En skål tang salat lavet med sunde ingredienser og er glutenfri.

Tang salat, eller wakame salat, blev en af mine store favoritter, da vi boede på Hawaii tilbage i 2012. Jeg fik altid en side af den, når vi tog til den lille poke-butik ved stranden. Jeg elskede den knasende karakter af den og den søde og let syrlige smag. Jeg troede også, at det var super sundt.

Jeg tænkte aldrig på at kigge på ingredienserne i det, og tænkte bare, at det måtte være fint, da det var grønt og var lavet med tang. Det var først da jeg prøvede at lave den selv for et par år siden, at jeg begyndte at undersøge den.

For det første – jeg havde ingen anelse om, at de fleste af de standardtangssalater, der sælges på sushirestauranter og poke-steder, havde grønt farvestof i sig. Nu hvor jeg tænker over det, virker den neongrønne farve ret unaturlig, men jeg mente bare, at naturen var fantastisk.

For det andet var jeg ikke klar over, hvor meget sukker der var i det! Jeg tror, det er derfor, jeg elskede det så meget. Desværre bruger de fleste kommercielle mærker hvidt sukker eller endda majssirup.

Endeligt – de fleste har sojasovs i dem, som typisk indeholder hvede, medmindre det er glutenfri Tamari.

3 strejker, og den er ude. Meget trist ud.

Jeg har lavet poke derhjemme i årevis, men har lige glemt min elskede salat, fordi jeg ikke kunne finde den i handlen med sunde ingredienser. Faktisk – sjov historie – den poke-opskrift, der er i min første kogebog Mod alle korn blev skrevet og fotograferet, mens vi boede på Hawaii! ca. 1/4 af den bog blev udviklet i vores lille lejlighedskøkken der og fotograferet på en balkon med udsigt over havet. Sikke gode minder!

Jeg har arbejdet på en ny poke bowl-opskrift til jer, og jeg måtte bare have en algesalat til den, så jeg legede lidt rundt med et par forskellige typer tang og dressinger og fandt en, som jeg elskede. Efter at have prøvet et par forskellige typer tang, herunder wake og rød dulse, fandt jeg denne instant tangsalatblanding, som jeg virkelig elsker. Den indeholder en blanding af et par forskellige typer, og den forbliver virkelig sprød og tyggefast. Jeg fik den på Amazon, men jeg har set den i min Whole Foods og andre helsebutikker i området.

Honestly – jeg forsøgte at lave den uden sødemiddel, men endte med at bruge noget kokosnøddesukker for at give den en mere autentisk smag. Den rene version med bare lidt kokosaminos, ristet sesamolie og lidt riseddike var dejlig, men mindede ikke om den neongrønne, sukkerdryppede salat, som jeg plejede at elske. Godt nyt dog – kokossukker er lavt glykæmisk, og jeg garanterer, at jeg bruger meget mindre tilsat sødemiddel, end din lokale sushirestaurant gør. Du kan også udelade kokossukker og blande saucen med et par udstenede dadler for at opnå en naturlig sødme.

Vil du vide, hvilke andre sushi- og poke-ingredienser der er gluten i? Hold øje med min opskrift på poke bowl på mandag – jeg giver dig guiden!