparfait. Men lige nu har jeg kun øjne for stegt æg med avocado og hot sauce. Bare tanken om det giver mig lyst til at hoppe ud i køkkenet for at lave endnu en portion til frokost!
Denne quesadilla med spinat og avocado til morgenmad, komplet med et par shakes af min favorit hot sauce, er en ode til min morgenmad i øjeblikket. Selv om denne opskrift er hurtig og nem nok til at lave på en hverdagsmorgen, har jeg besluttet, at den skal være min families brunchtradition i weekenden, så længe californiske avocadoer er i sæson. Det betyder, at vi får lov til at nyde disse quesadillas hele foråret og sommeren hvert år. Det giver ekstra mor/kone-point for den opfordring!
Det smukke ved quesadillas er, at du kan ændre tingene alt efter, hvilke ingredienser du har på ideen. Har du ikke cheddar? Intet problem – prøv noget feta eller røget Gouda i stedet. Vil du gerne være glutenfri? Erstat hvedetortillas med majstortillas i denne opskrift. Men den eneste ting, jeg ikke vil give afkald på, er avocado. Der er bare noget ved den cremede konsistens, kombineret med de blødt røræg og de let sprøde, gyldenbrune tortillas, der bare fungerer.
Når vi laver quesadillas, sætter vi et samlebånd op for at få det hele til at gå så glat som muligt. Vi forbereder det hele først – rør æggene, riv osten, skær avocadoen i skiver – og samler derefter hver quesadilla, når stegepanden er varm. Vi serverer ofte quesadillas, så snart de er kommet ud af panden, men hvis du foretrækker at servere dem alle på én gang, kan du opbevare de færdige quesadillas i en varm ovn.
Andre morgenmadsopskrifter med avocado:
Sød kartoffelhash med cremet avocadosauce
Quinoa Avocado Breakfast Bowl
Low-Carb Baked Eggs with Avocado & Feta – fra Kalyn’s Kitchen
Black Bean & Egg Tostadas – fra Aggie’s Kitchen
Southwestern Cauliflower Breakfast Pizza – fra All Day I Dream About Food
Spinat Avocado Breakfast Quesadilla
Print Pin
Ingredienser
- 4 store æg
- 4 æggehvider
- 6 spiseskefulde vand
- 1/2 teskefuld malet peber
- 1/4 teskefuld salt eller efter smag
- 4 fuldkorns low carb tortillas medium størrelse
- 1/2 kop revet skarp cheddarost
- varm sauce efter smag
- 3/4 californisk avocado skåret i skiver
- 2/3 kop spinatblade
- hakket persille valgfrit
Instruktioner
-
I en medium-skål i medium størrelse, piskes æg, æggehvider og vand sammen.
-
Sæt en stor stegepande over medium varme. Overtræk med madlavningsspray. Hæld æggeblandingen i stegepanden. Kog, mens du skraber panden af og til, indtil æggene er rørt og lige sat. Smag til med salt og peber.
-
Varme en mellemstor stegepande op ved middelhøj varme. Læg 1 tortilla i panden, og top halvdelen af tortillaen med ¼ af hver af ost, røræg, hot sauce (flere gode rysteture), californisk avocado og spinat.
-
Fold den anden side af tortillaen over, så den danner en halvcirkel. Tryk ned med en spatel, mens osten smelter, for at forsegle quesadillaen. Når bunden er gyldenbrun, vendes quesadillaen, og den brunes på den anden side.
-
Hæv quesadillaen fra panden, skær den i trediedele, og pynt evt. med persille. Servér.
-
Opfør den med de resterende tortillas, ost, røræg, hot sauce, avocado og spinat.
Noter
Næringsindhold
Oplysning: Dette indlæg er en del af et ambassadørskab med California Avocados. Alle meninger er mine egne. Dette indlæg indeholder links til min Amazon affiliate-side. Enhver indtægt fra salg gennem disse links hjælper til at støtte denne blog. Tak!
