Når det kommer til grillning, er det nemt at lave mere mad, end du har brug for. Uanset om du underholder gæster eller griller for din familie, er der en chance – hvor lille den end er – for, at du har nogle rester. Det kan være fristende at smide dem i mikrobølgeovnen for nemhedens skyld, men din lækre grillmad fortjener bedre. Lad ikke det ekstra pulled pork, kyllingebryst eller ribbensteg gå til spilde – brug det til at lave en ny ret. Med dine kødrester kan du forbedre en gammel klassiker eller finde en ny favorit.

Hvad du end vælger at gøre med det, er det vigtigt, at du opbevarer dine rester korrekt for at sikre, at de bevarer den bedste smag og holder sig godt. Det er næsten lige så vigtigt at genopvarme dem korrekt. Hvis du ikke er sikker på hvordan, så er du kommet til det rette sted. Vi giver dig anvisninger på, hvordan du opbevarer og genopvarmer grillmad for at opnå de bedste resultater, og vi giver dig tips til, hvad du kan gøre med rester af grillmad.

Sådan opbevarer du din grillmad

Når du har rester af grillmad, har du to hovedmuligheder – du kan bruge dem med det samme eller opbevare dem til senere brug. Hvis du ikke har meget tilbage og har en ret i tankerne, som du kan bruge det i, er det værd at lægge det i dit køleskab. Så længe du laver opskriften eller er færdig med den inden for et par dage, bør dit kød holde sig godt uden madspild.

For optimal kødsikkerhed skal du sørge for at køle det ned inden for to timer, efter at dets temperatur er faldet til under 140 grader Fahrenheit. Ting som pulled pork, kylling, brisket og ribs holder sig bedre i lavvandede beholdere. De gør det muligt for kødet at køle hurtigere af og nå det sikre kølepunkt på 40 grader Fahrenheit eller derunder. Det anbefales at bruge dine kølerester inden for tre eller fire dage.

Hvis du ikke har planer om at bruge dine rester inden for denne periode, er det vigtigt at opbevare dem korrekt. Din bedste mulighed er at fryse resterne ned inden for den samme tidsramme på to timer. Ved frysning kan du beholde dit ekstra kød længere. Vakuumforsegling af din grill er dog den bedste løsning, da den kan holde sig i to eller tre år uden at miste smagskvalitet.

Afhængigt af, hvor meget grill du har, kan du endda gøre lidt af begge dele. Find en opskrift, du kan lave i løbet af den næste dag eller to, eller nyd en anden portion, som den er, og frys resten ned. På den måde kan du tilfredsstille din anden dags trang uden at skulle tø resten af dit kød op med det samme. Du kan også overveje at fryse flere portioner ned i separate beholdere, hvis du har meget at bruge, så du kan tage en beholder frem uden at skulle tø alt kødet op.

Sådan genopvarmer du BBQ

Når du har lagt dine rester på køl eller frosset dem ned, kan du lade dem stå, indtil du er klar til at bruge dem. Men når du finder den perfekte opskrift, eller du har en stor trang til grillmad, bør du genopvarme dem korrekt for at få det bedste resultat. Hvis du har lagt dit kød i køleskabet, bør processen ikke tage lang tid, men hvis du har opbevaret det i fryseren, skal du tænke fremad.

Tøning

På fryseren holder dine rester meget længere, men de skal også have god tid til at tø op, før du forsøger at genopvarme noget. Når det er sagt, bør du planlægge dit måltid i god tid i forvejen, så du kan tage kødet ud af fryseren tidligt nok.

Hvis du ønsker at tø kødet langsomt op, kan du opbevare det i køleskabet i et døgn eller to. Hvor lang tid det tager, afhænger af størrelsen på dit udsnit af kødet. Det kan f.eks. tage mellem seks og otte timer for ribben at tø helt op, men en tæt stegt steg kan tage meget længere tid. Hvis du vil have hurtigere optøning, kan du lade dem ligge i et område med stuetemperatur eller i en lille beholder med koldt vand. Sørg for, at kødet er helt optøet, før du forsøger at tilberede det.

Opvarmning

Når du har optøet dit kød – eller hvis du blot har taget det ud af køleskabet – er det tid til at gå videre til genopvarmning. Den bedste metode at bruge til grill er lav og langsom. Hvis du forsøger at tilberede kødet for hurtigt eller med varm, tør varme, er der en god chance for, at det mister sin mørhed og fugt. Du kan også tilsætte BBQ-sauce, fond eller en væske efter eget valg for at sikre, at det ikke bliver tørt. Det vil også hjælpe med at øge smagen efter nedfrysning.

Der er flere metoder, du kan bruge til at genopvarme strimlet, skåret i skiver eller mindre udskæringer af kød:

• Ovn eller komfur: Hvis du vil genopvarme det i ovnen, er 300 til 325 grader Fahrenheit et pålideligt område. Sørg for at dække kødet, så det øverste lag ikke tørrer ud, og så det bevarer saften. Kontroller og omrør det også lejlighedsvis for at fremme en jævn opvarmning. Du kan gøre det samme på en kogeplade med en dækkende gryde eller pande, men du skal omrøre det oftere.
• Grill: Den samme teknik bør fungere på en overdækket grill, idet du bruger den som en ovn og lægger dine rester i en overdækket støbejernspande. Du bør dog ikke bruge en røgeovn til at genopvarme allerede tilberedt kød, da det tager meget længere tid for resterne at nå en sikker intern temperatur og vil udtørre dem i processen.
• Mikrobølgeovn: Du er også velkommen til at bruge en mikrobølgeovn, men det er bestemt ikke den bedste løsning. Mikrobølgeovne har tendens til at opvarme ujævnt, hvilket betyder, at du bliver nødt til at røre i kødet oftere og trække det ud for at kontrollere det ofte. Den har også en tendens til at udtørre kødet, så det er nødvendigt med et låg – og eventuelt lidt ekstra væske eller sauce.

Og uanset hvilken metode du vælger, skal du sørge for at kontrollere den indre temperatur med et termometer. Kødet skal have en temperatur på mindst 165 grader Fahrenheit for at være sikker på, at det er sikkert at spise.

Mens visse udskæringer er nemme at strimle og opvarme i en ovn, på en pande eller på grillen, kræver andre måske lidt mere omhu. Ribbenstegen og hele bøffer er f.eks. vanskeligere at genopvarme, da det kan tilberede dem yderligere og ændre graden af gennemstegthed – ja, det er det udtryk, der bruges. Hvis varmen er for høj, vil kødet krympe og blive sejt.

Her er den ikke så hemmelige hemmelighed om, hvordan man genopvarmer ribben uden at udtørre dem: Pak ribbenene ind i folie med masser af sauce eller bouillon for at holde dem fugtige, og sæt dem i en ovn eller på en grill ved ca. 250 grader Fahrenheit. Herefter afdækkes de for at blive færdige.

Rester fra grillretter

Barbecue er altid bedst, når den er frisk fra grillen eller røgovnen. Du kender følelsen af at trække noget op af kullene og ved, hvor godt den første bid altid smager. Men rester af BBQ er et glimrende supplement til eller emne for nye opskrifter. Uanset hvad du har til overs, kan du genbruge det i noget lige så lækkert. Det sparer også en masse tid, da halvdelen af din madlavning allerede er klaret.

Svin

Svin er ikke kun et alsidigt kød, men der er også masser af udskæringer at arbejde med. Uanset om du holder fast i den sidste halve ribbenstang eller gemmer den pulled pork-grill, kan du bruge dine rester til at lave utallige retter. Der er masser af opskrifter på rester af BBQ-pork, som du kan prøve.

Svinemørbradboller

Opvarmning af almindelige udskæringer af svinekød kan være uspændende, men ved at tilføje nye smagsvarianter og saucer kan du gøre din flæskesteg eller dine koteletter til en ret, som du aldrig har prøvet i dit køkken. For dem, der elsker den klassiske street truck Gyro, kan du lave en lignende ret derhjemme.

Overvarm dit svinekød, og skær det i små stykker eller lange, tynde skiver – alt efter hvilken stil du foretrækker. Varm derefter en flad pitabrød op, læg svinekød, tomat i tern, løg, salat og tzatzikisauce i, så du får den lækre græske smag. Du kan bruge købt tzatziki eller lave den selv, da det i bund og grund er en yoghurtdip med agurk og dild. Hvis du vil gøre dem lidt mere autentiske, kan du krydre svinekødet med sumak, som giver en let syrlig smag.

Pulled Pork Macaroni and Cheese

Hvem elsker ikke macaroni og ost? Det er en ret, som næsten alle kan lave godt, og det kræver ikke meget tid og forberedelse. Men med mørt pulled pork på toppen er det på et helt nyt niveau. Tag en nudelform efter eget valg, kog den, indtil den er al dente, og hæld vandet fra. For at lave din ostesauce smelter du smør i en gryde og inkorporerer mel, mælk og din revet ost.

Når det er godt blandet, kan du tage det af varmen og kaste din pasta i det. Læg derefter makaronien i en lav bageform, top den med din rest af pulled pork og panko brødkrummer, hvis du ønsker det, og lad den bage. Det er hurtigt, enkelt og en ret, som alle vil nyde.

Svinekød Chop Suey

Hvis du ønsker at inkorporere dine rester af svinekød i en ret med en lidt mere asiatisk smag, er chop suey den rette løsning. Det er også et relativt sundt alternativ fyldt med grøntsager. Du tilbereder det i bund og grund som en wokret steg, idet du lader grøntsagerne være lidt sprøde, men sørger for, at de er gennemkogte.

For at få den bedste smag skal du bruge svampe, bambusskud, vandkastanjer, bok choy og peberfrugt. Hvis du ikke er en stor fan af bok choy, kan du sagtens bruge broccoli i stedet. Rør dine grøntsager på en pande, tilsæt dit genopvarmede svinekød og lav en gryde med ris – og du har et mættende måltid.

Kylling

Kylling i enhver form er lækkert og super alsidigt. Med et par grillede bryster eller lår, sovset eller gnedet, kan du skabe en ny og lækker ret, som du kan servere for din familie eller beholde for dig selv. Det bedste ved kylling? Du behøver ikke engang at genopvarme den for at den er velsmagende. Hvis du skal beslutte, hvad du skal gøre med rester af grillkylling, har du et utal af muligheder.

Grillet kylling cæsarsalat

Det er en klassiker, som enhver fan af grillet kylling sikkert er stødt på før – cæsarsalaten. Den er sprød, let og kan være forfriskende om sommeren eller til at skifte lidt ud efter en grillfest med kød i centrum. Det er en god måde at få din daglige portion grøntsager ind uden at gå på kompromis med smagen. Desuden er den super nem at sammensætte.

Skyl og hak din salat i en størrelse, så den kan spises, og læg den i en stor skål. Du kan tilsætte dressing og stoppe der, eller vend den med ansjoser og revet parmesan. Afhængigt af hvor meget tid du vil bruge på det, kan du også lave din egen cæsardressing. Når du har givet det en ordentlig omgang, skal du tilføje dine croutoner og kylling i skiver på toppen. Hvis du lader kyllingen stå koldt, kan du lægge den på når som helst, men hvis du varmer den, skal du lægge den på lige inden servering.

Kyllingesalat-sandwich

Din grillede kylling er for god til at spilde på kedelige restsandwiches. Men der er intet kedeligt ved en veltilberedt kyllingesalat – især ikke, når du har grillede rester til brug. Først skal du strimle eller hakke dit kød og dine mix-ins. Selleri er en klassiker i kyllingesalat, men du kan også tilføje grønt løg, vindruer og dild for at forstærke smagen.

Legg alle dine hakkede ting i en skål, og vend dem med en blanding af mayonnaise og creme fraiche eller almindelig yoghurt. Smag blandingen til med en sund mængde salt og peber, og tilsæt evt. andre krydderier, som du ønsker, f.eks. spidskommen, koriander eller cayennepeber. Når du har rørt det hele godt rundt, kan du hælde det på dit yndlingsbrød eller spise det med en ske – vi dømmer dig ikke.

Tandoori kyllingebryst

Vil du tilføje lidt mere variation til dine middagsplaner? Du kan lave en fremragende tandoori-krydret kyllingeret. Først skal du lave krydderipastaen til din kylling. Tandoorikrydderi-krydderi kræver salt, løg, hvidløgspulver, stødt ingefær, koriander, spidskommen, cayennepeber, gurkemeje og hvid peber, alt sammen kombineret med vegetabilsk olie. Smør pastaen på din kylling, før du genopvarmer den.

Når du har fået kyllingen krydret og varm, kan du lægge den på en varm pitabrød og spise den, som den er, eller du kan tilføje tomatmarmelade og urteyoghurt. Sidstnævnte er let at lave – bland en kop græsk yoghurt med hakket mynte og korianderblade samt salt og peber efter smag. Tomatmarmeladen tager måske lidt længere tid, men den er et smagfuldt supplement til måltidet.

Kød

Bøf fra anden dag er ikke så god almindelig, som den er frisk fra grillen, og det kan være svært at tilberede den, hvis du vil bevare den samme mørhedsgrad. Det handler om at vælge den rigtige opskrift og kombinere kødet med de rigtige smagsoplevelser. Du kan også bruge mange oksekødsretter som rester af grillede ribben opskrifter, så længe du skærer kødet fra benet.

Steak-sandwich

Steak-sandwiches er nemme, lækre, mættende og kræver kun én pande at lave. De kan også tilpasses meget individuelt, så du kan nemt imødekomme flere gæsters smag. Skær din bøf i strimler, og smid dem på en pande for at stege dem. Pas på, at du ikke koger for meget, da du stadig ønsker, at kødet skal være fugtigt. Hvis du vil tilføje mere smag og strække bøffen yderligere, kan du sautere svampe, peberfrugter eller løg på samme pande.

Når den er næsten gennemstegt, kan du tilføje ost og dække den til at smelte, hvis du ønsker det. Hvis du synes, at dit kød måske er lidt tørt, kan du varme det med barbecue- eller tomatsauce for at give det mere fugt. Fordel din blanding i boller, og du har en fremragende bøfsandwich, der er værd at dele. Du kan øge smagen med opskrifter, der indeholder dijonsennep, peberrod, rucola og parmesan, men der er intet galt med klassikerne.

Tacos eller Fajitas

Tacoaften er en klassiker og en god måde at bruge resterne af grillen på. Selv om bøf er et glimrende valg af kød, kan du også lave det samme måltid med svinekød eller kylling – eller lidt af hvert. Det er en sjov mad med alsidighed og ingen mangel på smag. Skær dit oksekød i skiver eller strimler det, og vend det i en skål med taco- eller fajita-krydderier og lidt olie for at få det til at sidde fast. Du kan enten bruge din egen blanding af krydderier eller bruge de færdigblandede krydderipakker. Hvis du køber pakkerne, skal du følge anvisningerne, da de måske kræver, at du bruger vand.

Så steger du dit taco- eller fajita-kød på en pande og serverer det med masser af toppings og hårde skaller eller bløde tortillas. Sæt masser af ost, salat, tomat, salsa, bønner, sauterede peberfrugter, saucer og avocado frem. En taco-fest er en nem måde at følge op på enhver grillfest og bruge dine rester i processen.

Kødsauce

Rester af oksekød giver dig masser af muligheder at arbejde med i form af opskrifter. Der er endda en anvendelse for de resterende hamburgere. At lave kødsovs er en nem måde at genbruge det kogte hakket oksekød på uden at tørre det ud eller blot genopvarme det som en burger. Det eneste, du skal gøre, er at hakke dine frikadeller i stykker, smide dem i din yndlings tomatbaseret sauce og lade dem simre. Samtidig skal du koge dine nudler og dræne dem. Så har du en dejlig pastamiddag klar på få minutter.

Lav grillmad, der er værd at spare med Grilla Grills

Når du tilbereder et smukt stykke kød, har du brug for en tilberedningsmetode, der passer til det. Grilla Grills har pelletgrill og røgovne, der passer til enhver lejlighed, lige fra madlavning for én person til at være vært for din drømmefest i baghaven. Med vores holdbare og temperaturkontrollerede enheder af højeste kvalitet bliver du naboens professionel på ingen tid. Og med tilstrækkelig alsidighed til at bruge dem som en ovn kan du genopvarme dine rester på den samme grill.

Med Grilla Grills-familien er der ikke noget at rafle om – vores jungle-direkte priser giver dig konkurrencedygtige grill og røgeovne uden at tømme din tegnebog. Du får også adgang til fuld support fra vores dedikerede team.

Bliv en del af familien – gennemse vores grills og smokere for at finde den perfekte stil til dig, eller kontakt os med spørgsmål.