(CNN) Juice udvundet af frugt og grøntsager vil indeholde koncentrerede mængder af vitaminer, mineraler og andre plantenæringsstoffer. Hvis du har en tendens til at undgå friske, frosne eller konserverede frugter og grøntsager, kan juicefremstilling være en praktisk og forfriskende måde at få en sund dosis næringsstoffer, der er let optagelige.

Men når frugt og grøntsager presses i juice, går nogle af de sunde, mættende fibre tabt. Det skyldes, at juiceekstraktorer adskiller saften fra det fiberrige frugtkød og skind.

“Du mister fibre i frugt- og grøntsagsjuice, og det resulterer i, at juicer har evnen til at øge dit blodsukker på en mere dramatisk måde, end hvis du spiste den egentlige frugt eller grøntsag,” siger Robin Foroutan, en diætist inden for integrativ medicin og talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics.

Ud over fibre mister du også nogle polyfenoler og antioxidanter, der findes i kernehuset på citrusfrugter og skindet på frugter og grøntsager, som måske ikke ekstraheres så effektivt ved juicefremstilling i hjemmet, forklarede Mario G. Ferruzzi, professor i Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences ved North Carolina State University.

Hvis du vælger at juice, så lad være med at udsætte drikkeriet. “Det er bedst at drikke juicen med det samme, fordi antioxidant- og enzymaktiviteten aftager med tiden,” siger Foroutan.

Antioxidanter hjælper med at afbalancere inflammation, mens enzymer (som dem, der findes i ananas) hjælper med fordøjelsen. Hvis du laver juice og planlægger at drikke juicen senere, er det bedst at opbevare den i en lufttæt glasbeholder, sætte den på køl og forbruge den inden for en dag, forklarede Foroutan.

Koldpressede juicemaskiner skaber ikke varme på samme måde som centrifugejuicemaskiner gør, og varme ødelægger enzymer i produkter. Men centrifugejuicere bliver sandsynligvis ikke varme nok til rent faktisk at ødelægge enzymer eller oxidere næringsstoffer, forklarede Foroutan. “Jeg tror ikke, at den genererede varme ville være nok til at dræbe enzymer eller næringsstoffer på samme måde som ved madlavning,” sagde Foroutan.

Minimering af tab af næringsstoffer i juice

For at minimere tabet af fibre kan du kombinere noget af frugtkødet tilbage i juicen. Du kan også redde pulpen ved at bruge den til at berige andre fødevarer, f.eks. kage- eller muffinsboller, kogte ris eller supper, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics.

En anden mulighed er at bruge en foodprocessor eller blender i stedet for en saftpresser til at lave frugt- eller grøntsagsjuice. På den måde kan det fiberrige frugtkød forblive i juicen, hvilket kan give dig en længere mæthedsfornemmelse.

En undersøgelse viste, at blendning giver andre fordele i forhold til juicefremstilling. Specifikt havde juicer, der var blevet tilberedt ved at blande hele frugter, stærkere antioxidante aktiviteter og indeholdt større mængder phenolforbindelser end juicer, der var blevet tilberedt ved at presse frugtkødet. Niveauerne af C-vitamin i æble-, pære- og mandarin appelsinsaft var imidlertid signifikant højere i juice, der var blevet tilberedt ved saftfremstilling i stedet for blanding.

Den sidste dråbe

Selv om juicing kan hjælpe dig med at indtage vigtige næringsstoffer, bør det ikke fortrænge hele frugter og grøntsager i din kost. Desuden vil det ikke hjælpe dig med at tabe dig eller slippe af med giftstoffer, hvis du blot ændrer formen på frugt og grøntsager, på trods af populære sundhedsanprisninger. Faktisk kan en begrænsning af din kost til at drikke frugt eller grøntsager medføre, at du går glip af vigtige næringsstoffer såsom protein og sunde fedtstoffer.

Til sidst skal du huske på, at selv om juice indeholder naturligt sukker, er det stadig en koncentreret kilde til kalorier, selv for nogle grøntsagsjuicer som f.eks. gulerod eller rødbede. Så hvis du holder øje med dit blodsukkerniveau eller forsøger at holde kulhydrater eller kalorier i skak, skal du sørge for at holde øje med dine portioner af juice og begrænse dig til 4 ounces eller ½ kop.