Pan Seared Fish With Tomatoes & Olives er en enkel aftensmad, der er klar på få minutter!
Hvid fisk steges på panden for at skabe sprøde, gyldne kanter og en mør, flageagtig midte, hvorefter den kun simrer et par minutter mere med drue- (eller kirsebærstore) tomater, hvidløg og hvidvin (valgfrit for dem, der ikke bryder sig om hvidvin)…. og afsluttes med et drys oliven og urter. En fisk med tomater & oliven opskrift, der vil blive en fast familieopskrift om ugen!
Dette er et af de måltider, som du kan piske op med minimal indsats og på minimal tid, med maksimal smag. En af de middagsretter, som du skal have klar på mindre end en halv time. Der er ikke brug for frosne fiskefingre eller fiskefrikadeller, når familien skriger på aftensmad! Og selvfølgelig smager den bedre end noget frossent!
Dette er endnu en opskrift, som jeg er vokset op med! En “hastet” opskrift, når min mor var presset på tid og ikke havde lyst til at hænge ved ovnen eller komfuret i timevis, men i stedet valgte at stege noget fisk på panden på mindre end 10 minutter og lave den bedste sauce til den! Hun pressede druetomater (eller nogle gange brugte hun cherrytomater) og sprængte dem i gryden, hvilket skabte en af de bedste og mest lækre dufte, der kom ud af hendes køkken.
Nu har jeg en tilståelse. Jeg er ikke en stor fan af fisk. Giv mig laks hver eneste dag (eller aften) i ugen…. men fisk? Jeg plejer at springe over.
Bortset fra denne her.
For some reason, uanset hvilken fisk hun tilbereder i denne sauce, smager det slet ikke for ‘fisket’. Forstår du, hvad jeg mener? Vores yndlingsfisk til at komme i denne opskrift er dog aborre- eller torskefileter.
Hvis du er vild med hendes opskrifter på fisk og skaldyr, så tjek hendes berømte PAELLA!
Nyd!
PRINT SAVE gå til dine favoritter
Ingredienser
- 2 teskefulde olivenolie
- 4 fileter af aborre eller torsk uden skind (eller anden fast hvid fisk)
- En knivspids salt
- Knækket sort peber efter smag
- 2 store fed hvidløg hakket
- 1 løg fintsnittet
- 1 kop druetomater (eller cherry- eller Heirloom-tomater) skåret i kvarte
- 1/4 kop hvidvin
- 1 spiseskefuld citronsaft
- ⅓ kop udstenede kalamata-oliven
- 2 spiseskefulde persille eller basilikum til pynt, hakket
Instruktioner
-
Varm olie op i en stor pande uden klæbemiddel ved middel varme. Krydr begge sider af fisken med salt og peber. Steg fisken, indtil den er gyldenbrun, (ca. 5 minutter). Vend forsigtigt fileterne om, og steg videre i yderligere 2 minutter. Tilsæt løg og hvidløg, og steg, indtil det dufter (ca. 2 minutter). Tilsæt tomater (spræng dem med fingerspidserne, mens du lægger dem i gryden for at give dem ekstra smag), vin, citronsaft og oliven, og fortsæt med at stege, indtil fisken er gennemstegt, og saucen er reduceret en smule. Smag af, og tilpas krydderierne i overensstemmelse hermed (mere salt eller peber). Hæld saucen over fisken og server straks med krydderurterne.